L'IGNAME

L'Igname (Discorea sativaet alata, Linnæi), est une plante que les nègres ont importée d'Afrique;

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{33 ) rempante comme Ja patate, elle pousse des racines Fe souvent plus grosses que la jambe, et de 18 pouces | de long; on la renouvelle en coupant la racine par morceaux, et huit mois de végétation la conduisent à sa maturité. Cette racine est farineuse et trèssaine ; cuite avec des viandes salées, elle est agréable au goût, et tous les estomacs s'en accommodent asément; bouillie avec du sel, elle sert, avec le manioc et la patate, d’aliment aux nègres, toute l’'année. La racine de couz-couz (Aolcus spicatus ), et l’arbrisseau à pois d’angole ( cytisus cajan ); servent à varier leurs mets.

BLÉ DE TURQUIE (panicum milium. )

Le blé d'Inde, ou de Turquie, a été apporté des Indes en Turquie, et delà il a été répandu en Europe, en Afrique, et en Amérique, Où il est généralement connu sous le nom de Haïs. Sa végétation est très-forte, et très-abondante aux Antilles; mais le pain lourd et massif qu'il produit, ne convient point aux nègres. Dans les îles françaises, on ne s’en sert que pour les bestiaux et la volaille, les nègres en font souvent griller les grains, qu'ils mangent parfois verts comme les petits pois ; lorsque les jeunes épis n'ont que la grosseur du doigt, ils sont très-bons, fendus en deux, et frits avec de la pâte, à la manière des artichauts, ou bien, comme les cornichons, lorsqu'ils sont confits dansle vinaigre,

Les Anglais séuls en distribuent à leurs ateliers.

L’abondance et la facilité avéc lesquelles le Maïs croit, le rendrait d’une ressource bien précieuse pour l'humanité, si on pouvait trouver le moyen d'en faire du bon pain. Semé du momént des premières pluies, il fournit en peu de mois un fourrage qui ést d’une grandé utilité, pour tous les bestiaux , surtout pour les bœufs; cètté plante résiste avec plus de force que toute autre à la sécheressé: