ARMILLARIA

Champignons charnus, à spores blanches, à lamelles adnées au stipe, à chapeau continu avec le pied, à anneau adhérent, persistant, rigide.

Agaricus {Armillana) melleus Vahl.

Agaricus melleus (Vahl.). — - Fries, p. 44. — Krombh., pi. 1, fig. 13, et pi. 43, f. 2-6.— Seyn., p. 115. — Cordier, p. 215, pi. VIII. — Roum.,p. 61. — Sic, p. 78, pi. IX, f. 28. — A^aricus annularius Bull., p. 626, pi. 377, 543, et 540, fig. 3. — DG. Fl. fr., t. II, p. 203.— Roub.— Dun., n" 277 (optimè).— Roques, p. 122. — Ag. ohscurus (Schseff.). — Ag. stipitis (Sow.). — Ag. polymy ces {Fers.). — Armillaria mellea Gill., p. 83.

Noms vulgaires. — Pivoulado, Piboulada (Montpellier, Nimes, Saint-Pons, etc.). Ce nom est commun à plusieurs autres, comme on le verra plus loin. — Soucarel (Alais, basses Cévennes,Tarn). — Sauzenado, Cassenado, Perpignan (Lozère). — Bolet d'amourié (Provence). — Boulet d'oulivié (Nice).

Description. — Chapeau d'abord sphérique, se développant ensuite et devenant même ombiliqué à la maturité complète (mais alors il est fendillé ou même fendu dans le sens des lamelles), d'une couleur de miel ou brun-jaune plus ou moins foncé, couvert de petites peluchures, surtout au centre (ces peluchures manquent quelquefois). Diamètre : 5 à 15 centimètres. Chair blanche, quelquefois légèrement rosée, un peu spongieuse. Lamelles inégales, nombreuses, adnées au pédicule, légèrement décurrentes, blanches, devenant quelquefois jaunâtres ou rosées en vieillissant, et présentant alors çà et là des taches rousses. Pied long proportionnellement au chapeau, cylindrique ou atténué à

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la base, plein, puis fistuleux, fuuvo ou jannMre. Collier fixe, haut placé, membraneux, ascendant, ne retonil»aiit que très-tard, rigide. Odeur nulle. Saveur d'abord fade, puis Iiorriblement acre et prenant à la gorge.

Variétés. — La couleur du chapeau varie du brun presque noir au jaune de miel et presque au café au lait. De Seynes (1) et Gillet (2^ admettent chacun trois variétés qui se correspondent: Tune (var. obscura Gill.) est VAgar. obscurusàe Schœff. ; elle a le chapeau couvert d'écaillés nombreuses et noires. — La seconde var. /lava Gill.) est caractérisée par un chapeau jaune ou jaunâtre carné, toujours muni d'écaillés. — Enfin la troisième (var. glabra. Gill.) aie chapeau glabre. Ce ne sont que des nuances, comme aussi la var. striata de Roum. (3), caractérisée par des stries au bord du chapeau. — De Seynes observe que les Agar. melleus que Ton trouve dans les Cévennes sont plus foncés de couleur que ceux de la région de Montpellier ; à mesure qu'on descend, la couleur s'éclaircit et les écailles diminuent. J'ai trouvé, pour ma part, toutes les nuances, même les plus foncées et les plus écaiJleuses, dans nos environs.

VAga7\ griseo-fusci{s{'DC.,'F\. fr., t. VI, p. 52. Dun., n" 279) devrait, d'après de Seynes, être réuni comme espèce au melleus. Je le pense aussi, d'après la figure de Dunal, car je n'ai jamais trouvé ce Champignon bien caratérisé.

Habitat. — VAgaricus melleus vient quelquefois solitaire; mais il apparaît d'ordinaire en groupes énormes sur les vieux troncs d'arbres au ras du sol, ou plutôtsur les vieilles souches. Le mycélium de ce Champignon est un des plus terribles en-

(1) De Seynes, Ess. d'une flor.myc, pag. 116.

