AUTRES PROPRIÉTÉS DU SUC PANCRÉATIQUE

aussi dans le même milieu, et sont, par suite, bien de nature à mettre en évidence la complexité des phénomènes digestifs. Du reste, Roger et Simon ont donné un nouvel exemple de cette action favorable que peut exercer une diastase sur un autre enzyme qui est sécrété en un point différent du tube digestif, en montrant que l’amylase du suc pancréatique peut être activée par la salive préalablement détruite par un contact de quelques heures avec le suc gastrique, ou simplement par du suc gastrique artificiel neutralisé. Dans les deux cas, l’effet produit résulte vraisemblablement de l’apparition d’acides aminés formés dans l’action de la trypsine sur la pepsine stomacale.

La disparition du pouvoir amylolytique du suc pancréatique sous l’influence de sels de chaux permet sans doute d’expliquer ce fait, signalé par Bierry et Victor Henri, que du suc pancréatique de chien, soumis à la dialyse sur de l’eau distillée, perd son pouvoir saccharifiant et que l’addition de NaCl le lui rend en partie. Voici les résultats fournis par ces auteurs :

Inactivité amylolytique du suc pancréatique dialysé.

Sucre formé après 2 heures à 37".

Amidon -f 2 cc. suc pancréatique normal 0.525 gr.

» » » dialysé Aucune tr»e« 4a sacra

» » » » -(- 5 cc. eau de mer . 0.246 gr. sucre

» » » » -)- 1 gr. NaCl . . . 0.216 »

Rien de pareil n’a été constaté avec l’amylase du malt ; celle-ci, bien que dialysée à fond, agit aussi bien sur l’empois qu’en solution non dialysée. Il semble que cette différence très grande dans la façon de se comporter de ces deux diastases vis-à-vis de la dialyse tienne à ce que les traces de calcium, qui pouvaient rester dans le sac de collodion, ont activé la trypsine du suc pancréatique, et l’ont mis en état de digérer l’amylase présente, et que la réactivation du suc dialysé, sous l’influence de NaCl ajouté, soit le résultat du pouvoir activant que possède ce sel vis-à-vis de la petite quantité d’amylase qui aurait échappé à la destruction.

TRYPSINE.

En outre, des propriétés saccharifiantes, Lisbonne a constaté que le suc pancréatique, comme d’ailleurs la salive, possède le pouvoir de coaguler rapidement les solutions d’amidon solubilisé à 130°, propriété que Fernbach et Wolff ont signalée, en 1904, dans les macérations de graines de céréale, et qu’ils ont attribuée à un enzyme spécial, l’amylocoagulase.

IV. — L’étude du pouvoir lipolytique du suc pancréatique a fourni à Terroine l’occasion de faire quelques observations intéressantes. Tout d’abord, il a constaté que du suc pancréatique de sécrétine, à très faible pouvoir protéolytique, qui, par la conservation, ne perd que très lentement son activité lipasique, la voit, au contraire, décroître très rapidement si l’on ajoute au suc de l’extrait intestinal. Pour établir ce fait, il mesure l’activité lipolytique par le nombre de cc. de soude N/10 nécessaires pour saturer les 10 cc. d’huile employée, après que le suc a exercé son action pendant 4 heures. Voici les résultats trouvés :

Disparition du pouvoir lipasique dans le suc pancréatique

KINASE.

cc. de soude .N/10.

5 cc. suc kinasé 10 cc. huile, ajoutée aussitôt . . . 29.4 cc.

— laissé 1 heure à 36° -f- 10 cc. huile .... 5.1

— 3 heures à 36° + 10 — .... 2.0

Cette diminution d’activité ne se produit pas avec une aussi grande vitesse dans les conditions physiologiques, alors que le suc actif se trouve en présence d’albuminoïdes à digérer :

Influence des produits de protéolyse sur la disparition

DU POUVOIR LIPOLYTIQUE.

cc. de soude N/10

4 cc. suc kinasé + 4 cc. huile ajoutée aussitôt. . . . 20.5 cc.

4cc. » » après 5 h. à 36° + 4 cc. huile .... 2.9 »

( réaction alcaline

4 ce- » >» + 1 ce. albumine (5 h. à 36°) . . . j {environ N/15 en soude)

» + 1 cc. » (5 h. à36°)4-4cc. huile. 11.7 cc.

4 cc. »

BIBLIOGRAPHIE

Ainsi, malgré la formation de produits basiques au cours de la digestion de l’albumine, l’acidité du liquide, dans le dernier essai, a encore pu atteindre il. 7 cc. de soude N/10 : la destruction de la lipase est donc beaucoup moins intense quand le suc kinasé peut exercer son action vis-à-vis d’une albumine à digérer; on retrouve ici l’influence favorable que jouent les produits de protéolyse sur les manifestations d’activité des autres diastases contenues également dans le suc pancréatique.

V. — En outre des trois ferments principaux que nous avons décrits, on a signalé encore dans le suc pancréatique deux autres diastases : d’une part, Bierry et Terroine ont établi la présence dans celui-ci de maltase, enzyme capable de transformer le maltose en glucose, à la condition d’acidifier très légèrement le milieu. D’autre part, Schaeffer et Terroine ont montré que le suc pancréatique, qui, à l’état pur, est totalement inactif sur l’albumine coagulée, est cependant directement actif sur toutes les substances protéiques dégradées, qu’elles l’aient été par voie chimique ou par une action diastasique, sur les peptides et sur un certain nombre d’albumines naturelles, comme la caséine. Ces faits aboutissent donc à cette conclusion, que, loin d’être protéolytiquement inactif, le suc pancréatique possède une érepsine. D’aileurs, par dialyse, ces auteurs ont pu séparer la protrypsine de l’érepsine.

BIBLIOGRAPHIE sur la TRYPSINE PANCRÉATIQUE.