Duclaux, Fetmentsel maladies^ 1882. Paris, Masson

végétaux et animaux sont le siège après leur mort. Les fermentations des matières azotées sont naturellement les plus importantes à connaître dans les phénomènes de putréfaction. Un exemple de ces fermentations nous est donné par celle du lait qui a été étudiée par Duclaux. Une infinité d'organismes divers interviennent dans la putréfaction des animaux; on ny trouve pas seulement le bacterium iermo, mais aussi plusieurs variétés de bacilles et de cocci. Dans ces phénomènes d'une grande complexité, le sucre se transforme en acide lactique, mannite, dextrine, glycérine, amidon, en acide butyrique, en mucilage. L'alcool est transformé en acide acétique, l'urée en carbonate d'ammoniaque; l'albumine en peptone ou autres corps semblables. Là aussi prennent naissance le poison putride déterminé par Panum, la sepsine de Bergmann et de Schmiedeberg, les alcaloïdes soptiques de Zulzer et Sonnenschein, les ptomaïnes trouvées par Selmi, Gauthier, Brieger, des narcotiques, la leucine, la tyrosine ; des acides gras, Tacide butyrique, palmitique, margarique ; des produits volatils, l'indol, le phénol, le scatol, l'hydrogène sulfuré, l'ammoniaque, de l'acide carbonique et de Teau, etc., etc. Nous étudierons les alcaloïdes de la putréfaction dans le chapitre suivant.

La surface du sol est aussi le siège d'importantes actions chimiques dues à des micro-organismes qui produisent la décomposition de Tammoniaque et mettent en liberté de l'acide nitrique. Ce dernier peut être lui-môme décomposé en ses éléments ou revenir à l'état d'ammoniaque. C'est le phénomène de la nitrification, mis en lumière par les travaux de Schlœsing et Mùntz. Les micro-organismes qui interviennent, probablement multiples, sont pour la plupart des bâtonnets. L'action des bactéries est essentielle à la germination, d'après Duclaux.

Bactéries saprogènes. — Certaines putréfactions ou sécrétions qui présentent des odeurs spéciales et très nauséeuses, comme la sécrétion sudorale des pieds (Rosenbach), la sécrétion de Tozène (Lœwenberg), la gangrène, sont liées à la présence de bactéries : tels sont les bacilles saprogènes que Rosenbach a isolés et cultivés et dont nous donnons plus loin la description. D'autres bactéries dégagent une odeur plus ou moins agréable. Ainsi nous (Babes) avons cultivé une espèce de bacille du pus vert qui dégage