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d’ailleurs les caractères du sous-genre Collybia, dont il fait partie, c’est-à-dire, lhyménophore confluent,
le stipe muni d’une cuticule cartilagineuse, les spores blanches et le velum nul.
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Une autre espèce, l’agaric à pied épais, dont Île chapeau est charnu, convexe, puis irrégulier, ondulé sur les borcs, et recouvert d’une poussière grise qui s’enlève avec le doigt, a aussi une saveur qui rappelle celle du champignon ordinaire. Elle croît par touffes, en automne, au pied des arbres, dans la forêt de Sénard. Paulet l’a donnée crue et par poignées aux animaux, mêlée avec de la viande; elle n’a produit aucun effet sensible. Ag. scruposus croît à terre dans les pâturages du midi de la France. On le reconnaît à son pileus charnu, convexe, obtus, glabre, doublé de feuillets blancs, arrondis, adhèrents au stipe ; à sa chair blanche, ferme, d’un goût et d’une odeur très agréables. Il est très délicat, et, partant,, très recherché.
Les accidents causés par l’agaric pruinèéux, qui se reconnaît à son pileus gercé au centre, d’une couleur brune ou puce tirant sur le violet, et couvert d’une pruine d’un gris blanc, engagent à n'en pas faire
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usage. Ag. lacrymabundus, dont le pileus charnu.
s'étale en forme de cloche soyeuse et est marqué sur.
les bords des débris de la cortine, croît à terre en automne, par groupes ou solitaire. Il n’est pas vénéneux; toutefois on ne le mange pas. Il donneun jus noir dont on se sert en Angleterre pour la fabrication du Ketchup. |
Une des plus petites espèces comestibles est sans centredit Ag. esculentus, qui n’a guère plus d’un pouce de diamètre au chapeau avec un stipe très ténu. Le goût du champignon cru est amer et désagréable; cependant on l'apporte en grande quantité sur les marchés de Vienne; on le trouve abondamment dans les bois de sapins des environs. Les expériences faites par Paulet sur des animaux avec l’agaric cing-parts ont prouvé qu’il m'était pas dangereux; on le recoms naît, comme son nom l'indique, à son pileus divisé en plusieurs parties. Ag. nebularis; à chapeau charnu convexe, enroulé en dessus à la marge, lisse, sec,
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glabre, d’un gris uniforme, à chair blanche, ferme,
d’une odeur et d’une saveur assez agréables, à spores blanches et à stipe dépourvu d’enveloppe cartilagineuse, se trouve dès la fin de l'été et en automne dans les bois. Paulet pense que ce champignon n'est as malfaisant; pourtant il conseille de s’en méfier. Il est d’ailleurs, comme la plupart des espèces comestibles, très recherché par les insectes.
De Candolle a déterminé (1) un certainnombred’espèces qui se mangent dans les environs de Montpellier, sous la dénomination commune de pivoulade de saule. Citons parmi ces espèces Ag. translucens, qu’on reconnaît à son stipe nul, très court ou latéral, et à ses feuillets d’abord pâles, puis lilas, enfin roussâtres; Ag. cortinellus, qui se distingue par son stipe
blanc, creux, cylindrique, long d’un pouce, muni à
la base d’une houppe de poils mous blancs, par son
chapeau d’un jaune paille sale, aux bords duquel restent adhérents, sous forme de franges blanches et velues, les débris de la cortine qui recouvrait les feuillets; Ag. cylindraceus, qui croît en touffes sur les vieux troncs de saule, et dont le pileus est en forme de bouton arrondi; Ag. attenuatus,à stipe aminci à la base, s’évasant insensiblement jusqu’au sommet, long de deux à quatre pouces, central ou excentrique,
toujours plus ou moins courbé ou tortu, muni vers
son sommet d’un anneau fauve, descendant, placé très près des feuillets : ceux-ci sont d’un fauve sale, inégaux, adhérents, décurrents du grand côté quand le stipe est excentrique, rentrants de toutes parts quand il est central. Cette espèce croît en octobre sur
les vieux troncs de saule.
Les coprins, qui sont très voisins des amanites par leur structure et leur mode d’évolution, sont caractérisés par leur hyménophore libre peu charnu,
par leurs spores noires, subelliptiques, présentant
(1) DE Canporze. Flore française.
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