(2) Gillet, Hym. fr., p. 84.

(3) Roumeguère, FI. myc. Tarn-et-Gar., p. 61.

nemis de nos arbres. Les Châtaigniers, dans les Cévennes (à "Vialas, àLasalle, etc., etc.), les Marronniers du Jardin des plantes même, et une foule d'autres arbres, sont victimes de ce mycélium. Les touffes à^Agar. melleus ne se montrent guère que lorsque les arbres sont morts ou très-malades et lorsque la pluie en favorise le développement. Quelquefois le Champignon reste indéfiniment à l'état de mycélium, et c'est ce qui a fait longtemps méconnaître l'origine du mal, aujourd'hui très-bien reconnue (1) et prouvée journellement par mille faits. C'est ordinairement par touffes nombreuses que sort le melleus. Je l'ai vu à la Valette, le long du sentier qui conduit de la ferme au bord du Lez, vers Substancion, couvrir des espaces considérables. Au Jardin desplantes de Montpellier, en octobre 1883, il s'en est montré une touffe d'au moins 150 à 200 pieds, les uns sur les autres, recouvrant plus d'un mètre carré de surface. — Il vient partout, au pied de tous les arbres. De Seynes l'indique sur le Chêne, le Hêtre, le Mûrier, le Peuplier, le Prunier, la Vigne, le Laurier, le Cyprès, le Pin. — Il faut y ajouter le Micocoulier, la Glycine, le Châtaignier, le Marronnier, le Sureau, etc., etc. Il est partout dans le département, et même en France.

Usages. — Peu de Champignons ont été aussi diversement jugés. Les uns le déclarent très-vé?iénenx (Roques, Persoon, Descourtilz, etc.), et Paulet le donne comme ayant tué des chiens sur lesquels on l'expérimentait. Les autres le disent très-bon, enquoi ils se trompent aussi. Ce Champignon est comestible; on le mange partout, dans le Midi, dans les Cévennes, et, quoi qu'en dise de Seynes, à Montpellier même. Il a, lorsqu'on le mâche cru, un arrière-goût extrêmement désagréable, qui saisit à la gorge atrocement, mais que la coction fait

(i) J.-E. Planchon, la Maladie du châtaignier dans les Cévennes. — Bull. soc. bot. Fr., 13 janvier 1882.

complètement disparaître. Néanmoins le Champig'non reste coriace et peu parfumé. Il faut, pour pouvoir le manger, rejeter le pédicule, et, après avoir fait bouillir les cliapeau.x, jeter l'eau, presser légèrement entre deux linges et apprêter. — C'est le Champignon qu'on vend le plus sur le marché de Vienne, où on VsLppeUe Ilalllmasche. Il jouit, en Angleterre, d'une très-mauvaise réputation. Le docteur Badhara l'appelle nauséabond et désagréable (1). Il rend, par son abondance, de grands services à la classe pauvre.

Confusio7is possibles. — D'après de Seynes, il a le port de VAgar. miUabilis (Schseff.), qui s'en distingue par des spores ferrugineuses.

Agaricus {Armillaria) caligatus Vit.

La Caussetta

Agaricus neomartes Del., Icon. myc. inéd. — Agar. caligatus. Vivian. I fungh. d'Ital., 1834, p. 35. — Agor. caussetta, var. guttatus Barla Ch. Nice, pi. 10,1 à 7, pag. 17. — Voyez aussi Vélins, Fac. se, t. III, p. 228. — Herb. hort. bot. Montp. — Agar. Schœ/feri D\in., n°298(?)

Noms vulgaires. — Caussetta, Bolet de pin de la Caussetta, Roussoun, Caussetta bigarrada. (Nie. — Barla).

