CALORIES

Glycérine

Sucres réducteurs, mannite. gljcol. . . .

Gomme, dextrine, eic

Crème de tartre

Total

« Leur combustion théorique totale correspond environ à 600 calories par litre de vin ». Armand Gautier.

Quelques rapprochements diététiques sMmposent. Au point de vue calorigène :

grammes de vin moyen fournissent.

60 calories

— lait — .

— viande —

— pommes de terre —

— pam —

Le vin au point de vue calorigénique équivaut, donc à peu près à son poids de lait, aux 2/3 de son poids de viande ou de pommes de terre, au Iji de son poids de pain.

A se placer au point de vue diététique et thérapeutique, la meilleure classification des vins, ad usum medicorum, nous parait être celle de Fonssagrives que nous reproduisons ci-dessous avec de brefs commentaires :