BAUER RE OU D PT AMIESS

| on filtre et l’on met en bouteilles.

' Quelques gouttes d'une décoction de safran lui É communiquent la couleur verte, si recherchée des | amateurs d'apéritifs.

Angélique (Crème dd). — Gette plante aromatique, que l’on rencontre dans bien des jardins, sert à fabriquer l'excellente liqueur connu sous lenom de crème ou liqueur d’angélique; voici la mauière de la à fabriquer :

- On prend environ :

Graines d'angélique. . . . . . . 250 grammes. . GONE MEANS PERTE ë — Une petite gousse de vanille.

On fait infuser le tout pendant huit ou dix jours dans deux litres de trois-six.

Lorsque l'alcool s’est bien emparé de tous les principes aromatiques on décante le liquide.

Au moment de faire la liqueur, on prépare un sirop en faisant fondre 3 kilogrammes de sucre dans