AMANITA

On donne le nom à' Amanites à des Agarics terrestres, caractérisés par la présence d'une enveloppe générale [volva) se rompant de bonne heure pour laisser sortir le Clia mpignon, et par des lamelles inégales et séparées du pédicule. Le pied est souvent renflé en un bulbe auquel se soude la volve. Il y a un anneau persistant ou fugace. Les spores sont blanches et ovoïdes.

Cette section n'est pas très-riche en espèces, mais les pro-

priétés des Champignons qui la composent en font une des plus importantes à connaître.

Agaricus {Amanùa) csesareus. Scop.

(L'Oronge vraie)

Fries(l). Hym. Eur. (Ed. II), p. 17.— Barla, Ch. prov. Nice, p. 5, pi. I, fig. 1-9 (optimè). — Gordier, les Champ., p. 200 pi. I. — Dunal,'n'' 299. — De Seynes, p. 108. — Ag.aurantiacus^BwW., p. 666, pi. 120. — Roques, p. 132, pi. 22. — Roub., Icon. myc. inéd. — Amanita aurantiaca. Fers., Traité des Champ., p. 174. — Amanita cœsarea. — Gillet, Hym. fr., p. 33. — Krombholtz, tab. 8 (optimè) — Ag. speciosus Gouan, FI. Monsp., p. 461, — Fungus luteus, magnus speciosus. Magn., Bot. Monsp., p. 103.

Noms vulgaires: Oronge vraie. — Jaoune d'iôu irandja, Irandjat (Montpellier). Dorade, Jaseran, Cadran, Chojeran, Mujolo, Mufolo, Campagnol, Ounégal, Doumergal; Roumanel ; Oriol, Vouers(Agen);Iranget, Rouget (St-Pons); Boutchols (Sorèze) ; Ourangeada (la Caune); Doumeal (Mazamet).

Description. — (7/m/;eaw jaune orangé, trés-brillant ; d'abord hémisphérique, puis, plan, charnu, sec, strié sur les bords. Chair ferme, épaisse, blanche, 'jaune sous l'épiderme, que l'on soulève facilement Feuillets jaune clair, libres, larges, frangés au bord. Pied d'abord plein, puis spongieux au centre, concolore aux lamelles, légèrement

(1) J'ai cru devoir restreindre la synonymie de chaque espèce : 1° autant que possible aux auteurs ayant publié des ouvrages spéciaux à la région ; 2° aux figures et aux ouvrages que j'ai pu consulter moimême. Je citerai entre parenthèses le nom des auteurs chaque fois que je n'aurai pas eu les ouvrages entre les mains. Les Icônes mycolog. inédites de Roubieu et de Delile ne se trouvant malheureusement pas à Montpellier, je citerai ces figures d'après de Seynes. J'ai conservé autant que possible l'ordre chronologique des auteurs pour un même nom. Cependant, Fries faisant autorité en la matière, je l'ai toujours cité après l'auteur prineeps.

renfle, ^wh^gu large, persistant, jaune, menibraneux. lolve complète, d'un blanc pur, donnant au tlianipif^non naitsani l'apparence d'un œuf. Ot/eur et savein- agréables.

Variétés. — ie n'ai jamais trouvé que le type. Mais Gillet (1) en cite quatre variëiés, qu'il appelle : auranlia, riibra, luica et alba, d'après la couleur du chapeau. D'après Fries, le chapeau varierait du jaune au rouge et au cuivré. Enlin Bulliarddit qu'on trouve des individus dont le volva a une teinte vineuse, et quelques-uns dont les feuillets sont blancs (?).— Quelquefois des débris de volva adhèrent au chapeau, mais c'est rare, et, dans ce cas, ces débris sont larges, irreguliers, et ne ressemblent guère à ceux de la Fausse Oronge.

Habitat.— L'Oronge croît en général solitaire. Elle vient dans les clairières des bois, surtout des bois de Châtaigniers. Elle aime les endroits pierreux, bien qu'on en trouve aussi dans la mousse. Essentiellement silicicole, les terrains granitiques et schisteux lui conviennent surtout : aussi abonde-t-eiie dans les Gévennes, dans des limites d'altitude qui varient entre 300 et 500 mètres. Elle ne remonte pas aussi haut que la Fausse Oronge, à beaucoup près.

Je ne l'ai trouvée dans les environs de Montpellier que comme rareté: quelques pieds au bois de la Moure, au bois de Flaugergues, à Mézouls et à Doscare, c'est-à-dire dans toute la plaine siliceuse recouverte par le diluvium alpin.

Usages. — C'était, comme on le sait, un des mets favoris des Romains, qui l'appelaient Boletus(2). On connaît la mort de l'empereur Claude, qu'Agrippine empoisonna avec des Oronges {Boleti medicati). — C'est, aujourd'hui comme autre-

[\) C.-C. Gillet, les Hyménomychtes. Alennon, 1871-1877, pag. 34. (2) Horace, Sénèque, Juvénal, Pline, Martial, Suétone.

fois, un mets des plus recherchés et des plus vantés à juste titre. Sauf le D' Gurtis (1), qui le traite de détestable, tous les auteurs s'accordent à lui donner un des premiers rangs. Les mots de «fungorum princeps etdominus », de « cibus deorum », et son nom même d^Agaricus cœsareus, prouvent l'estime où ce Champignon a été tenu de tout temps.

Confusions possibles. — Il n'y a guère que la Fausse Oronge que l'on puisse confondre avec l'Oronge vraie. Et même c'est un sujet d'étonnement que cette confusion soit possible. Qu'il y ait des variétés de Fausse Oronge dont la couleur se rapproche un peu de l'orangé, et qui n'ont que peu ou pas de peluchures au chapeau, cela est vrai; mais les feuillets en sont toujours blancs, tandis qu'ils sont jaunes dans l'Oronge. Cela seul doit suffire à faire reconnaître les deux. Voici, du reste, les différences :

OEONGE FAUSSE ORONGE

Chapeau Orangé, sans peluchures. . Rouge, peluchures blanches .

