LES BLES DE FORCE DANS LE COMMERCE

Le dernier chapitre de notre travail en sera pour ainsi dire la conclusion logique et naturelle, puisqu'il a pour but de démontrer dans quelle mesure le commerce et l’industrie doivent s'appuyer sur les analyses et les opérations de contrôle qui sont effectuées au laboratoire, ce qui leur permet d'effectuer leur tâche non plus d’une manière empirique, mais d'une façon coordonnée depuis le champ de cuiture de l’agriculteur jusqu’au four du boulanger et de garantir la qualité du pain obtenu.

Aussi ne pouvons-nous mieux faire que de mettre sous les yeux du lecteur les textes administratifs qui règlementent pour 1940 et 19410) en Tunisie la circulation des blés et des farines.

1° Fixation du prix de base du blé tendre.

2° Fixation d'un type légal de farine boulangère.