LA DISTILLATION DE L'ALCOOL

l'alcool, par exemple, conserve alors un goût einpyreuinatique qu'il importe de détruire.

On y parvient avec un appareil tel que celui dont la figure 247 représente l'ensemble, et que nous allons succinctement décrire.

A est la chaudière directement chauffée par le foyer: B est une autre chaudière chauffée par les gaz perdus de la combustion. dont la chaleur se trouve ainsi utilisée. Deux réfrigérants B. R', renferment des serpentins où se fait la condensation de

Fig. 247. — Appareil Laugier: distillation de l’ alcool.

la vapeur du liquide à distiller. C'est ce liquide, le vin. par exemple, qui remplit toutes les parties de l'appareil, chaudières et réfrigérants. 11 est introduit d'abord dans le réfrigérant R . s'écoule par un tuyau de trop-plein dans R. de là par le tuyau a dans la chaudière B et par le tuyau t dans la chaudière A. La vapeur suit une marche précisément inverse. De A elle se rend par t' dans la chaudière B: de celle-ci. paré, elle passe dans R . où elle se condense en partie dans une série de tronçons d'hélice. Le liquide condensé revient en B par le tube de

retour c commun aux hélices; la partie non condensée de la vapeur passe au serpentin de IV et s’y condense à son tour.

Voici comment se fait la mise en train. Quand le liquide a atteint dans la chaudière B le niveau de la pomme d’arrosoir, on suspend l’écoulement, on emplit la chaudière A aux trois quarts, et I on chauffe. Alors, pendant que la partie la plus alcoolique s’écoule par le serpentin, la partie la plus aqueuse

Fig. 248. — Appareil Coffey pour la distillation de l’alcool.

revient en B, dont le niveau s’accroît, tandis que celui de A baisse. Quand ce dernier est réduit au quart, on évacue par le robinet de vidange le résidu ou vinasse. On ouvre le robinet /, et A s’emplit aux dépens de B; après quoi on reprend 1 écoulement en r, sans désormais l’ interrompre, jusqu’à ce que de nouveau B, qui reçoit du liquide de trois sources, se soit rempli et que A se soit réduit comme auparavant. On recommence ensuite F opération indéfiniment.