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Production d'un suc coloré. — Un phénomène physiologique sur lequel il est nécessaire d’appeler l'attention est l'élaboration par certains organismes fongiques, dans des canaux particuliers, d'un suc lai: teux le plus souvent coloré. Il y a dans chaque forme Fe un suc propre, généralement aqueux, incolore, insis, pide ou lépéremettt acide, qu 11 est facile d'exprimer par une simple pression; mais, dans certains cas, ce” 7 suc prend des caractères particuliers et-se Dr ad dans des vaisseaux, dits lactifères, qu’on ne retrouve a -plus ailleurs. 1

Chez les Lactaires, ces canaux, qui abondent dans de les hyménophores jeunes et adultes, mais qui se fe flétrissent dans les vieux individus, courent surtout : dans les couches subhyméniales. Leurs parois RAR. raides et fragiles; les tubes sont longs, flexueux, sou- R

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vent fourchus et rameux : le lait qu’ils sécrètent est 1 blanc, rouge, orangé ou demi- -transparent, quelque-. se fois tournant au vertou au jaune; dans une espèce at moins, il est subaqueux. Son odeur est analogue dans toutes les espèces: mais avec des nuances sui 3

vant que le champignon est inoffensif ou vénéneux » ne elle se communique aux tissus, et peut servir d'ExCEl= un lent criterium pour reconnaître le genre, lorsque les s. 4% feuillets ne sont plus ou même ne sont pas sensibles S ee

ment lactescents. Quant à sa saveur, elle est âcréet” "5 +