CLASSIFICATION. SI

tion; tandis que les premiers activent la désassimilation, les autres la ralentissent, la modèrent et la règlent. C'est ce qui explique les dénominations de désassimilafeur.s et (Ydiifiilésas.similaleurs que nous avons appliquées depuis quelques années aux deux grandes classes d'aliments que nous avons admises (1).

Nous présentons, du reste, dans le tableau suivant, la ('lassiOcation des substances nutritives, que nous croyons devoir proposer au lecteur et que nous allons suivre dans l'élude sommaire que nous consacrons aux divers principes (|ni entrent dans le régime alimentaire habituel à l'homme:

(1) Voy. A. Manaïul, Efl'els phijsiolotjiqiies et thérapeutiques des alimeiils d'épargne ou anlideperditeurs. Paris, 1871, p. 18.

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