KHI

DK VIANDE. 1-21

par "Y^' OU environ ~ : proportion bien faii)le pour un rrpme destiné à des individus soumis à un tnnail corporel pénible, et qui s'accorde bien difficilenient avec la théorie de Liebii!' sur l'origine et les sources de la force musculaire. (Juant à nous, nous avons relevé, dans les nombreux tableaux présentés plus b.uil, les chiffres suivants, qui indiquent la quantité journalière de viande de boucherie el de charcuterie consommée actuellement pai' les ouvriers et les soldats européens :

ylANTlTl-; DE VIANDE CONSOMMEE CHAOl E JulR PAR LES CLASSES OrVRIKRF.S ET LES SOLDATS DES PRINCIfALES CdNTRKES El'ROPÉENNES.

Graniines.

Haclikir (pasteur tlpini-iiomado de l'Oural GOU

Soldat aniéricaiii 560

— autrichien 510

— • prussien (temps de guerre) 500

— russe 153

— anijlais oiO

Fondeur des usines de Buskerod i Suède i o-O

Soldat français f temps de guerre i. \

Marin fran^ai^ — ( fiOl)

Solilat ilalien — )

Soldat franeais (temps de paixj. J

Soldat prussien — [ -ôii

Soldat belge -- )

Soldat espagnol 230

Forgeron de Danemora (Suède) "li")

Forgeron bulgare de Samako^Ya (Turquie). ) . ,. I

Jobajjy (paysan de la Tlieïss, en Autriche) )

Menuisier de Scheflield (Angleterre) . . .• [Ci.

Fondeur slovaque de Sclicmnitz (Autiiche) •;

Armurier do Solingcn (Prusse) ( . j.,.

Horloger de Genève (Suisse) i

Paysan agriculteur du bassin de l'Oka iPaissie). ' Charpentier el nianliaad de grains des laveries

d'or de l'Oural '.

Coutelier de Londres. ^ if-

Fondeur des mines du DerbysMre (Augleterrei. . y

Agriculteur de l'Armagnac I France) 1

Forgeron et cliarhonnier do l'Oural (liussie) .... J

Charbonnier des Alpes de la Carinthie (Autrirlicj. > 115

.Menuisier de Vienne )