LEPIOTA

Champignons charnus, à spores blanches ; hyménium distant du pédicule. — Collier persistant, fixe ou mobile autour du pied. — Volve nulle ou fugace et ne laissant pas de trace. — Les Lépiota sont voisins des Amanites, dont ils ont, comme on le voit, beaucoup de caractères, et dont ils se rapprochent assez par le port.

Agaricus {Lepiota), procerus. Scop.

La Couleuvrée.

Agaricus procerus (Scop.); — (Scbsefl"). — Roq., p. 120. — Krombh., tab. 24, fig. 1-12.— Barl., p. 14, pl.8,fig.l-8 (optimè).— Fr., p. 29. — Seyn., p. 113.— Roub. — Del. — Diin., n'>288 (malè).— Cordier, p. 213, pi. VIL— Roum., p. 54.— Sic, p. 76, pi. VIL — Agaricus colubrinus. Bull., p. 484, pi. 78 et 583. — Lepiota 'procera GilL, p. 56.

Noms vulgaires. — Agaric élevé, Saint-Michel, Petit Saint- Michel (en patois, San-Miquel, San-Miquelet) (Saint-Pons). Brugassou (le Fraysse). Brugaizello, Couleuvrée, Couleuvrelle, Coulemelle, Columelle , Cormelle, Cleuvrée, Coulmotte, Goilmelle, Penchinade, Capelan, Capellou, Clorosse, Houpale, Saint -Martino, Cocherelle, Escumelle (Lozère). Parasol, Boutarot, Poturon, Coulsé, Vertet, Bruguet, Colombette, Grisotte, Grisette, Brugairol (Agen), Cournet (Agen), Quioul-d'Ase (Toulouse), Coche, Nez-de-Chat, Champignon franc. Potiron à bague. Chic à la bague (Loire), Cul-d'Ours, Commère, Cloroson. — Padre, Madalena, Ombrelle (Nice), Cogomelos (Pyr.-Or.).

Le nombre même de ces noms vulgaires indique assez que ce Champignon est connu et estimé à peu près partout.

Description. — VAgar. procerua est un très-beau Cliarapignon, atteignant une taille moyenne de 20 centimètres, mais dépassant souvent cette hauteur (1). Chapeau d'abord ovoïde, en forme de massue, rappelant un peu VAgar. [coprinus) li/phoïdes jeune, puis campanule, enfin plan, mais le centre toujours saillant; charnu, à fond blanchâtre, recouvert d'écaillés largos, imbriquées, formées par l'épiderme qui, se soulève régulièrement, presque circulairement. Ces écailles varient du noir au bistre clair : elles sont peu nombreuses sur les bords, plus serrées à mesure qu'on approche du centre, qui n'est ordinairement pas écailleux. Le diamètre du chapeau est de 10 à 20 centimètres. Il en atteint souvent 30. Les bords sont légèrement filamenteux. Feuillets ordinairement blancs, mais de couleur variable (voir Variétés], nombreux, inégaux, finissant en pointe à une certaine distance du stipe, sur un bourrelet formé par la chair du chapeau. Chair blanche, ne changeant pas de couleur, à odeur trcs-agréable, rappelant la farine fraîche; peu épaisse, formant un bourrelet circulaire autour du stipe. /'/erf très-haut, renflé en un gros bulbe à la base, cylindrique, fistuleux, contenant à l'intérieur un tissu soyeux blanc ; s'enfonçant profondément dans le chapeau, marqué d'écaillés concolores à celles du chapeau et disposées sous forme de zones (2). Collier remarquable, persistant, mobile autour du stipe; évasé, jamais rabattu, à bord irrégulier. Orfcwr agréable; goût nul; texture un peu filamenteuse (surtout celle du pied). Il se dessèche sans se putréfier.

Va}iétés. — De Seynes fait remarquer que ceux de la région de Montpellier sont plus pâles que ceux des Cévennes. — C'est surtout la couleur des lamelles qui est variable et qui a permis d'en distinguer plusieurs variétos. Rouraeguère eu donne

(1) M. Roumeguère en a trouvé qui avaient 45 cent, de haut. Bulliard en a vu de 30 pouces. (Voir Bull., pi. 78, pag. 485.)

(2) Delile observe que les peluchures zonées du pied sont, non pas de vraies écailles, mais de petits tubercules, sommets de fibres réunies, rompues et détachées par la croissance du pédicule. (De Seynes, Essai d'une fl. mycoL, p. 114.)

quatre (1). Enfin Gillet parle d'une variété plus petite, à pied moins écailleux, qui paraît n'être qu'une nuance. UAga7\prO' cerus sera toujours facilement reconnu.

