DE DIVERS SUCS GASTRIQUES

Diagnostic

HOl libre d’après Topfeb.

Pepsine

d’après

Mett

Présure d’après Blum et Fuld

Suc gastrique normal

Commencement de tuberculose . . .

Neurasthénie

Gastrite alcoolique anacide

Cancer du pylore

Cancer de la petite courbure ....

Neurasthénie grave

Artériosclérose

Tuberculose pulmonaire

Anémie pernicieuse

Achylie gastrique

Gastrite anacide

Gastrite alcoolique

Cancer du ventricule

Cancer de la grande courbure ....

Gastrosuccorrhée

Ulcère gastrique

BIBLIOGRAPHIE

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APPLICATIONS

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Pour le dosage des acides dans le contenu stomacal, voir :

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Rôle des enzymes protéolytiques dans la conservation des grains et des farines ainsi que dans la panification.

La farine servant à la fabrication du pain contient des enzymes sacch a ridants et des enzymes protéolytiques. Ces diastases proviennent du grain même, ainsi que de la flore microbienne qui l’accompagne. On sait, en effet, qu’au cours de la maturation des graines, il se développe dans celles-ci des substances actives qui se conservent ensuite très longtemps après la dessiccation. Quant aux espèces bactériennes qui se trouvent à leur surface, elles sont très variées : c’est, en particulier, le cas du blé et du seigle. Or, beaucoup de ces germes,