Description. — Chapeau hémisphérique, puis plan, à bords roulés en dessous et velus, couleur brique ou marron, ou roug-c brun, un peu variable. Za/nc'//es inégales, arquées, écliancréesprèsdu pédicule; blanches, puis jaunâtres ou carnées. Pied ferme, solide, épais, charnu, plein, fibreux, atténué à la base, rougeâtre comme le chapeau, avec des écailles brunes qui se soulèvent; entouré d'un anneau. Anneau persistant jusqu'à un âge avancé, mou, cotonneux, blanc en dedans,

(1) Voy. Cookc et Berkeley, les Champignons. Paris, 1875; Germ. Baillière, pag. 78.

rougeâtre en dehoi's. Entre l'anneau et le chapeau, le pied est blanc. Chair blanche, tournant vite au rose, au jaune ou à la couleur chair. Odeur de raifort. Saveur assez piquante, plutôt qu'amère, comme on l'avait dit.

Variétés. — Ce Champignon a reçu trois noms sans que les auteurs connussent les travaux les uns les autres. L'œuvre de Delile était inédite, et Barla n'a appris le nom que Viviani avait donné à cette espèce qu'au moment où sa planche était déjà tirée. — On est tenté de rapprocher de VAgar. caligatus, VAgar. SchseffeiH, représenté dans les dessins inédits de Champignons de Dunal, n° 298, mais il y a quelques différences. — Barla décrit deux espèces qui n'en sont qu'une, sous les noms de Ag. caussetta et de Ag. caligatus.

Habitat. — Il vient solitaire ou pér petits groupes sous les Pins. Je l'ai recueilli à Fontfroide, où mon père l'avait précédemment trouvé, et sous les grands Pins de Jacou, où Delile l'avait signalé sous le nom de neomartes. Les exemplaires trouvés répondent très-bien à la description de Delile (1) et à la figure de Barla (2).

Usages. — Malgré l'opinion de Viviani, qui s'en défiait à cause de l'odeur et de la saveur très-fortes qu'il lui trouvait, Barla assure qu'on le mange partout dans la province de Nice, et qu'il y est très-apprécié. Je n'ai pas fait d'expériences sur ce Champignon.

Les autres Armillaria de notre région n'ont qu'une importance toute botanique.

TRICHOLOMA Champignons à spores blanches, charnus, souvent cartila-

(1) Voy. de Seynes, Essai d'une fl. myc, pag. 119.

(2) Voy. Barla, Champignons prov. de Nice, pi. 10.

ginenx. Voile apparent, consistant en flocons ou fibrilles non séparés de l'épiderme du chapeau. — Hyniéniuni conti;jrn au stipe et même subdecnrrent. — Lamelles sinueuses en arrière.

— Tous terrestres,

Agaricus {Tn'r/iolomn) Hussula, Sch.uff.

L'Agaric Russule.

Afjaricus Rnssiila Schseir. ; — Fr,. p. 52. — Roq., f). 111.

— Krombh., tah. 03, fig. 1-9 (optimè).— Barla, p. 22, p!. 13. fig. 11 et 12. — Seyn., p. 421, — Cord., p. 227. — Af/. hœmatodes. Del. icon. ined. — Tricholoina Russula Gill., [i. ÎU.

Noms vulfiau'es. — Roussouii, Loia rougi a (Nice), Fayssé (Lorraine). Rouget (Bagnols).

Description. — Chapeau variable de forme, arrondi, à bords roulés en dedans, portant des pelucluires cotonneuses qui disparaissent ensuite. Couleur rouge vineux, plus foncée au centre, bords rosés; épidémie facile à détacher, visqueux, lisse ou squameux; écailles inégalement répandues et visqueuses. Lamelles blanches ou blanc jaunâtre, présentant des taches bistrées, surtout quand on les froisse ; étroites, arquées, adhérentes ou légèrement décurrentes sur le pédicule, inégales, épaisses, écartées, quehjuefois bifurquées. Pied court, épais, carné, vineux, portant au sommet des écailles blanches; cylindrique, plein, à chair filandreuse. Taches violacées ou fauves. C'/w/r blanche ou rosée, douce, ferme, tendre, cassante, épaisse. Odeur forte, mais agréable. Saveur douce.

