AFFAIRES DE MÉNAGE

Holz qui aime à ne pas trop mal manger, même chez Beethoven, s’en mêle à son tour, pendant un repas.

— La vieille ne sait pas faire la carpe au bleu. L'autre moitié va venir tout de suite, mais pas bleue.

« Celle-ci dit que le brochet seul peut être fait au bleu et que pour la carpe il faut une herbe spéciale qu’on ne trouve pas ici (!). Elle demande à tout instant le Kochbuch…

Elle est déjà renvoyée virtuellement. On ne s'étonne point que Beethoven ait fréquemment noté des Parfaite cuisinière à la devanture des librairies. La notation également obstinée d’avoir à acquérir « une caisse fermant à clef pour les bougies » n’a guère besoin d’explication.

Une des cuisinières s'étonne un jour « de ses connaïissances en cuisine de Bohême ». Que d’espoirs déçus !

Une très vieille gouvernante a atteint chez lui l’âge de quatre-vingts ans. Ce n’est sans doute pas celle sur qui le neveu à l’âme de comnère écrit :

— Cette servante est un cochon (sic !). Elle se met au lit - toute habillée pour ne pas avoir à se rhabiller le matin. Mais elle fait bien la cuisine quand elle veut.

Mais c’est peut-être elle qui quitte la maison « en claquant

les portes ». Une se flatte d’être restée dix ans chez un noble Hongrois. » Une autre, dit le neveu « est sortie dimanche dernier avec deux « chevaliers », si bien habillée qu'on ne la reconnaissait pas. » Elle va être remplacée ; une Haushäl- terin se présente sur ses talons.

. O misère! Pourtant une vieille servante semble bien . avoir inspiré au musicien son superbe canon du XVe qua- . tuor sur la Fatalité, avec son éternel : es muss sein ! (il faut qu'il en soit ainsi) à l’appui de ses fréquentes demandes d’argent. La répétition de cet obsédant autographe culinaire infirme la théorie qui considère l’anecdote comme une fan- taisiste légende. Il fallait bien qu’en tirant sur la corde, l'aigle -entraînât à son insu la cuisinière elle-même dans l’éther. Le génie du musicien tirait du sublime d’un plat manqué, et trouvait des rythmes souverains, même dans les soubresauts de l’anse du panier.

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