IV. Hôtels

Les hôtels de premier ordre dans les villes rhénanes varient peu entre eux , et ils sont dans le genre de ceux des autres pays pour l'aménagement et le confort. Ce sont sans doute les plus recommandables, et souvent ils ne sont guère plus chers que ceux de seconde classe; mais on rencontre cependant d'anciennes maisons qui offrent à peu près le même confort à de meilleures conditions : l'auteur a pris soin d'indiquer les unes et les autres.

Les prix moyens des grands hôtels sont: chambre, éclairage et service compris, à partir de 3 c/^ (3 fr. 75); premier déjeuner, 1 à 1 c/^ 25 pf. Quand le service est compté, on donne un pourboire seulement à l'homme de peine («Hausknecht») et au concierge.

11 est d'usage de dîner à l'hôtel, ou bien le prix de la chambre est plus élevé. Le dîner a ordinairement lieu vers 1 h. et il coûte

INTRODUCTION

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de 2 50 à 3 c//{., rarement 3 a/i 50 ou 4 o/i par tête, plus le vin, dont la Va bouteille ne vaut guère moins de 1 o/^. On donne 5 à 10 ^/o de pourboire au garçon. Pour le souper, il se prend plutôt au restaurant ou à la brasserie, à la carte, jusqu'à une heure avancée de la soirée. Les repas pris à part à l'hôtel sont plus chers qu'à table d'hôte, de même que le déjeuner dans la chambre au lieu de la salle à manger.

Les personnes un peu familiarisées avec la langue allemande préféreront cependant quelquefois aller au restaurant, où elles pourront dépenser moins et observer mieux les particularités du pays. Les restaurants nommés dans ce manuel sont naturellement des maisons convenables. La cuisine est assez souvent à la française, et il n'est pas rare que le menu sur les cartes soit emprunté à la langue française. Dans les petites localités, il vaudra mieux s'en tenir au restaurant de l'hôtel.