Habitat. — Il n'est pas très-fréquent dans la région de Montpellier. Cependant je l'ai rapporté plusieurs fois de Doscare, où de Seynes le signale aussi. — Delile l'a récolté à Lavérune. — Dans les Cévennes, il est quelquefois très-abondant ; dans les friches de bois de St-Sauveur (Gard) et sur bien d'autres points, on peut le ramasser par paniers ; on l'y mange beaucoup.

Il affectionne les endroits découverts des bois, les lisières, les bords de chemins, les pelouses, et paraît préférer les terrains sablonneux ou en tout cas siliceux. Il vient en quantité sur le plateau du Sommail, près St-Pons, au pied des genêts et fougères, et surtout dans les sillons des champs de seigle après la récolte (M. Barthès).

Usages. — C'est un Champignon très-estimé et utilisé partout; il a peu de chair, mais il est savoureux et l'odeur en est fine et douce. Le pédicule est trop fibreux pour être mangé. Le Champignon dans son ensemble est peut-être un peu coriace. D'après Barla, on l'estimerait peu àNice. — On le mange dans tous les pays.

Confusions possibles. — VAgaricus (Lepiota) rachodes es celui qui s'en rapproche le plus sous tous les rapports; peutêtre n'est-ce même qu'une variété. En tout cas l'erreur n'aura pas d'importauce, puisqu'ils sont tous deux comestibles et qu'on les vend quelquefois ensemble indifféremment. — La confusion avec VAgar. (Coprinus) typhoïdes n'est possible que

(1) a) alhida (feuillets blancs) ; b) /7ay2c?a (feuillets jaunâtres); c) incarnata (feuillets rosés); dj nigrescens (feuillets noirâtres). (Voj. Roum., FI. mycol. du département du Tarn-et-Gar., p. 55.)

lorsque les Champifjnons sont très-jeunes, car le Coprin ne tarde pas à tomber en deliquium. A l'â^e où la confusion est possible (la couleur beaucoup plus claire du Coprin, l'absence de renflement de la tige et de peluchures noires sur le pied, pourraient l'empecher facilement), elle serait aussi sans importance, car les Coprins jeunes sont comestibles. — l/Agar. cli/peolariics, dont parle Persoon (4) (Bull., pi. 40.") — \aCoulemelle d'eau àe Paulet, 1. 136) est plus petit, n'a pas le pédicule tubéreux ni l'anneau mobile et persistant. Il est mou et fugace et a une odeur désagréable. — Pourra-t-on confondre ce Champignon avec VAgaricîis (Amaiiita) vaginatus (2)? Ce n'est guère probable, et je renvoie si l'on éprouve le moindre doute aux descriptions des deux espèces.

D'autres Lepiota seraient intéressants à étudier; mais le cadre de cet ouvrage ne me permet pas de décrire toutes les espèces, et je laisse volontairement de côté celles sur lesquelles je n'ai pas d'expériences positives à citer. M. de Seynes parle de quelques espèces qu'il a trouvées, soit à Montpellier, soit dans lesCévennes: VAgar. clypeolarius (Bull.), qu'il réunit comme espèce à VAgar. cristatus (Pries); VAgar. excoriatns (Schseff.), qu'il n'a trouvé qu'une fois; VAgar. ermineus, dont il décrit deux variétés et que j'ai aussi trouvé plusieurs fois à Grammont et à Doscare. (Voy. pour les fig., Krombh., tabl. 24 et 25.)Voici, d'après Letellier (3), les Champignons vénéneux de ce groupe:

A. clypeolarius (4) suspect; pas d'expériences. Il ressemble au procerus, mais est plus petit. A. Vittadini (mauvaise répu-

(1) Persoon. Traité des Champ., p. 188.

(2) Voy. Descourtil, des Champ., p. 16.

(3) Letellier, Un. pharm., juillet 1867, p. 201.

(4) Les opinions sont très-diverses sur cet Agaric. Les uns le donnent comme très-bon, les autres comme très-vcnéneux. Je n'ai pu faire d'expériences, faute d'un nombre suffisant de cei Champignons.

iaiion). A. echinocephalus (c'est une Amanite et non un Lepiota ; il serait dangereux et trompeur à cause de son odeur agréable). A. Pauleti, suspect pour Paulet. Les Agat\ €xcoriatus,cristatus, ermineus, sont comestibles.