Lamelles Jaune soufre Blanches.

Collier Jaune soufre Blanc.

Pied Légèrement renflé Bulbeux .

Volva Ample, déchiré Adhérent au chapeau, écailleux,

à peine visible sur le stipe.

Odeur et saveur Agréables Vireuses.

Habitat Clairières au soleil Lieux humides, sous bois.

La réunion des ces caractères ne permettra aucune hésitation.

Agaricus {Amam'ta) vaginatus Bull.

La Grisette

Agaricus vaginatus Bull., p. 664, pi. 512, 98. — Fries, p. 27, Krombh., 1. 1, fig. 1 à5.— Barla, p. 9, t. 5 (optimè).— Gord.,

(l)Voy. Cooke et Berkeley, /es C/famy^î^nons. Paris, Germer-Bail lière, 1875, page 82.

p. 200, pî. V. — Seyn., p. 105. — Roiib., Icon.myc. inéd. — Dol. Icoii. myc. inédit. — Diin., n° 303. — Amanit a vaginat a (Lamk .), Gill., p. 50. Amanita liv Ida (Fers.). — A. spadicea (Pevs.), Krombh., t. X, fig. 6-10. — Affa7Ùcns piumbeus {Schsefï.).

Noms vulgaires. — Grisette, Coucouraèlo grise, Coucoiimèle grisette; Coucoumèle jaune, Goucoumèle orangée, Irandja, Irandjada. Ces noms, cités par Cordier, sont ceux de Montpellier. — Hyrandjat (d'après Dunal) ; Boutaïré (St-Chinian); Gougoumo, Trauco-Turro (Tarn, Haute-Garonne).

Description. — Chapeau peu charnu, campanule, puis étalé, de couleur gris plombé ou cendré (var. grise) ou jaune fauve (var. jaune), sec, luisant, à marge membraneuse rnmfaniment striée. Rarement il va des débris de volva. Lamelles blanches, libres, rarement cendrées. Pied mince, long, fistuleux, atténué au sommet, fragile, sans anneau. Fo/ya caractéristique, très-long, engainant, membraneux, étroit, blanc ou blanc jaunâtre. Ji faut arracher le Champignon avec précaution, sans quoi le volva reste en terre. C haïr hl&nche, sans odeur ni saveur spéciales.

Variétés. — M. Gillet (1) en compte sept, sous les noms de alba, pallescens, cinerea, major, fuscescens, livida, fulva. M. de Seynes(2)admet l'existence d'une espèce type, « sordide albus plumbeo lividus », correspondant à VAgar. plumbeus de Sch;efF(l. 85 et 86) et à VAgar. griseus de DC., et deux ordres de variétés : 1° "Var. propinquae : k) albus; B)fuscus, hadius, etc. (Del., Icon. myc. inéd.); 2° Var. alienœ: c) fulvus {.\g. fuivus Schaeff., fig. 95; Del., Icon. raye, inéd.; spadlceus Pers., p. 248); D)cinereus (de Seynes).

Pries (3) donne deux variétés : a) fu/ra. et b) tota alba. .Te n'ai jamais trouvé cette variété toute blanche, admise par les

(1)C. C. Gillet, Flyménomycêtes, page 51.

(2) De Seynes, Essai d'une ff. m.yco/. Paris, Baillière, 1865, p. 105.

(3) Pries, Ui/men.Europ. Upsal,1871, p. 27.

auteurs, et je pense du reste que, pour notre région du moins, les deux variétés indiquées par Cordier (1), l'une, var. fulm, correspondant à VAm. spadicea. de Persoon, et l'autre, var. pîumbea, correspondante VAman. livida, Pers., sonttrèssufflsantes. Les variétés que j'ai recueillies sont parfaitement représentées dans l'ouvrage de Barla (2).

Habitat. — Dans les bois de Chênes verts des environs de Montpellier. DeSeynes citeLassalle,leVigan,le Caroux. Dunal l'a ramassée au bois de Boussairolles. Je l'ai trouvée dans des terrains très-divers, au bois de la Moure (silice) comme à Lavalette (calcaire). C'est surtout dans ce dernier bois que je l'ai cueillie; mais elle n'y est pas très-abondante, comme Ta dit de Seynes, qui l'a trouvée surtout près de Saint-Gilles, dans la région marécageuse. — Solitaire et terrestre, elle croît parfois dans les endroits les plus arides. La variété jaune, moins fréquente à Lavalette, domine au contraire dans les terres siliceuses de la Moure et de Doscare. — Été, automne.

Usages. — Clusius le considérait comme dangereux. Tons les auteurs en font aujourd'hui un Champignon comestible. Il est vraiment très-délicat, un des meilleurs de notre région, bien supérieur à l'Oronge blanche {Agar. [Amanita) ovoideus), et je partage entièrementl'opinion du D"" Badham, affirmant (3) que peu d'Agarics le surpassent en parfum; — Biilliard lui attribue un petit goût salé que je ne lui ai jamais trouvé.

Confusions possibles. — La variété grise peut, à la rigueur, être confondue avec VAgaricus (Amanita) pantherinus, lorsque celui-ci a perdu les débris de volva qui adhèrent ordinairement au chapeau (le fait se produit quelquefois). L'absence de

(1) Cordier, les Champ., p. 206.

(2) Barla, Champ, de la province de Nice, pi. 5.

(3) Voy. Cooke et Berkeley, les Champignons, pag. 78,

collier, choz la Grisette, et le volva allonj?*^ caractéristique, permettront de les distinn^uer. — La variété jaune peut être confondue avec certaines formes de VAf/aticus (Amanita) bulbosus, confusion terrible, mais heureusement assez difficile. La couleur, et surtout la présence du collier, chez la dernière espèce, devront préserver de tout danger. Malheureusement les paysans ont dans la. collerette une confiance qui les induit souvent en erreur.

Agaricus (Amanita) ovoïdeus Bull.

