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quante cuves de suite, ce qui est ruineux pour le propriétaire, et ce quifait conclure que cet art est encore dans l’enfance. |
La culture trop difficultueuse de l’indigofère, les nombreux dangers qui le menacent , les incertitudes sur le succès de ses diverses préparations, et les taxes énormes auxquelles on le soumit d’abord, en firent abandonner entièrement la culture dans les établissemens français où l’on ne s’en occupe
plus.
LE GINGEMBRE (Cardamome. )
Le gingembre, cardamome ( zigibber, amomum) fut porté des Indes aux Antilles, par François Mendoze , Espagnol , vers l’an 1547. Sa culture est facile et sans frais ; un homme seul peut l'entreprendre; elle ne demande pas d’autres soins que celle de la pomme de terre en France. A la fin des pluies, on planteles rejetons à un pouce et demi de profondeur ; ils poussent et produisent , au bout dequelquesjours, une plante qui ne s'élève jamais à plus de deux pieds. Quand les feuilles jaunissent, le gingembre est mûr; onl’arrache , et l'air le dessèche. C’est une racine plate, large, compacte, qui prend toutes sortes de configurations,et peutse conserver pendant plusieurs années dans la terre, sans
pourrir ; mais elle use le sol à un tel point, qu'il
ne produit plus après la quatrième récolte. IL y a du gingembre de deux espèces; le blanc, qu'on se
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procure par l'insolauon: c’est le plus estimé; et le noir, qu'on obtient par infusion dans l’eau bouillante. L'Europe rejeta cette épicerie , lorsque le poivre devint commun, et les Français n’en cultivent plus que pour l’usage de la médecine ou pour mettre en confitures sèches; dans ce dermier cas, il faut l’arracher de terre quand les fibres sont encore tendres et pleines de’suc.
En 1801, les Anglais en tiraient deleurs îles dix mille sacs de cent livres chacun , quise vendaient, à Londres, 40 francs le sac.
Cette racine aromatique , est carminative , digestive , stomachique, et fortifie lamémoire et le cerveau , mais elle est très-échauffante. On peut en faire une boisson salutaire et alexipharmaque , mais un long usage nuiraït à la santé (1).
