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■Gautier dti etpCnx.

J H.BAïuim ahu.editfurs.paris

HYIJNÉS. — IlYDNES.

3”° Sous-OHDUE. — SUBIIYMÉNIÉS.

(Membrane hyméniale disposée à la face inférieure du réceptacle.)

Ce sous-ordre comprend les tribus suivanles :

llydiiés.

l'oIyporcN.

Tiubu X. — JIYDNÉS

cnrnctèreN. — Réceplaclc de consistance charnue, coriace ou subéreuse, de forme variable, mais revêtant le plus souvent, dans les espèces alimentaires, celle d’un parasol plus ou moins régulier, comme la plupart des Champignons subhyméniés., c’est-à-dire présentant un chapeau étalé et supporté par un pédicule central. Face supérieure de couleur variable et non concolore, en général, avec la chair, mais souvent concolore avec le stipe; face inférieure garnie à' appendices^ de prolongements parallèles^ souvent décurrents sur le pédicule, libres, c’est-à-dire indépendants les uns des autres, de forme conique à pointe libre, arrondis, parfois comprimés, plus ou moins longs, présentant la forme à' aiguillons , pointes, épines , àe.

dents ou de simples vernies. Ces prolongements ou appendices, le plus souvent peu adhérents et fragiles, sont tapissés par l’hyménium qui renferme les spores, principalement à leur extrémité. Basidiosporés .

(I) Les SuimyiiÉNiÉs correspondent, pro parie, aux :

/ IIydnés : Utjdnum, Hericium, Fistulina.

1<> IIvMÉNOMYCÈTES. ) l'oi.YPORÉs : Bolelus, Pohjporut.

(Fries). i Aubicularinés : CratereUiis.

( Agaricés : Canthurdlus, Agaricus, Amanita, Laclavius, Russula, etc.

IAgaricinés : Agaricus, Ama7iita, Lentinus, Cantharcllua. Thèlépiiorés ; Craterelhis.

UvüNKS : Hericium, Hydmim.

PoLVPORÉs : Fislulina, Bolelus, Polyporus.

3® Basidiosporées.

(Payer).

Cypublles \ Systotrémêes : Hydnum, Polyporus, Fisiulma. ( Craterellées : Craterellus.

Fongisées : Agaricus, Lentinus, Cantharellus, Bolelus.

SrmjYMKNiKS,

Ces cryptogames sont terrestres ou épipliytes Cetto (nh.. re™e „.e des espèces co.usm. ce

tllc ne nous offre a èludier que le genre suivani :

«.«■■■■•O Iivnivi II -, n„„^.

CararlèrcN.

Les précédents.

non: -ivanles seules

'fer res très; réceptacle simple, stipe central.

(Hewopiiüü, rr.\

Hydne sinué (//. répand um ** , Linn.).

Heceplacle de 3 h 10 centimètres de diamètre et plus ronv^ pu.s plan, charnu, compacte, irrégulier; le plus souvenue Z!!:

anondie ou oblongue, a marge smueuse, souvent réllécliie dans la vjeilesse; face supéneurc de couleur chamois, sèche, glabre ou légèrement villeuse; face inférieure garnie d’aiguillons subidés, inégaux en longueur, plus ou moins décurrents sur le sommet du pédicule, chncolores, peu adhérents au réceptacle. Stipe plein, épais, oïdinairement central, parfois excentrique, concolore ou. à peu près.

■ vîvr.î, tiourrissanl.

retroussé ; nous avons conservé la dénominalion vulgaire générale- 1 <1 a optée, îlijdne sinué, bien qu’elle ne corresponde pas au mot repandum.

HYDNES. — IIYDNES.

Cluiii- ferme, cassante, blanchâtre, inodore; saveur iin peu acerbe et amère (tig, JüG et 157).

En automne; dans les forêts et les bois : en groupes ou isolé. Très commun.

Comeslible peu délicat, mais très populaire.

— Cette esi)èce olfre une variété, queSchœlfer a décrite comme espèce particulière sous le nom de IJ . ntfescens, et a laquelle quelques mycologisles ont attribué, bien à tort, des propriétés suspectes. Cette variété ne se distingue que par sa couleur ocracée.

Hydne écailleux (//. srjuamomm, Sch.).

Uéceptacle charnu, bosselé, souvent ombiliqué, glabre en réalité, mais fissuré, de façon à paraître hérissé d'écai/les irrégulières; diamètre moyen 10 centimètres; face supérieure brunâtre ; hco, inférieure

garnie d’aiguillons à pointe blanchâtre. Stipe court, plein,

atténué inférieurement, blanchâtre. Chair cassante, blanchâtre.

En automne; dans les bois de pins.

Comestible.

Hydne légèrement écailleux [II. subsquamosunC , Bats.).

Uéceptacle de 10 centimètres en moyenne, subombiliqué; suiface brun rouillé clair, parsemée de petites écailles brunes, fugaces; aiguillons^m(?ém à pointe Stipe plein, inégal, brunâtre, blan-

châtre en haut. Chair ferme, blanche, jaunissante.

