ASPERGES DE VENTE

Le cultivateur qui spécule sur l'asperge doit parer sa marchandise. A cet effet, il devra suivre ce que nous avons dit, c'est-à-dire placer autour de sa botte les plus gros turions. Mais, à la fin de la saison, vers les derniers jours de mai et le commencement de juin, l'asperge hâtive devient petite; il- est alors nécessaire d'avoir à sa disposition une certaine quantité d'asperges tardives qui se soutiennent grosses plus longtemps, afla d'enrober les bottes convenablement.

Le maraîcher ou le spéculateur feront donc bien de planter environ un quart ou un cinquième d'asperges tardives de la grosse espèce ; car il suffit de quelques gros turions pour faire vendre une botte le double dé. ce qu'on la vendrait si elle n'était composée que de petits.