LA PATATE

LA PATATE (Convolvulus batatas) est une espèce

de pomme de terre très-savoureuse , dont on fait

des plantations dans les terres usées, pour les laisser reposer et reprendre des sels. Il y en a de huit ou dix sortes, différentes en goût, en couleur,

et en feuillage : toutes poussent des lianes char-

gées de feuilles rondes, larges et épaisses, qui forment tapis, entretiennent la fraicheur de la

terre, brulée par le soleil, et qui, pourriées par l’hu-

midité, servent d'engrais, et mettent la terre en étât de donner de nouvelles récoltes. La patate est d'une aussi grande ressource aux Antilles que la pomme de terre en Europe; ilyena de jaunes, de rouges et de blanches, qui toutes sont excellentes; sa culture, par boutures , est plus économique et produit davantage que par la mise en terre des tubercules.