LES BOUILLKURS DE CRU AU POINT DE VUE HYGIÉNIQUE

Sommaire. — §1. Le préjugé de linnocuité de l'eau-de-vie naturelle et en particulier de celle distillée par les bouilleurs de cru. — Ce qu'est l'eau-de-vie dite naturelle. — Analyses chimiques des différents types d'eau-de-vie produites par les bouilleurs; leur richesse en impureté; leur degré alcoolique élcAé. — Les eaux-de-vie de provenance industrielle moins chargées en impuretés et moins riches en alcool que les eaux-de-vie naturelles. — L'expérimentation et les équivalents toxiques. — Toxicité coujparée des eaux-de-vie naturelles et des eaux-dc-vie industrielles, évaluation de cette toxicité. — Les eaux-de-vie naturelles plus toxiques que les eaux-de-vie et alcools d'industrie. — | a. Les bouilleurs de cru et l'alcoolisation ; consommation familiale et consommation alimentée en fraude par les bouilleurs. — La suppression du piivilège des bouilleurs de cru s'impose comme moyen de prophylaxie contre l'alcoolisme ii4

TROISILME PARTIE

So-MMAiiu:. — l''volution de l'impôt sur l'alcool : primitivement basé sur les formalités à la circulation il est actuellement assis sur la surveillance à la production. La réfoi-me opérée par la loi du 29 décembre 1900 dans le régime des boissons consacre cette transformation. J'^tudc de» dispositions relatives aux bouilleurs de cru contenues flans la loi du kj décembre 1900 et le dt rrot du a \ août 1901. — % I. Dispositions relatives aux producteurs : prescriptions relatives à la dc'tention des appareils à distiller; prescriptions concernant la mise en usage de ces appariMls. — ^ u. Disposilions relatives aux louetirs d'alambics ambuliiiits; coiidiliuiis dans lrs<ju«'lh's le fait de rcrouiif à un

Anthiai-mk. UunillcurM •le <ru. n)

alambic ambulant ne fait pas perdre la qualité de bouilleur de cru. — I 3. Examen critique de cette réglementation ... i65