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és un suc noir; la Re difficulté paraît

être d'empêcher la décomposition.

Les espèces de Cortinaire se reconnaissent à leurs spores ferrugineuses et au voile aranéeux qui recouvrait les feuillets dans la jeunesse de la plante, et qui . laisse ordinairement des débris plus ou moins fugaces aux bords du pileus et un collier autour du stipe. Elles sont généralement d’une consistance un peu coriace; elles ne sont pas vénéneuses, mais ne

- possèdent pas de grandes qualités. On peut manger

sans crainte le Cortinarius violaceo-cinereus Fr., à pileus très charnu, d’abord couvert de poils qui ne tardent pas à se transformer en écailles,'dans le début, d’une belle couleur violette qui se change bientôt en un gris uniforme. La chair est blanche, inodore, d’une saveur agréable. On le trouve à terre, en “automne, dans les bois. Le C. cinnamomeus jouit également d’une bonne réputation. Il a une chair jaunâtre, et un pileus couleur cannelle; particularité curieuse, il rappelle le goût de cette épice. On en fait une grande consommation en Allemagne.

Le genre Aygrophorus, caractérisé par ses spores blanches et sa texture très aqueuse, fournit à la table FH. virgineus et H. pratensis. Le premier est trèspetit, atteignant à peine un pouce de diamètre, avec un stipe très-court et des feuillets largement décurrents; il compense sa petite taille par son abondance. Le second est plus grand, avec un pileus épais et charnu Hucentre. et des feuillets décurrents; il vient: en groupes, tantôt par touffes, tantôt par portions de

cercle. Sa couleur varie du chamois à l’orangé.

Le Paxillus involutus Batsch., caractérisé par lhymenium distinct de l’hyménophore, avec un pileus charnu déprimé au centre, tomenteux et marqué de grosses stries à la marge dans un âge avancé, se rencontre fréquemment et en abondance sur les pelouses, au bord des fossés et le long des chemins. Il est presque inodore, avec une saveur

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234 CHAMPIGNONS COMESTIBLES LT VÉNÉNEUX très faible et aqueuse; il émet un suc jaune qui

poisse les doigts. Les expériences faites par Paulet

avec ce champignon sur des animaux ont démontré qu’il n’est pas nuisible; rien n’engage cependant à en

faire usage. Weinmann dit qu’on le mange en Russie,

etle D' Curtis le met au nombre des espèces comes-

tibles des Etats-Unis.

Le genre Lactarius est caractérisé par un lait ordinairement coloré, contenu dans les cellules de la tige

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