L'EVAPORATION DES EAUX SALINES

La distillation du vin, celle de toutes les liqueurs fermentées tirées des céréales : froment, seigle, orge gerrnée, mais, des pommes de terre, des betteraves, etc., a pris une immense extension dans tous les pays d Europe ou d'Amérique. C'est l’opération terminale d une industrie considérable, la fabrication de l’alcool. Les appareils distillatoires sont très-variés. En France, outre l’appareil Laugier, qu’on vient de voir, on emploie ceux de Cail, de Cbamponnois; en Allemagne, ceux de Dorn, de Pistorius, de Gall; en Angleterre, enfin, celui de Coffey \ que représente la figure 548. Nous renvoyons au Dictionnaire de chimie de W urtz pour la description de ces appareils, dont il suffisait ici de faire connaître le principe physique .

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