AIS ELONÉ US SU NE 9

Goriandre 3 2 OMR SS 8

Une fois la macération bien opérée, ce qui demande unehuitainede jours, filtrez etajoutez 300 grammesde sucre, dissous dans 300 grammesd’eau. Mettez le tout ensemble, agitez et filtrez pour mettre en bouteilles.

Autre formule. — Dans un litre d'alcool, faites infuser :

Anis vert concassé. , . . . . . . 95 grammes. Corandre css: s RAS — Chpnelle ts MR RER 1 — Macis ou essence de muscade . . 1/2 --

Au bout de quelques jours, filtrez ce liquide et ajoutez-y un sirop formé de 500 grammes de sucre dissous dans très peu d’eau.

Il nous serait facile de multiplier les recettes ; mais elles diffèrent si peu les unes des autres que nous croyons préférable de nous en tenir à celles énoncées ci-dessus.

Ambroisie (Liqueur). — L'ambroisie, qui passait autrefois pour la liqueur des dieux, était un breuvage composé de miel et de lait. La recette que nous en donnons ici n’a rien de commun, hâtonsnous de le dire, avec le nectar olympien. Dans 1 litre d'alcool, faites macérer pendant quarante-huitheures :

Anis, vert concassé. . . . 1 gramme.

ADISLÉLONÉ ee cd 2 nn Ambrette en graines . . . . . . 2 ——

Baies de genièvre. NÉ AO 11/2 —

AIURE EN POUATEe Le rot AS — COCO OMS 0. ee Den centigrammes.

Fltrez cette liqueur et ajoutez-y environ 800 à 900 grammes de sucre dissous dans 500 grammes d’eau. Laissez reposer quelques jours et filtrez ensuite pour mettre en bouteilles.

Bitter. — Le bitter est un apéritif devenu à la

Eve

mode depuis quelques années en France. On en fait un usage journalier en Hollande.

Il ne le cède en rien à l’absinthe et l’abus en est aussi dangereux.

On le prépare avec de l’eau-de-vie, des baïes de