Même habitat et memes pi’opriétés que le précédent.

Hydne violet [II. violaceum, Albert.).

Uéceptacle a face supérieure toinenteuse, subzonér, de couleur violet sale; aiguillons égaux, décurrents, blancs ou violacés. Stipe ferme, inégal. Chair ferme, grisâtre.

En automne; dans les bois de pins. Croit souvent en groupes com-

* Suh, presque, à peu près, uu-dessous.

SÜBHYMÉNIÉS.

posés d’individus dislincts par le pédicule et réunis la marge de leur chapeau.

Comestible.

par une partie de

Hydne en entonnoir [II. infundihulum , Sw.).

Réceptacle charnu-libreux, glabre, fauve ou blanc-grisatre, irrégulier, mfundibuliforme ; aiguillons décurrents, d’un blanc pale. Stipe inégal, atténué en bas, coiicolore avec le chapeau.

En automne; dans les bois de pins.

11 paraît surtout commun dans les Vosges, où il est signalé par Mougeot et Quélet.

Hydne nain [IL pusillum *, de Brot.).

Réceptacle presque membraneux, dimidié, contourné, disposé en eventail, fragile, de couleur noisette; aiguillons courts, fragiles, blancs

et décurrents. Stipe grêle, atténué en haut et concolore avec les aiguillons. ^

Croît par groupes composés de 5 ou G individus.

Comestible, mais sa petite taille en fait dédaigner l’usage.

Hydne à chair zonée (//. imbricaliim, Linn.).

(Manclio I, fîguro 3.)

Réceptacle de 10 à 12 centimètres de diamètre, très épais et formant avec le pédicule un tronc de cône renversé et tronqué, à margii sinueuse, épaisse, arrondie; face supérieure humide ou sèche suivant 1 état atmosphérique, plane ou bombée, de couleur foncé,

tomenteuse et recouverte de petites écailles blanchâtres et fugaces; ^\%u\Wons cylindi'oîdes terminés en pointe, parallèles, décurrents, concolores, mais gris à la pointe. Stipe gros, de 4 à 7 centimètres de hauteui, plein, atténué inférieurement, concolore et se confondant avec le réceptacle. Chair gris-jaunâtre, fdandreuse, zonée par des bandes

Pusillus, chétif, très petit, nain.

HYDNKS. — IIYDNES.

linéaires superposées, noires. Odeur de farine., saveur [arme poivrée.

Comestible.

Cet Hydne se rapproche des II. subsquamosum et violaceum par un certain nombre de caractères, mais s’en distingue par d’autres, notamment par sa chair zonée et par son odeur et sa saveur de farine.

** Lignicoles ; réceptacle simple, distinct dn pédicule, qui est latéral,

quand il existe.

(Pleuropiis, Fr.)

Hydne hérisson {II. erinaceum, Bull.).

Béceptacle volumineux, compacte, charnu, convexe, fibreux, arrondi ou irrégulier, d’un bla7ic jaune, sessile ou rarement pédiculé

Fig. Iü3. — liydue hérisson.

latéralement; face Inférieure garnie d’aiguillons gros, très longs, ar* rondis à la base, à sommet aigu, simples, pendants, pleins, fragiles, jaunes. Chair blanche. Odeur et saveur non désagréables (fig. 158).

SUBIIYMÉNIÉS.

Lu iiuloniiie; dans les cicatrices des vieux cliôiiesel des hêtres. Assez rare.

Comestible grossier.

Lignicoles; réceptacle simple ou rameux, non distmet du reste de la plante qu'il constitue à peu près entièrement.

(Morismu et llcriciiim, Fr.)

Hydne coralloïde [IL coralloides, Scop.).

Tige principale simple ou multiple, rameuse; rameaux dressés, nomlireux, divergents, atténués de la hase au sommet, aiguillons subulés, pendants, attachés sur un des côtés seulement en général. Toute la plante est chai’iiue, fragile, d’abord blanche, puis jaunâtre.

Hydne tête de Méduse (//. caput Medusæ, Pers.).

De grande taille, blanc d’abord, puis gris., à tronc court, simple, épais, dilaté en haut et terminé par de nombreux aiguillons, grêles, simples, allongés, coniques, dirigés d’abord verticalement, puis rassemblés en touffes d’une manière qui donne à la plante un aspect bizarre; d’où sou nom. Odeur et saveur agréables.

En automne ; sur les vieilles souches.

Rare en France; plus commun en Italie, où il sert à l’alimentation.

Tribu XI. — l>OLVPOUÉS

€'ar«fi«T<‘s. — Réceptacle de consistance charnue, coriace, subéreuse et môme ligneuse, revêtant ordinairement la forme éLm\ parasol, muni d’un pédicule central, rarement excentrique, quelquefois .sessile ou à stipe latéral dans les espèces lignicoles; le plus souvent simple, parfois rameux ou imbriqué; face supérieure ordinairement tapissée, dans les espèces charnues, par une membrane épidermique, nommée