L'Oronge blanche

Af/aricus ovo'ideus Bull., p. G68, pi. 364. — Pries, p. 18. — Seyn., p. 106. - Del., Icon. myc. inéd.— Dun., n"' 300, 301, 302.— Barl., p. 11, pi. 6, f. 1-6 (optimè). — Cord., p. 202.— Amanita alba Pers., p. 177. — Am. ovaidea Gillet, p. 37. — Fungus albus,vulgb Coucoumèle . Magn., Bot. Montp., p. 103.

Noms vulgaires. — Le peuple l'appelle, dans toute cette région, « lou Boulé » ; souvent aussi on lui donne le nom de Coucoumèle blanche. Oronge blanche, Coquemelle, Coucoumelle fine, Mujolo blanco (Toulouse). — En Toscane, on lui donne le nom caractéristique de Farinaccio.

Description. — C'est un Champignon de grande taille, qui sort de terre, soit isolément, soit par groupes, entouré d'un volva blanc de neige, qui le fait prendre pour un œuf. Chapeau arrondi, convexe, rarement étalé, blanc, légèrement jaune au centre quand il est un peu vieux, à bords unis, saillants, infléchis, lisses, quelquefois un peu striés, surtout dans un état avancé de développement. Lamol/fs libres, larges, à bord finement dentelé. Chair blanche, épaisse; rpidcrme (a.cile à détacher de la chair. Pied épais, fort, gros, plein, recouvert de petuchurcs semblables à de la neige ou à de la farine, le plus souvent renflé. ro//i«?7' fugace, souvent nul, emporté parle développement du chapeau, sur les bords duquel on en trouve les traces. Volva lâche, grand, mince, résistant, blanc do lait, jaun;itre à la base. Odeur et saveur à peu près nulles.

Variétés. — VAgaricus (Amanita) Cocco/a (Scop.) (Fr. Epier. 2, — Batt., tab. 4, f. D) ne serait, d'après Cordier et d'autres auteurs, qu'une variété abords striés del'A^. ovoïdeus.

Il en serait de même de YAgar. (Amanita) leiocephalus, D.C., FI. fr., VI p. 53. — Del., Icon. myc. inéd. — Herb. hort. bot. Monsp. — Icon. cer. (Fac. se, n<* 22), que Pries range dans les Volvaria. Il ne diffère de l'oyoïc?ews que par l'absence complète de collier et l'aspect satiné du chapeau, qui est, lui aussi, complètement blanc. — Cordier le cite comme étant vendu au marché de Montpellier. Je ne Tai jamais trouvé ni vu chez les marchands. Il est comestible.

Habitat. — D'après Cordier, Roumeguère, de Seynes, il serait très-abondant dans les bois de Chênes, à la fin de l'été et en automne. Je l'ai surtout récolté dans les bois de Pins. C'est un des Champignons les plus beaux de notre région. On en remarque de loin la vigueur, la forte taille et la couleur d'un blanc pur. Il est souvent solitaire, mais souvent aussi il sort par groupes plus ou moins nombreux. J'en ai trouvé jusqu'à 15 en touffe (clos Martial, 1882), figurant, à s'y méprendre, une nichée d'œufs. Cette espèce aime les endroits arides et rocailleux; mais, je le répète, elle caractérise surtout les plan tations de Pins plutôt que celles de Chênes. — Partout aux environs de Montpellier: Fontfroide, Viviers, Méric, clos Martial, Laval ette (en quantité sur un point non loin du Lez\ Cau nelles, mas d'Estor, Grammont, etc., etc. — Elle pousse aussi en assez grande abondance dans les pinèdes d'Aiguesmortes. Les exemplaires que j'y ai trouvés étaient même remarquables par leur taille élancée et par l'étalement du chapeau.

Cet Agarie demande moins d'humidité que la plupart des Champignons; aussi le trouve-t-on souvent alors que bien peu d'autres ont fait leur apparition.

Usages. — Il est comestible, et je l'ai vu apporter sur le mar-

ché de Montpellier par graîidps corbeilles. — Barla lui attribue un g"oût et une odeur fortes et désagréables que je n'ai jamais trouvées chez lui. Il paraît qu'à Nice on ne le récolte pas, et, ici même, bien des gens n'en connaissent pas la valeur. — Il est très-bon; mais ce n'est pas, comme le dit Cordier, «un manger desplus déUcats."^ En réalité, il manque un peu de parfum.

Confusions possibles. — On insiste beaucoup sur le fait qu'on peut confondre cette espèce avec VAgmncus (Amanita) vernus, c'est-à-dire aveclVl^. (Aman.) bulbosus,v2iv\éié blanche. Cette confusion me paraît difficile, et je suis loin de partager l'opinion de Sicard, qui conseille de ne pas la cueillir de peur d'accidents. Certes la confusion serait grave; mais, pour peu qu'on examine l'Oronge blanche, la taille, l'épaisseur de la chair, la fugacité ou même l'absence du collier, et surtout les flocons farineux qui entourent le pied, devront mettre à l'abri de tout danger. Le bulbosus est beaucoup plus élancé, beaucoup plus grêle, et il a souvent une odeur virulente et désagréable qui le feront repousser (1). Ici comme partout, il faut une certaine attention ; mais, pour peu qu'on regarde, la confusion paraît impossible.

Agaricus (Amanita) rubescens Batsch L'Omoge vineuse

Agaricus rubescens (Batsch). — Fr., p. 23. — Roq., p. 130. — Seyn., p. 111.— Dun., n° 201 (malè).— Cord., p. 204.— Sic, p. 73, t. III (pessimè). — Aynanito rubescens (Pers). — Gill., p. 45. — Krombh.. t. X. — Roum., p. 52. — Agaricus veromcosus Bull., p. 672, pi. 316.

Noms vulgaires. — Le Rougeàtre (Paulet), Golmelle, Golmotte vraie. Golmotte franche Lorraine), Amanite rougeàtre,

(1) Ce dernier caractère est insuliisant. L'odeur est souvent nulle.

Amanite vineuse, Oronge vineuse, Missie, le Verruqueux. — Dans la région de Montpellier, il est trop rare pour avoir reçu un nom vulgaire.