Habitat. — Gillcl le donne comme assez rare. Cependant, là où il vient, il vient en masse (Bagnols-sur-Cèze, d'où me l'a rapporté M. Barrandon). Ddilo Ta trouvé à Grammont. Il est abondant dans les friches el les châtaigneraies des Cévennes.

Usages. — On le mange dans les Cévennes, en le confondant avec VAgar. ( Russula) al lU ace us , (\m abonde i)artout. Les o|unions personnelles varient sur lui. Les uns rcstiiucntméUio-

crement et ne le donnent que comme Champignon de conserve; les autres (Persoon) lui attribuent le parfum du Champignon de couche, parfum que je ne lui ai jamais trouvé.

Confusions possibles. — La confusion la plus grave serait celle qu'on en pourrait faire avec les Russules toxiques, en particulier avec les Agar. ( Russula) roseus et emeticus. Un peu d'attention le fera distinguer. L'Agat\ roseus est d'un rose presque blanc, à chapeau plus concave. VAgar. emeticus est d'un beau rouge foncé. Le pédicule est court et la saveur piquante. Enfin, surtout, les lamelles, sont égales ches ces deux Champignons, inégales dans VAga7^icus Russula, et elles restent blanches au lieu de se tacher de bistre. On a vu que, dans les Cévennes, on le confondait avec VAgar. alutaceus. L'erreur n'a pas d'importance, tous deux étant comestibles. VAgar. alutaceus a les lames égales et jaunâtres.

Fries admet enfin qu'on peut le confondre avec VHygrophorus purpurescens et avec VAg. erubesens.

Agaricus {Tricholoma) terrens. Sch^ff.

(Lous Carbouoels)

Agaricus terreus Schaeff. — Fries, p. 57. — Seyn., p. 122. — Roum., p. 68. — Sic, p. 85, pi. 32, fig. 171, — Tricholoma terreum Gill., p. 100. — Agaricus argyraceus Bull., p. 584, pi. 423, fig. I.— Del. Icon ined. — Dun., n°« 269, 270.— A^«;'. myomyces (Pers.).

Noms vulgaires. — Lous Carbounels (Montpellier),

Description. — Chapeau peu charnu, conique, puis campanule, puis plan, sec, couvert d'écaillés squameuses noires ou grises, plus foncées au centre que sur les bords. — Feuillets blancs ou blanc grisâtre, lég. décurrents. peu nombreux, crénelés. — P/erf plein, quelquefois fistuleux, cylindrique, blanc ou gris, couvert en bas de fibrilles grisâtres. — Chair cendrée. — Saveur faible. — Odeur de plume brûlée, d'après les auteurs. Je lui trouve plutôt celle de farine fraîche.

Variétés. — Ce Chanipifiiion \arie beaucoup dans la nuance du chapeau. Le gris fonc6 et le blanc sale sont les deux extrêmes. Gillet en cite deux variétés, dont l'une (que je n'ai pas trouvée) porte au bord des feuillets des points noirs très -remarquables.

z Habitat. — On le trouve partout dans les environs, et c'est seulement en raison de sa tVéquence que j'en parle ici, car il n'a aucun usage. Je ne le crois pas vénéneux ; mais la minceur de la chair le fait laisser de côté. 11 vient surtout sous les Pins et aussi sous les Chênes. Je l'ai trouvé dans presque toutes mes courses aux environs: à Doscare, au bois du St-Esprit, au bois de Flaugergues, au parc de Grammont, à Frontfroide, au château Levât, à Méric, etc., etc. Mon père l'a recueilli à Hratnabioou, à Sl-Sauveur Hautes-Cévennes). Terrestre et gé néralement solitaire. — Automne.

Agaricus {Tricholoma) Silhellus DC, (non Sch.eff.) (Le vrai Mousseron)

Agaricus albellus D. C, FI. fr., t. II, p. 176, n" 470(exclus. syn. Schœff). — Fr., p. 67.— Seyn., p. 123 ;?j— Cord., p. 221, pi. 9, fig. 1. — Roum., p. 74. — Agaricus aromaticu'< Roq., p. 109, pi. 16, fig. 4-5.

