NORMALE

Marche de l’expérience

Temps

en demi-heures

Suc sécrété dans la partie isolée

Pouvoir digestif (Mett)

100 grammes de viande . .

De 0 à 1

De nouveau 100 gr. de viande

Action chimique. — L’influence psychique n’est pas cependant la seule cause de la sécrétion. Quand on introduit la matière nutritive dans l’estomac d’un animal à l'aide d'une fistule, on constate que cet aliment est plus ou moins digéré, ce qui montre que la sécrétion se fait même en l’absence de toute intervention psychique. La sécrétion produite dans ce dernier cas est due à l’action spécifique des substances nutritives, et l’on observe que la quantité et la qualité du suc sécrété

MÉCANISME DE LA SÉCRÉTION. 39o

varient avec la nature chimique de la substance absorbée. En somme, deux causes président à la sécrétion du suc gastrique : l'une est d’origine purement psychique, l’autre est d’origine chimique. Pour étudier la sécrétion inconsciente, c’est-à-dire l’effet direct produit par les aliments sur les glandes sécrétorielles, Pawlow introduit 400 grammes de viande dans l’estomac d’un chien opéré comme précédemment, sans que l’animal s’aperçoive de rien. La sécrétion, qui commence environ 25 minutes après l’introduction de la viande, présente l’allure suivante :

SÉCRÉTION GASTRIQUE AU COURS ü’UNE NUTRITION INCONSCIENTE.