Description. — Chapeau charnu, sec, convexe, puis plan, de 10 à 12 centimèt. de large, d'un rouge lie de vin un peu foncé, portant des squames de même couleur, faciles à détacher. Feuillets blancs, inégaux; les plus courts coupés assez brusquement, serrés, larges, nombreux, décurrents à leur insertion par une strie. Chair blanche (rouge sous l'épiderme), devenant vineuse à la coupe ou par l'âge, cassante. /*2(?c? bulbeux, turbiné, long, fistuleux, floconneux, de couleur rouge, rosée ou lie de vin, avec des écailles rougeâtres plus foncées. Anneau large, concolore au pied. Volva presque nul, représenté seulement par quelques débris. Odeur Xi\A\e. Saveur d'abord douce et fade, puis salée et amère.

Variétés. — M. Gillet (1) en admet cinq, qu'il nomme genuina, incarnata, alutacea, verrucosa, annulo-sulfurea. Mais ces variétés, fondées sur des nuances du chapeau, me paraissent subtiles. — De Seynes (2) cite une variété trouvée par Delile (Icon. inéd.)au grau dePérols, et remarquable par sa taille et les grandes dimensions de l'anneau. Il y rapporte les figures 292 et 293 des dessins inédits de Champignons de Dunal, qui pourtant ne semblent pas s'en rapprocher beaucoup (3). — J'ai recueilli dans le parc de Grammont un pied de ce Champignon, dont la couleur était très-claire, le fond presque blanc et les écailles rouge clair ; mais ce sont là des nuances.

Habitat. — Il est très-rare aux environs de Montpellier. Je n'en ai trouvé qu'un seul pied dans le parc de Grammont, en octobre 1882. Il existe, au contraire, assez abondant dans les Cévennes. Je l'ai recueilli à Lasalle, à Lodève, et l'ai reçu

(1) C.-C. Gillet, Hxjm. fr., pag. 45.

(2) De Seynes, Essai d'une fl. myc, pag. ■111.

(3) Ces dessins sont sous le nom à'Agaricus macrocephalus.

— Bien abondance des environs de Mazamet. Il vient de prdlérence sous bois, mais plutôt dans les parties découvertes. Sur certains points, il est très-commun. Fries l'indique: < Uhiquè in sijlvis.» C'est surtout dans l'Est qu'on le trouverait beaucoup.

Usages. — C'est un des Champignons sur lesquels les opinions ont le plus varié. Le changement de couleur de la chair, quand on la coupe, est probablement cause de la suspicion où on le tient d'ordinaire. On ne le mange guère (à Montpellier il est trop rare) même dans les pays où il pousse en abondance (Mazamet). Il est pourtant excellent. Letellier et Spéneux l'ont expérimente. 1 gramme de son extrait aqueux, injecté dans le dos d'une grenouille, n'a rien produit. Une chatte en a mangé I.SO grammes en douze heures et n'a pas eu d'accidents (1). J'ai aussi essayé une fois ce Champignon sur un chien qui en a mangé 300 grammes sans en paraître le moins du monde incommodé. — Aujourd'hui, du reste, tout le monde est d'accord pour donner toute confiance à ce Champignon, et même pour le considérer comme un manger délicat. Il est très-usité en Lorraine.

Confusions possibles. — Gaterau (2) l'a confondu, dans sa description, avec VAgaricus (Amanita) muscarius, confusion bien difficile quand une fois on a vu les deux Champignons. La tendance de la chair à rougir quand on la coupe ou qu'on l'écrase, est caractéristique.

On pourrait aussi le confondre avec VAgayncus panthcrinus, et l'erreur serait plus grave encore. Mais celui-ci ne rougit pas à la coupe. Il est brun, fauve, marron, mais jamais

(1) Letellier et Spéneux, les Champ, vénén.— Unionpharm., janvier 1867, p. 22.

(2) Voy, Roumo?uèro, Flore mycologique du département de Tarn-et- Garonne. Montaubau, 1880, p. 53.

rouge. Ce ne sont pas des squames, mais des débris de volva qui se trouvent sur îe chapeau. Il a le pied très-blanc, ce que n'a pas le rubescens,ei le collier est blanc comme le pied. Enfin, si on enlève l'épiderme du chapeau, on trou ve une chair blanche chez le pantherinus, rouge chez le rubescens.

Agaricus (Amanita) muscarius L.

(La Fausse Oronge)

Agaricus muscarius L.: Scop, Schaeff. — Fries, p. 20. — Roq., p. 123, pi. 18, 19, 20, fig. 1 ( optimè ). — Barl., p. 6, pi. 2-3 (optimè).— Seyn., p. 111.— Cord., p. 201, pi. 2.— Roum., p. 50. — Amanita 7nuscaria (P ers). — Krombh., pi. 9. — GilL, p. 39. — Sic, p. 72, tab. 2 (pessimè). — Amanita formosa et Am. jjuella (Pers). — Agaricus peudo-au7'antiacusB\i\\.,T^. 673, pi. 122.

Noms vulgaires. — Fausse Oronge, Faux Jaseran, Agaric aux mouches, Tue-mouches, Mujolo-folo, Agaric moucheté. — Royal rouge (Nice). — Rouge. — Do urguino (Alais). — Rouge de la Lozère (Genolhac), etc.

Description . — Chapeau charnu, globuleux, puis convexe, puis plan, quelquefois même concave à la fin, rouge écarlate ou rouge orangé, quelquefois jaune par décoloration; à marge légèrement striée; garni à la surface de débris de volva épais, irréguliers, manquant quelquefois, blancs, ou plus rarement jaunes ; sub visqueux par les temps humides. Epiderme facile à enlever. La chair, blanche à l'intérieur, est jaune sous l'épiderme. Lamelles blanches, inégales, nombreuses; les plus courtes coupées brusquement en arrière, plus larges au bord du chapeau que vers le stipe qu'elles touchent, décurrentes, par une petite dent. Pied cylindrique, à centre d'abord cotonneux, puis fistuleux, renflé en bulbe à la base, et portant sur ce bulbe des écailles provenant du volva. Ce stipe est blanc, long de 10 à 18 centimètres, entouré d'un collier blanc, rabattu, large, flasque, persistant, placé assez haut. Volva blanc. Chair épaisse, ferme, blanche (jaune sous

répiderme). continue du pied au chapeau. Odeur nuWe, saveur un peu vireuse.

