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LE CHATAIGNIER

cette espèce est adoptée pour planter une avenue, on écarte un peu moins les sujets : sur les lignes, ils sont placés de 12 en 12 mètres.

Cet arbre ne se taille pas ; il est seulement émondé de temps en temps. Il commence à fructifier à Tàge de 10 ou 12 ans et produit ses plus belles récoltes à partir de 40 ans.

Récolte. — C'est quand les involucres ou hérissons commencent à s'ouvrir que les châtaignes sont récoltées.

Les arbres sont gaulés; les châtaignes, débarrassées de leurs involucres, sont exposées à l'air, mais abritées des pluies pendant plusieurs jours, afin qu'elles se débarrassent de l'excès de leur eau de constitution, qui nuirait à leur bonne garde.

Si la châtaigne est un fruit agréable, même lorsqu'elle usurpe la place des truffes, elle est en revanche un produit d'une assez faible valeur nutritive.

D'après le docteur Dujardin-Beaumetz, la châtaigne fraîche ne contiendrait que 0.04 d'azote, alors que le pain de farine de blé dur contient 2.20 0/0 de cet élément.

INSECTE NUISIBLE

Un seul insecte est véritablement nuisible au châtaignier, c'est le carpocapse des châtaignes, tout petit papillon dont la chenille vit dans le fruit, où il est connu sous le nom de ver des châtaignes.

Les châtaignes attaquées tombent les premières ; il faut les ramasser et les brûler.

Art. II. — Le Noisetier ou Coudrier