LIVRE IV. — LA LAITERIE
ÉTUDES SUR l'économie ALPESTRE.
dans des pots R sur la bascule S, avant de le reporter sur la voiture ; sinon, on le dirige sur une chaudière à cailler. — De son côté, la crème monte par le tuyau élévateur G, qui la verse dans le bac H, d'où elle coule dans le pasteurisateur I, puis dans le réfrigérant J, et enfin, au moyen d'une gouttière, dans des tonneaux KK; on la baratte ensuite au bout de vingt-quatre heures, dans la baratte 0.
Les produits en nature et en argent, réalisables au moyen des centrifuges à moteur, sont, abstraction faite des intérêts du capital engagé, identiquement semblables à ceux exposés au paragraphe précédent, comme résultats à obtenir des centrifuges à bras.
Ce capital, d'après les prix des constructeurs, auxquels nous avons emprunté les cinq dernières figures, serait évaluable ainsi :
point DHB M4VIPUL4TIOH PAR JODK
De 500 litrw.
De 1.000 litm.
/ écrémeuse, l réservoir d'ali- Outillage \ mentation,
com- ' manège, prenant malaxeur,
transmissions,
Outillage analogue, mais avec une locomobile remplaçant le manège .
\ accessoires.
Bâtiment
Bâtiment
Total
Total . . . .
Ajoutons que, dans nos régions, il sera souvent facile de réduire le coût de la force motrice aux plus minces proporcions, en utilisant les chutes, que les pentes des cours d'eau permettent d'établir en tant d'endroits.
Le LAIT CONDENSÉ cst uu produit résultant de la réduction,