Variétés. — Varietates permultœ d'ii de Seynes (1), qui en distingue cinq. Pries (2), Gillet (3), etc., subdivisent aussi cette espèce en variétés basées sur la couleur du chapeau, la présence et la couleur des verrues. L'espèce type, rouge de sang, à verrues blanches, nombreuses et régulières, se trouve dans toutes les hautes Cévennes, particulièrement du côté de la Lozère. A Lodève au contraire, où la Fausse Oronge est assez abondante; je n'ai jamais trouvé que la variété rouge jaunâtre, presque sans verrues, répondant bien à l'une des figures de Barla (4), et une autre presque jaune, à centre un peu plus rouge, élancée et assez petite, bien représentée aussi dans la même planche. Ce sont les variétés formosa et puella de Gillet et de Fries. — Celle de Génolhac répond au sanguinea de Gillet et au regalis de Fries. — Il faut dire pourtant que la distribution géographique de ces variétés n'est pas faite et qu'on en trouve d'ordinaire plusieurs dans les mêmes endroits. D'ailleurs il y a des passages nombreux, tant au point de vue de la couleur du chapeau qu'à celui du nombre et de la couleur des verrues.

Habitat. — La Fausse Oronge, très-abondante dans le centre et le nord de la France, où elle vient dans les plaines, ne des-

(1) De Seynes, Essai d'une FI. mycol., page J il. — Aurantiacus, — sanguineus, — verrucis albis, — verrucis sulfurescentibus, farinosis — sine ver ruas .

(2) Fries, Hymen. Europ.., page 20.

(3) Voici les variétés de Gillet : {Hymen, franc., pag. 39, : a) Plante ordinairement plus petite, chapeau nu. Var. Puclln. — b) Chapeau rouge sanguin, verrues blanches assez régulières. Var. Samjuinea. — c) Collier, pied et verrues jaunes ou jaunâtres. Var. Formosa. — d) Pied plus ou moins tomenteux ou peluché au-dessous du collier. Var. Tomentusa.

(4) Barla, Champ, de la prov. de Aice, pi. 3.

cend pas dans notre région au-dessous d'une certaine altitude. Son domaine est la région du Hêtre; mais elle empiète souvent sur le territoire du Châtaignier (Genolhac, Lodève, etc.), sans l'occuper complètement. Elle est inconnue dans nos environs immédiats; mais on la trouve dès qu'on s'élève, et c'est réellement un spectacle remarquable que celui de ces magnifiques Champignons dont les couleurs brillantes émaillent le sous-bois des Hêtres. C'est en effet dans les lieux ombragés et humides que se plait la Fausse Oronge : de Seynes l'a trouvée encore à une altitude de 1,260 m. Elle vient en quantité dans la forêt de Hêtres qui couvre le Terme Noir (montagne Noire), à une hauteur de plus de 1,000 m. Dans les environs de Lodève, elle se trouve surtout, eu même temps que VAgaricus (Amanita) bulbosus, dans un espace situé entreGramont, Soumont et Fozières, sur le granité et les grès bigarrés. Elle vient sur le sol, isolée.

Usages et propriétés — UAgaricus muscarius doit son nom à l'action mortelle qu'il exerce sur les mouches. Il les attire et les tue : cette propriété est utilisée en Russie, mais je ne sache pas qu'on la mette à profit dans nos Cévennes. Le fait est certain, et je l'ai constaté moi-même en faisant sécher au soleil des fragments àWg. muscarius. Les mouches qui s'y posaient n'avaient souvent pas le temps de s'envoler et mouraient sur le Champignon même. Mais ce n'est pas seulement comme poison des mouches que la Fausse Oronge est employée. Dans bien des pays, elle sert d'aliment : en Russie d'abord, et même en France. Les habitants de Genolhac et de Concoules, les forestiers de la Lozère, en utilisent des quantités (1). On fait bouillir le Champignon pendant un quart d'heure; on jette l'eau et on laisse macérer pendant plusieurs

(1) Le fait, signalé par de Seynes, m'a été confirmé par un garde forestier, M. Constant Lambert, de Genolhac.

jours dans de l'eau qu'on chanj^e quotidiennfraeiil. — 250 grammes de Fausse Oronge soumis à ce traitement ont été mangés par un chien, chez lequel je n'ai constaté aucun symptôme d'indis position. Il est vrai de dire que ce ne doit pas être un manger délicat.

UAga7'icus muscariiis est un poison, et à ce titre il intéresse particulièrement le médecin. On trouvera, à la fin de ce travail, des expériences et dos observations, qui ne peuvent avoir leur place ici. On verra que ces propriétés toxiques, très-réelles sans contredit, ont cependant été un peu exagérées. Balliard déjà avait pu manger deux onces de ce Champignon cru sans en être incommodé, et il en faudrait, je crois, [)Our amener la mort, une dose très-considérable. L'action du poison se portes pécialement sur le système nerveux central, comme on le verra au chapitre des Empoisonnements.

La Fausse Oronge, en raison de cette action sur le système nerveux, qui se traduit quelquefois par une sorte d'ébriété, est utilisée par les Kamtschadales; ils en font une boisson ferinentée avec laquelle ils se grisent. Pendant cette ivresse furieuse, qui dure vingt-quatre heures, leur force musculaire est, paraît-il, augmentée (1). Puis ils tombent comme les fumeurs d'opium et finissent comme eux, c'est-à-dire par la folie. — Ces propriétés de VxVgaricus muscarius se transmettent à la chair des rennes qui en ont mangé, et aussi à l'urine des ivrognes de Fausse Oronge. Aussi cette liqueur est-elle fort recherchée dans le pays et peut servir même plusieurs fois. Ces faits ont été rapportés par Krascheninnikow (2) et confirmés par Murray, Langsdorlf, etc. — La liqueur enivrante est faite, soit avec

(1) Le fait me paraît singulier, car j'ai toujours observé chez les animaux la diminution des forces et la résolution musculaire, quand on les empoisonne avec cet Agaric. Voir plus loin les expériences.

