X. Récipient i crème

T. Récipient à lait écrémé.

ÉTUDES SUR l'économie ALPESTRE.

Les trois figures qui précèdent et les deux suivantes édifieront le lecteur sur les agencements que Ton adopte en général.

Les figures 175, 176, 177 et 178 représentent des laiteries à manège, construites en vue d'un traitement de 300 à 1,000 litres par jour.

Fig, 178. — Vue perspective d'une écrémeuse Barmeister et Wain de modèle moyen. Hignette, ingénieur.

La figure 179 représente une laiterie munie d'une écrémeuse Burmeister et Wain, de grand modèle, actionnable par une force motrice de 2 chevaux, ou plus, capable d'écrémer de 700 à 1,400 litres à Theure, et dans laquelle presque toutes les opérations s'exécutent automatiquement, pour ainsi dire sans nécessiter de main-d'œuvre.

Le lait, arrivé par la voiture A, est déposé en B et versé dans le réservoir à bascule C, qui donne son poids net; de là, il se rend dans le bassin D, puis par le tuyau d dans le calorisateur E, et enfin dans Técrémeuse F. — Le lait écrémé remonte dans le tuyau élévateur L, il est conduit ensuite par une gouttière ouverte / dans le bac M, d'où il coule dans l'appareil à pasteuriser N; de cet appareil, il gagne le bassin P en passant par un réfrigérant 0 ; si on rend le lait maigre aux fournisseurs, on retire ce lait du bassin P, et on le pèse