CHAPITRE XII : CULTURE RÉCOLTE, CONSERVATION

Culture au point de vue économique et au point de vue scientifique ; ÿ développement des sclérotes. — Récolte; habitats. — Dessiccation,

- Formation d'un herbier. Préparation des petites espèces pour le microscope.

. Culture au point de vue économique. — Au - point de vue économique comme au point de vue . scientifique, la culture des champignons et la recher- +2 che des procédés capables de l’étendre et de la per- | . fectionner constituent une étude aussi intéressante 52 qu'importante. La seule forme charnue qu’on soit par- = venu à multiplier artificiellement sur une grande | échelle est une variété du Psalliota campestris L., ou agaric de couche; ce n’est pas assurément la meilleure ni la plus délicate, mais c’est la plus employée, | parce qu’elle est très facile à reconnaître et qu'on c- . peut l’obtenir en grande quantité.

Diverses méthodes ont été proposées pour sa cul- . ture; voici celle qui estla plus généralement suivie. … La préparation du fumier est absolumentimportante, :

et cette opération mal conduite rend les insuccès

fréquents. On se sert de fumier de cheval ou de

mulet ayant déjà un mois à six semaines; on préfère + celui des chevaux entiers et des chevaux de trait for- 2 - tement nourris à celui des chevaux de luxe. On : 4 .. l'amène en un endroit bien uni, et on le passe, c’est- ? à-dire, qu'on en sépare avec une fourche de fer tous |

les corps étrangers, fourrage encore vert, paille sèche, EE S crins, qui peuvent s'y trouver mélangés.

- Cela fait, on l’étend par couches “successives Jus-

qui la hauteur de 0,60 à 1 m.; le tas est alors énergi- |

quement foulé aux pieds ; on arrose abondamment Le

et on piétine de nouveau. On abandonne alors le tas D odant quelques jours, afin de laisser les spores se développer et émettre leur mycelium, qui vient se

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