IV. Hôtels

Les hôtels de premier ordre dans les villes rhénanes varient peu entre eux , et ils sont dans le genre de ceux des autres pays pour l'aménagement et le confort. Ce sont sans doute les plus recommandables, et souvent ils ne sont guère plus chers que ceux de seconde classe; mais on rencontre cependant d'anciennes maisons qui offrent à peu près le même confort à de meilleures conditions : l'auteur a pris soin d'indiquer les unes et les autres.

Les prix moyens des grands hôtels sont : chambre à partir de 2 &/(. 50 (3 fr.) ou 3 c/^ (3 fr. 75) ; premier déjeuner, 1 c^/<( à 1 o'U. 25 pf. ; service, 50 ; bougie, 50 pf. On donne un pourboire à l'homme de peine et au concierge, à moins qu'il n'y ait une somme portée en compte pour eux.

Il est assez d'usage de dîner à l'hôtel, ordinairement vers midi, à raison de 2 c/l. 50 à 3 af^., rarement 3 c 50 ou 4 cM par tête, plus le vin, dont la V2 bouteille ne vaut guère moins de 1 c/U. Pour le souper, il se prend à la carte, et jusqu'à une heure avancée dans la soirée.

Les personnes un peu familiarisées avec la langue allemande préféreront cependant quelquefois aller au restaurant, où elles pourront dépenser moins et observer mieux les particularités du pays. Les restaurants nommés dans ce manuel sont naturellement des maisons convenables. La cuisine est assez souvent à la française, et il n'est pas rare que les termes sur les cartes soient empruntés à la langue française. Dans les petites localités, il vaudra mieux s'en tenir au restaurant de l'hôtel.

Les commissionnaires ou domestiques de 'place reçoivent d'ordinaire 2 marcs pour une demi- journée et 3 à 4 marcs pour une journée entière.

INTRODUCTION. XVII