CONSOMMATION INSIGNIFIANTE

ment à l'cspiil do Tliygiénisle, à propos de cette étude si intéressante du régime alimentaire des classes pauvres el laborieuses de la société. '

Trois faits principaux caractérisent le régime de ces classes :

J" Consommation insignifiante de viande, aliment dont la proportion est toujours très-faible el môme qui fait souvent défaut dans le régime journalier des artisans et des soldats;

2° Consommation considérable d'aliments féculents et gras ;

:]" Consommation non moins remarquable de boissons spiritueuses el fermentées, généralement en rapport d'une part avec l'insuffisance du régime alimentaire, d'une autre part avec le travail plus ou moins pénible et prolongé auquel est soumis chaque individu.

Il est utile d'entrer dans quelques considérations relativement à ces trois faits dont le lecteur comprendra encore mieux l'importance, grâce à l'étude spéciale que nous consacrons à chacun d'eux.