VAgaricus albellus D. C. est un Tuicholoma qu'il ne faut pas confondre, comme le fait de Candolle lui-même, avec VAgar. albellus de Schœff., qui est VAgaricus prunulus de Scopoli. Ce dernier, du groupe des Chromospores, est décrit plus loin dans la tribu des Hyporhodius. — Autour du véritable albellus se groupent des formes admises par Fries comme espèces, telles que les Agar. gambosus, Georgii, borealis et graveoleyis, dont je n'ai pas à faire ici la synonymie très-compliquée.

Noms vuUjaires. — Champignon muscat, Mousseron vrai,

Misseron, Braguet, Moussairon, Moussaïrou (St-Pons), Moussaïrigo (Toulouse), Gourioulettes (Pyr.-Or.), Blanquet (Alais).

Description. — Chapeau très-charnu, convexe, glabre, sec, de 8 à 10 centimètres de diamètre, compacte, blanc, puis légèrement gris fauve. Bords minces, ondulés, repliés. — Feuillets blancs, inégaux, un peu décurrents, nombreux. — Pzcrf plein, blanc, nu, un peu velu à la base, fibreux, légèrement renflé en bas.— Chair blanche et ferme, se séparant difficilement de l'épiderme. — Odeur et saveitr très-agréables et musquées (d'où le nom de Champignon muscat), se conservant après la dessiccation.

Variétés.— Pries en admet deux formes, l'une plus grande et solitaire, l'autre plus petite et venant par groupes. Gillet on connaît une à chapeau blanc et une autre à chapeau gris roussâlre, tacheté de noir, surtout au sommet.

Habitat.— Cei Agaric est le Mousseron de printemps poulies habitants du nord de la France, qui, d'après M. Roumeguère, appellent Mousseron d'automne VAgar. albellus de ^d\^f^.{Ag. 2:)runulus Scop.). Dans le Midi, le Mousseron d'automne estl'A^rar. tortilisDC. (Ag. (Marasmins) oreades Boit). C'est au premier printemps, dès le mois d'avril, même en Suède (Pries), qu'on voit apparaître le Mousseron. 11 se montre quelquefois en cercle (1) dans les pelouses, dans les friches, au bord des bois. D'après Bulliard,on le retrouverait souvent en automne sur les points oii il a poussé déjà au printemps.

(1) Cette disposition en cercle, assez fréquente chez certaines espèces de Champignons, est explicable de la façon suivante : le mycélium, qui est ici vivace, part d'un point et se développe circulairement autour de ce point. Le développement se fait également dans toutes les directions, et, comme c'erst sur le mjcélium de l'année que se montrent les organes reproducteurs, on voit les Champignons pousser en cercle. Ce qui appuie cette hypothèse (car ce n'est là qu'une hypothèse), c'est que les cercles se montrent chaque année à la même place et semblent annuellement s'agrandir.

Je ne l'ai jamais trouvé à Montpellier, bien que de Seynes l'y signale. 11 existe dans les Cévennes, mais toujours assez rare. A Alais, où il est connu sous le nom de Blanquet, on ne le ramasse pas.

Usngos. — On le considère en géne'ral comme le plus délicat des Cliampi<^nons.La chair en est blanche, cassante, ferme, et le trahit à distance par le parfum qu'elle exhaie. — On l'emploie surtout comme condiment, et quelques personnes le préfèrent à hi truffe. Il est assez rare, et on l'a f)ayé jusqu'à 30 fr. la livre (1). — On peut cultiver le Mousseron (2).

Confusions possibles. « Confunditur saepe cura formis minoribus A()<ir.(j,imbosi (3) et hinc synonyma dubia » (Pries, Hym. Eur.. p. 67). — On pourrait encore le prendre pour l'.!///?/-. (Ili/grophorus) ebuymeus; mais celui-ci est plus petit, devient plan et même ombiliqui; avec Tâge; les feuillets en sont trèsdécurrents et plus distants les uns des autres. Le pédicule du Mousseron est gros et trapu.

