I. — Le pain

Le pain est au moins en Europe un élément fonLiamcntal de Talimentation courante. Sa consommation s'élùve i Paris k 900000 kilogrammes par jour. Son rôle dans ralimentation est d'autant plus grand que la classe considérée est plus luimbic; dans la classe la plus pauvre le pain peut représenter la moitié j les 2/3, voire les 3/4 de l'alimentation totale, aussi la question du pain a-t-elle été un facteur considérable dans h\ genèse de bien des révolutions, de celle de 89 en particulier.