LES CRUSTACÉES DE MER

Parmi les poissons à écailles des Anülles , bons à manger , ON remarque :

Le cancre ou écrevisse de mer ( cancer ) ;

Le homard ( astacus ) ; des espèces très-variées de mollusques acéphales ;

Les bivalves ou moules {mutili), et différentes espèces de burgaus , ou coquillages de nacre;

Les huîtres (ostrex ), beaucoup plus petites que celles d'Europe, mais plus délicates, et que l’on arrache des palétuviers où elles s’attachent.

LES UNIVALVES.

Le lambis , sorte de limaçon de mer, dont la coquille pèse quelquefois jusqu’à 6 livres, et peut servir à faire la meilleurechaux, est un poisson dur et peu délicat.

Le casque , autre sorte de limaçon de mer plus petit que le lambis; son coquillage est embelli

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( 85 ) d'un riche coloris et des desseins les plus variés. Le trompette de mer , oubuccin; sa coquille a jusqu'à 15 pouces de long; on la perce par le petit bout et l'on sen sert sur les habitations, comme d’un cor bruyant pour appeler les nègres.

CAIÏMANS.

Les rivières sont peuplées à peu près des mêmes poissons que les nôtres. Ge n’est que dans celles de Saint-Domingue, etprincipalement dans la rivière du Massacre, qu'on voit des crocodiles, appelés en Amérique caëmans; ils sont moins dangereux ct moins gros que ceux du Nil et de l'Asie, quoiqu’on en ait trouvé d'environ 18 pieds de long. C’estle plus grand des animaux qui sortent d’un œuf. Il est amphibie et redoutable aux hommes comme aux animaux ; il court vite en droite ligne, mais ne peut se tourner avec agilité. I est très-commun dans les rivières du continent de l'Amérique.