LES DÉFAUTS DU BEURRE

Nous ne prétendons pas dans ce chapitre indiquer tous les défauts du beurre ce serait un travail qui demanderait à lui seul une longue étude. Aussi nous bornerons-nous à indiquer les principaux défauts, auxquels nous n’avons pas encore fait allusion, et insisterons en particulier sur les défauts de conservation.