SELS EMPLOYÉS

Doses

inactives.

Millièmes

Doses

qui retardent.

Millièmes

Doses

qui arrêtent.

Millièmes

Chlorure de sodium

Bromure de potassium

Iodure de potassium

Prussiate jaune de potasse ....

Sulfate de magnésie

Chlorhydrate d’ammoniaque. . . .

Sulfate de cuivre

» de zinc

Acétate de soude

Phosphate de soude

Tartrate de potasse et de soude. . .

Salicylate de soude

Emétique

Bichlorure de mercure

Protochlorure de fer

Sulfate de fer .

Lactate de fer

Tartrate de fer et de potasse. . . .

Langley et Edkins, Schutz, Pawlow, ainsi que beaucoup d’autres savants, ont repris cette étude. Il résulte de tous leurs travaux que les sels neutres paralysent la pepsine, tandis que les sels alcalins déterminent une action beaucoup plus profonde, pouvant même, à certaines doses, la détruire.

L’action des sels et leur influence, en ce qui concerne le déplacement de l’acide chlorhydrique du milieu, a été étudiée aussi par Effront. Il constate que la digestion pepsique est influencée considérablement par la teneur en sels de l’eau ordinaire, et qu’en particulier des doses minimes de sulfate de chaux produisent des retards très sensibles dans la dissolution de l’albumine coagulée :

PEPSINE

Influence du SO*Ca sur la dissolution pepsique de l’albumine.

Sulfate de calcium o/o de liquide

(milligr.). Minutes.

Cette action retardatrice du sulfate de chaux se retrouve également chez d’autres sulfates :

Quantité de sulfate o/o de liquide (milligr.). Minutes.

Témoin 0 22

Sulfate de potasse 20 52

» de magnésium .... 20 60

» d’ammonium 20 83

En présence de 20 milligr. de sulfate d’ammonium, la solubilisation de l’albumine s’effectue presque quatre fois plus lentement que dans l’expérience pratiquée sans sulfate.

L’effet retardateur des sulfates a été également constaté dans des essais avec de la fibrine. 15 gr. de fibrine humide contenant 5 gr. de substance sèche sont mis en contact avec de la pepsine dissoute dans 60 cc. HCl à 1.5 %0, liquide auquel on a ajouté des quantités croissantes de sulfate de soude. Après une digestion de deux heures à 50°, on dilue avec de l’eau, on recueille la fibrine non dissoute sur un filtre et on la pèse après dessiccation à 100° :

Quantité de sulfate.

Milligr.

Fibrine non dissoute.

Grammes.

Dans tous ces essais on constate un rapport constant entre la quantité de sulfate employé et l’effet produit. Cette

INFLUENCE DES CONDITIONS CHIMIQUES

action s’explique par la réaction qui se passe entre l’acide chlorhydrique préexistant dans le liquide et le sulfate ajouté. C’est pour cette raison que l’action du sulfate est d’autant plus prononcée que le milieu est moins riche en acide, la totalité de l’acide chlorhydrique se trouvant alors transformée.

Le tableau suivant donne la marche de solubilisation de trois émulsions contenant des proportions identiques d’albumine, de pepsine et de sulfate, mais acidulées à différents degrés :

HOl par litre

Sans sulfate Avec 40 mllligr. sulfate