(1) Roques, Champ.comest.et vénén., pag. 109.

(2) Pour cela, on remplit aiix 2/3 une fosse de 25 cent, avec des feuilles que Ton recouvre (Fuu mélange de terre légère et de terreau. Tuis on y repique des touffes de Mousserons avec toute l'herbe qui les entoure. On arrose de temps en temps, et on récolte la première ou quelquefois la seconde année. (Lebœuf, Culture des Champ., p. 41.)

(3) hWfjar. (Tricholoma) fjamhosus, qui se rapproche assez du précédent (Fr. Hym. Eur., p. 66. — Cooke et Bcrk, les r/wmy>/</«o??,?. p.70), se montre en cercle dans les pâturages, dans les mois de mai et de juin. En France et en Italie, il se vendrait de 15 à 20 fr. la livre. Guillarmod en fait un Champignon comestible de la Suisse, et le docteur Badham dit qu'au printemps, en Italie, on en offre de petits paniers, comme honoraires, aux médecins et aux hommes de loi, — Voir Krombh., 63, f. 18 à 22, sous le nom cVAgn)-. pnwnnœ.W n'en est fait mention ni dans dcSeynes, ni dansBarla, ni dans Roumcguère, etc., etc. Nonvidi.

Agaricus [Tricholoma) nudus Bull.

Agaricus nitdus Bull., p. 605, t. 439. — Seyn., p. 124, — Roiib., — Del., — Dun., n''^ 261, 262 (?). — Cord.', p. 226. — Roum., p. 77. — Sic, p. 81. — Krorabh., 71, f. 27-29 (?). — Agar. amelhysteus (?) Bull., — Roq.

Description. — Chapeau charnu, convexe, puis plan, quelquefois déprimé, de 5 à8 cent.de diam.; bords recourbés, peu charnus. Couleur variant du violet bleu.âtre au ferrugineux; lisse, glabre.— Feuillets nombreux, inégaux, bleu violacé ou violets, quelquefois ferrugineux en vieillissant, aigus vers la marge, arrondis à la base, légèrement décurrents. — Pied cylindrique, plein, de la couleur du chapeau, tomenteux en bas et comme cotonneux au sommet. -CAfl/r blanche teintée de violet, cassante. - Odeu?- faible de farine - Saveur agréable, un peu acide.

Habitat. — Sous les Pins, assez fréquent. Il vient aussi sous d'autres essences. Je l'ai trouvé à Lavalette et aussi dans le parc de Grammont en quantité. — Il pousse dans les jardins assez fréquemment, en automne et jusqu^en hiver.— Rare dans le nord de l'Europe.

Usages. — Comestible. Il a une odeur de farine et un goût agréable.

Confusions possibles. — Avec VAg. amethysteus ; mais ils sont tous deux comestibles.

Dans ce grand groupe des Tricholoma, dont on vient devoir les espèces principales (pour notre région), il faut citer encore: VAga7icns amethystinns (Scop.), vulgairement Palomet, Palumbette, Crusolo (St-Pons), Crusagne, Vert, Vert-Bonnet,' Mousseron, etc. [Agav. Palomet, D.C., FI. fr., t. VI, p. 49), qui est, paraît-il, excellent à manger, même cru. La couleur varie par le mélange de bleu, de blanc et de vert. — L'Agar. sulfureiis(Dull.,t.l68, 545, fig. II;/"/aui-coma(Dun.),a,au contraire, la plus détestable réputation. Certains auteurs le considèrent

comme mortel. Des expériences de Letellier montrent qu'il n'a qu'un g-oût désa^rréable. Ne l'aurait-on pas confondu avec VAgar. (Aman.) bulbofiii.'^, var. citrlna? — VArjar. fframmopodlus se trouve quelquefois dans nos environs. Il est signalé surtout au mas d'Estor. Il est comestible, mais détestable, au dire de Berkeley; on ne le mang-e pas à Montpellier.

— UAgar. brevlpes, assez fréquent aussi, est comestible.