(2) Krascheninnikow, flist. nat. du Kamlschatka, p. 209.

l'Agar. muscarius seul, soit en mêlant à'celui-ci des feuilles d'un Epilobium^ ou encore du suc de Vaccinium uliginosum. Les Tongouses, les Koriaques, etc., mangent la Fausse Oronge crue, ou la font infuser dans le koumys(Langsdorfif).

Confusions possibles. — Avec l'Oronge. La couleur blanche des lamelles de VAgar. muscarius est le meilleur signe différentiel. (Voir l'Oronge pour les autres différences.) — Avec VAgar. pantherinus: la var, umbrina de Fries y ressemble en effet un peu; mais la confusion (qu'on évitera du reste en regardant avec soin) ne saurait avoir grande importance, le patitherinus étant plus toxique encore que la Fausse Oronge. — Avec VAgar. rubescens, la couleur du chapeau, celle de la chair sous l'épiderme (elle est jaune dans la Fausse Oronge, lie de vin dansl'Ap', rubescens), et surtout la couleur rougeâtre que prend la chair de l'Amanite vineuse, quand on la coupe, suffiront à la distinction.

Agaricus {Amanita) pantherinus DC.

(L'Agaric panthère)

Agaricus pantherinus D. C.,F1. fr.,t. VI, p. 52. — Fr., p. 21. — Barla, p. 12, pi. 7, f. 1-3.— Seyn., p. 110.— Cord.,p.203, pi. 3, f. 2(malè). — Roum.,p.51. — AmanitapanfherinaKromhh, t. 29, f. 10-13. — Gill., p. 41. — Aman, cinerea Krombh., t. 29, flg. 1-5. — Agaricus fuliginosus Roq., p. 129, pi. 20, fig. 2. — Agaricus herpeticus Roq., ibid., flg. 3. — Agaricus cinereus Roq., p. 131, pi. 21, fig. 2-3.

Noms vulgaires. — Agaric panthère, Grapaudin gris, Grapaoudin gris (St-Pons), Fausse Golmelle, Faux Missie (Lorraine), Agaric dartreux. Fausse Golmotte, Lera negra (Nice).

Description. — Chapeau charnu, d'abord convexe, puis plan et même ombiliqué à la fin ; de couleur bistre, gris fauve ou brun (nuances un peu variables); couvert de petites verrues blanches qui ne sont autre

Ol

chose que des débris de volva. Epiderme facile à détacher et laissant voir au-dessous une chair blanche, un peu visqueuse par les temps liuiuides ; strié sur les bords. Feuillets tros-blancs comme la chair, larges, minces, inégaux, assez distants, libres ou subadhérents, les plus courts coupés brusijuement en arrière. A'erf cylindrique, renllé en bulbe à la base, jilein, puis fistuleux à la fin, par résorption de la moelle blanche, qui le remplit d'abord. Collier blanc, descendant souvent très-bas, disparaissant quelquefois (mais rarement}, rabattu. ] olua adhérent au bulbe, libre seulement à la partie supérieure et peu marqué, la majeure partie étant restée sur le chapeau. Odeui- nulle ; saveur peu marquée, légèrement vireuse.

Vmnétés. — Les auteurs n'en indiquent pas. De simples nuances dans la couleur du chapeau ont conduit Roques à donner comme non décrites trois formes qui répondent toutes trois à ce Cliampignon : ce sont ses Agancus fuliginosus, herpeticîis (1) et cinei^eus (2), — Cet Agaric est en général facile à reconnaître ; mais il faut se souvenir que les verrues blanches manquent quelquefois, surtout quand le Champignon est déjà âgé et qu'il a été lavé par de grandes pluies.

Habitat.— De Seynes (3) remarque qu'il augmente de fréquence à mesure qu'on s'élève dans les Cévennes. Il est, en effet, très-abondant à Lasalle, à Mazamet et dans toute la haute région cébennique. Mais on le trouve aussi aux environs de Montpellier, et, comme il est très-dangereux, on ne saurait trop se méfier de lui. Je l'ai trouvé surtout dans les bois de Chênes verts de Doscare, de Mézouls, de Flaugergues, dans les bois du St-Esprit (près Mézouls), de St-Antoine(près St-Aunès), etc. Delile l'indique à Grammont, ainsi que de Candolle {FI. fr., t. VI, p. 52.)

Il recherche de préférence les bois un peu humides etmon-

(1) Roques, Hist. des Champ, p. 129. Planche 20 fig. 2-3 (in 4").

(2) — — p. 131.— 21 fig. 2-3 (in 4").

(3) De Sejnes, Essai d'une FI. i/iyc, p. 110.

tueux. — Les châtaigneraies des Gévennes, surtout quand il y a au-dessous de l'herbe humide, sont les terrains qu'il préfère.— A Goncoules, il abonde dans les prairies plantées çà et là de Châtaigniers. — Été et automne.

Propriétés. — C'est un des plus dangereux de notre région. Il faut le placer, dans la liste des Champignons toxiques, après VAg. bulbosusei avant VAg. muscarius, dont les eifets sont bien moindres. Letellier et Spéneux le donnent comme toxique, et Cordier l'a essayé sur des chiens qui en sont morts. Des expériences (voir plus loin) m'ont permis de vérifier ces propriétés délétères: il faut donc éviter toute confusion avec lui. J'ai vu pourtant au bois de Flaugergues un chercheur de Champignons qui le prétendait comestible. C'est là une très-grave erreur, comme les expériences le démontreront plus loin.

