LE NOYER

Les terrains sains formés de silice et de calcaire ou d'argile siliceuse sont ceux dans lesquels cette essence prospère le mieux ; elle pousse cependant dans les terrains frais, mais son bois perd de sa qualité et ses fruits ne sont pas en aussi grande abondance. Autant que possible, on choisira, pour planter, les expositions chaudes.

Multiplication. — Le noyer se multiplie par le greffage en flûte en en fente terminale sur franc de pied.

Les semis donnent toujours des individus dont les fruits sont comestibles, mais, par le semis, certaines qualités de la variété semée peuvent être perdues; mieux vaut donc recourir au greffage.

Les individus élevés, greffés, cultivés en place, c'est-à-dire là même où les noix furent semées pour produire le sujet porte-greffes, ces individus passent pour pousser plus vite que ceux qui sont arrachés et transplantés.

Plantation. — Il semble, d'après ce que nous venons de dire, qu'il ne faut pas transplanter le noyer. On est souvent forcé de procéder quand

Bellair. Les Arbres fruitiers. 16.

même à cette opération ; en tous les cas, les racines de l'arbre devront être maintenues aussi entières que possible et les précautions particulières indiquées dans la première partie de ce livre seront scrupuleusement appliquées.

Le noyer se plante au verger, à 14 ou 16 mètres en tous sens. On en fait aussi des avenues sur les routes larges.

Récolte. — Cueillie quand elle a environ les 2/3 de son volume, quand son amande n'est encore qu' une sorte de gelée laiteuse , la noix sert à fabriquer la liqueur de brou de noix.

Cueillie encore verte, en août, quand son amande est bien formée, non encore huileuse, la noix est consommée sous le nom de cerneau.

Cueillie quand elle est mûre, en septembre et octobre, débarrassée de sa partie verte, conservée dans un endroit sain, cette graine devient la noix sèche destinée aux approvisionnements de l'hiver, à moins qu'elle ne soit employée à la production de l'huile, auquel cas on la porte de suite au moulin.