LES CHAMPIGNONS I

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comestibles par leurs caractères botaniques. Si le lec-. teur veut bien nous suivre, nous allons essayer de lui rendre la tâche facile.

Description des principales espèces comestibles et nuisibles. — Au premier rang des formes charnues à basides se place la famille des Agaricinés, caractérisée par son hymenium normalement inférieur et étalé sur des proéminences linéaires en feuillets rayonnants.

Le genre le plus abondant en espèces dans cette famille est Agaricus, qu’on reconnaît à ses spores de couleur variable; à ses feuillets toujours membraneux et à tranche aiguë; à sa substance charnue ou subfibreuse, jamais ni coriace ni déliquescente.

Le sous-genre le plus parfait de l’Agaric est Amanita, dont letrait distinctif est d’avoir des spores blanches, l’hyménophore distinct du stipe, des feuillets libres subdéliquescents, et l’hyménophore entièrement entouré dans sa jeunesse par un velum uni-

EE Tps cœsare4 versel qui laisse en se rom-

pant une bourse à la base du stipe (volva) et des débris sur le pileus (calyptre).

Parmi les Amanites qui jouissent d’une bonne répu= tation, on peut citer en premier lieu lOronge vraie. (Fig. 49), reconnaissable à son chapeau d’un fauve orangé brillant. Elle est généralement comestible sur le continent; en France, elle est surtout abondante dans le Midi ; on la trouve rarement aux environs de Paris. Elle se distingue de ses congénères par som

pileus glabre, strié vers la marge, et par ses feuillets

jaunes un peu frangés. L’Oronge vineuse est regardée