Confusions possibles. — Les pieds qui n'ont pas de verrues sur le chapeau peuvent, à cause des stries plus ou moins marquées du bord, être confondus avec des variétés foncées de VAgaricus vaginatus. Celui-ci n'est pas gluant par les temps humides ; l'odeur est en franche et bonne. // a un volva développé, et n'a pas de collier; ces caractères doivent suffire.

On pourrait encore le prendre pour le rubescens (voir Agaricus rubesce?is, p. 49) ou pour le Champignon découche, dont il diffère parla couleur blanche des lamelles, la couleur et les verrues du chapeau, et dont il n'a ni le parfum, ni l'odeur délicate.— VAgaricus rubescens en diffère par les mêmes caractères, auxquels il faut ajouter la couleur du collier, du pied, et celle que prend la chair quand on la coupe.

Agaricus [Amanita) bulbosus Sch^ff.

L'OroDge-Ciguë

Agaricus bulbosus [Sch^ïï.), Bull., p. 670, pi. 2, 108 et 577.-=- Roq., p. 137, pi. 23, f. 1,2. — Seyn., p. 108. — Roub., Icon.

ined. — Agariciis phallo'ides Vv. ■ — Fr., Hym., p. 18. — Barl., p. 8, pi. 4 ^optimè). — Del., Icon. niyc. incd, — Diin., n" 301 (mîilè). — Corel., p. 203, pi. IV. — Roiim., p. 47. — Amanita bidbosn (Pers.). — Am. virescens Krombh., tab. 28, f. 1-3. — Arn. viridis, Am. citt^ina, Am. bidbosa nihn Pers. — Krombh., tab. 28, f. 4-10, — Am. citrina Laink. — Agiir. verniis Fr. (sub A. phiiUo'ide). — Agn7\ citrinus SchsofF. — Roq., p. 137, pi. 23, fig. 3-4. — .1. venenahis Roq., [>. 138, pi. 25, fig-. 5. — Fîingus aibiis venenatus Magnol, Botan. Monspel., 1086, p. 104.

Noms vulgaires. — Oronge-Ciguë, Amanite bulbeuse, Agaric bulbeux, Agaric citrin. — Grapaoudin jaouné (Saint-Pons). — Descourtilz (l) donne le nom d'Agar. bulbeux à FOrongeblan che, et place naturellement ce Champignon dans le groupe descomestibles.il est bonde signaler cette confusion.

Description. — Le chapeau est diversement coloré, ce qui a permis d'établir plusieurs variétés de cette espèce. Il est charnu, convexe, puis plan, glabre, non strié sur les bords, visqueux par les temps humides, mais ordinairement sec, un peu luisant. Quelquefois il porte des restes de volva, mais ce n'est pas le cas ordinaire. Diamètre : 6 à 10 centimètres. Feuillets blancs, arrondis, ventrus, inégaux, libres, nombreux, les plus courts coupés brusquement. Pied plein, puis fistuleux au sommet, renflé en bulbe à la base, blanc, floconneux, élancé, garni d'un collier etd'un volva. 6'o///e/- persistant, membraneux, abords déchiquetés ; blanc, assez large, rabattu. Volva libre en haut, dépassant le bulbe, large, blanc, mou, lâche. Odeur nulle. Saveur un peu acre à l'arrière-goùt. L'enseml)ledu Champignon est séduisant et tente beaucoup les chercheurs novices. La forme en est gracieuse et élancée.

Variétés. — Elles sont nombreuses et bas^^es sur la couleur du chapeau, qui est en effet assez variable. Il faut en admettre

(1) Descoutilz, Champ, comest., suspects et vénéneux. Paris, 1827, pag. 9.

au moins quatre. L'une, très-importante à connaître, a le chapeau blanc, incolore. C'est la var. Alba de Fries (1). [Agar. bulbosus vernus Bail., t. 108, p. 670. — Amanita verna Pers., Champ. comest.,pl.II,fig. 2. — Agarici^venencitus'Roq.,^\.23, flg. 5; etc.). — La deuxième a le chapeau jaune citron. C'est la var . citrina, de Fries (Bull., pi. 2 et pi . 577, flg . G, H. — Amanita, citrina, (Pers). — Roques, pi. 23, flg. 3 et 4. etc. — Une troisième est vert olive, var. ^)^rescer^s Fries (Krombh., t. 69, fig, 10-17). — Enfin la quatrième est verte, var. viridis Fries [Aman, viridis Pers. — Roques, tab. 23, flg. 1 et 2. — Barla, pi. 4, flg. 5 à 8. (optimè). — Fries en a trouvé une cinquième variété qui a le chapeau blanc, avec un disque noir au centre. C'est la variété dont parle Roumeguère (2), sous le nom de bicolor.

Le Champignon Croix-de-Malte de Paulet (3) ne serait, d'après Letellier et Spéneux (4), qu'une monstruosité de l'Agaric bulbeux.

Habitat. — L'Oronge-Ciguë est assez rare dans la région de Montpellier; on l'y trouve pourtant ; et, comme il suffît d'un pied pour causer la mort de plusieurs personnes, il est essentiel de savoir bien la distinguer des autres Champignons. — Je Pai recueillie assez abondamment dans le parc de Graramont, sous les arbres ; une fois, dans les chênes de Doscare. Dunal l'a trouvée à Fontfroide; Delile, au bois de la Moure; De Seynes, au bois de Malerargues et à Calviac (5). Elle est abondante à Lodève, où elle a causé des accidents graves (6) :

(1) Fries, Hym. Fur., pag. 18. Agcu\ phalloïdes.

(2) Roum., FI. mycol. du départ, de Tarn-et- Garonne, 1880, p, 48.

(3) Paulet, Traité des Champ., tabl. 152, fig. 1.

(4) Letell. et Spén., Union pharmac, janvier 1867, p. 19.

(5) De Seynes, Essai d'une fl. mycol., pag. 109.

(6) Voir plus loin : Observations.

on la trouve dans cette localité aux mêmes endroits que la Fausse Oronge, c'est-à-dire entre Fozières, Soumont et Gramont. Toutes celles que j'ai recueillies appartiennent à la variété citrina. G'est sur elle aussi qu'on porté les expériences de Boudier.

L'Oronge-Gigiië recherche en général les bois sombres et touffus ; elle aime l'humidité, les terrains fertiles, riches en humus, et se montre soit au printemps (var. rerna), soit à la fin de l'été et en automne. Elle est solitaire et terrestre. — Cette espèce est mangée par les petites limaces. De Seynes fait la remarque qu'on n'y trouve jamais de vers, et, en effet, je ne l'ai jamais vue attaquée par eux.

Propriétés. — C'est, au dire unanime de tous ceux qui l'ont étudié au point de vue des propriétés, le Champignon le plus redoutable de tous. Toutes les variétés sont toxiques au plus haut degré, et le danger est d'autant plus grand que le poison peut n'agir que longtemps après l'ingestion, lorsque Pabsorption est faite et que les vomissements ne peuvent plus débarrasser l'organisme de la substance délétère. — Qu'on se reporte aux auteurs qui en ont fait une étude spéciale (Boudier (1) par exemple, Letellier et Spéneux(2), etc.) et aux expériences et observations qui terminent ce travail, et l'on verra que, le plus souvent, quand les accidents sont très-graves et se terminent par la mort, c'est l'Agaric bulbeux qu'il faut en accuser.

Confusions possibles. — Tout d'abord, on ramasse souvent le 6w//^os^<s simplement sur sa bonne mine, et parce qu'il n'a pas l'aspect d'un mauvais Champignon. Il n'a ni odeur ni sa-

(1) Boudier, /es Champ, au point de vue de leurs caract. Paris, 1806; Baillière.

(2) Letellier et Spéneux, Union phar mac, novembre 1800, p. 344.

veur bien marquées; il est mangé par les limaces; il n'a pas de suc laiteux; il est assez ferme, ne change pas de couleur à la coupe, et surtout il porte un collier, c'est-à-dire, pour nos paysans, un certificat d'innocence. Il n'en faut pas tant pour engager les imprudents à le recueillir et à le manger ! En outre, on le prend quelquefois pour d'autres. Ainsi la variété blanche {Aman, verna Pers.) est souvent prise pour le Champignon de couche. La sécheresse du chapeau, la couleur des lamelles, qui varie du roseau noir dans ce dernier, et la présence du volva, qui caractérise l'Agaric bulbeux, établiront la distinction. La confusion serait peut-être plus facile avec les Agar. (Pratellus) at^vensis ou cretaceus, dont les lames sont longtemps blanches. Mais le volume et le port, assez grêle et élancé, du hulhosiis, mettront le ramasseur en garde ; la distinction avec VAgaricus (Aman.) ovoïdens a été faite déjà: je n'y reviendrai pas. h' Agar. citrinus et les autres variétés sont quelquefois mangés par imprudence ; mais je ne crois pas qu'on le confonde avec d'autres. On les ramasse plutôt sans les connaître et d'après leur aspect.

L'Agaricus {Amanita) mappa est ordinairement considéré comme une espèce à part. Mais je ne fais que le signaler en passant comme dangereux. Il se rapproche beaucoup du précédent. Seulement la couleur du chapeau, très-variable, peut aller jusqu'au rouge ; le volva ne forme qu'un bourrelet autour du bulbe, et reste souvent sur le chapeau sous forme de verrues. Cet Agaric ressemble donc, sauf la couleur, au pantherinus. Je ne le connais pas aux environs de Montpellier, mais il existe dans les Cévennes. De Seynes l'a trouvé à Lasalle. Les propriétés sont les mêmes que celles de VAgar. bulbosus. Est-ce bien là une espèce? (Voy. Krombh., tabl. 28. — Pries, Hym. Eur., p. 19). Bulliard réunissait les deux sous le nom de bulbosus.

Agaricus (Amanila) excelsus Fr.

Agaric élevé

Agaricus excelsus Pries., Syst. myc, p. 17, — Epier., p. 8. — Amanita ampla Pers., Syn. 15. — Voyez : Dun., n»» 295, 290, 297; — Del.,Icon. myc. inecL; — Krombh, t. 29, fig. 14-17.

Cette Amanite est très-rare dans les environs immédiats de Montpellier, où Dunal l'a trouvée en septembre 1834; elle existe aussi dans les Cévennes. Je n'ai pu l'expérimenter qu'une fois : 150 grammes de ce Champignon, provenant des environs de Concoules, n'ont produit aucun accident chez un chien. Mais il serait nécessaire de recommencer cette expérience; car on s'accorde assez généralement pour attribuer à cette espèce des propriétés vénéneuses (1), et une seule expérience négative ne prouve rien.

Ce Champignon, qui habite les bois montueux, est trèsélevé, comme l'indique son nom. Il présente les caractères généraux des Amanites. Le chapeau est gris blanc, quelquefois roux, parsemé de squames comme des pointes dressées (la fig, 296 de Dunal les rend bien). Le pied est un peu bulbeux, écailleux. Les lamelles sont épaisses, libres, inégales, les plus courtes arrondies à la partie interne. — Collet rabattu, blanc. — Volva\AdiXic, fugace.

D'autres Amanites ont été quelquefois trouvées dans notre région ; mais leur rareté ne me permet même pas de les énumérer, et je renvoie pour leur description aux ouvrages spéciaux.— VAgar. asper est rangé par certains auteurs dans les Amanites (Pries), et par d'autres dans les Lepiota (Cordier). — CesiVHyp. triciispis de Paulet. Cet auteur le cite comme donnant la mort dans le coma. Letellier l'a expérimenté sur des chats, qui en ont mangé d'abord 30 grammes, puis 70, sans rien éprouver. Il rappelle VAgar. strohlliformis, dont la chair

(I) Voy. Cordier, les Champignons, pag. 201.

est blanche, le pédoncule renflé et entouré d'écailles. D'après de Seynes, qui ne l'a décrit que sur une figure de Node-Véran, il a l'aspect de l'A^ar. colubrinus de Bull., c'est-à-dire àeVAgar. {Lepiota) procerus. — Non vidi.