libre, 3, libre smuéo; 4. adnée ; 5, émarginée; 6, décurn

écartée ;

ipillé, pulvéïulenl, etc. ; le plus souvent droit, il est souvent convexe iplus ou moins ventru sinm^ nnrinU ^«uveni convexe,

.-icave, etc; il est ;arlbi;

1 ésentent un liseré diversement coloré vers le bord

34Ü SrUll YMÉN IHS.

libre; :r deux extrémités, l’une externe ou marginale, l’autre interne, centrale ou pédiculaire.

V externe est mince et aiguë, ou au contraire large et arrondie, parfois tronquée ; se prolongeant habituellement jusqu’à la marge du chapeau, elle la dépasse parfois, ou au contraire n’arrive pas jusqu’à elle.

Vinterne présente les principales dispositions suivantes qu il importe de bien établir ; ou bien elle n’arrive pas jusqu’au stipe et elle est dite écartée, ou bien elle arrive jusqu’au point où commence le stipe, sans faire corps avec lui, et elle est dite libre ; si dans les mêmes conditions, elle se termine par une convexité marquée en arrivant au pédicule, elle est libre sinnée; si elle s’insère perpendiculairement au pédicule, par toute sa hauteur, elle est adnée ; elle est adnexée, si cette insertion n’a lieu que par une pailie de son étendue ; wigmctdée, si l’adhérciice a lieu par une dent ou petit prolongement de l’extrémité interne ; si la lame est échancrée près de son insertion au stipe, elle est dite émarginée ; enfin, elle est décurrente, quand elle s’insère en descendant, plus ou moins, le long du sommet du pédi-

cule. .

Les lames, le plus souvent simples, peuvent être dichotomées, soi

dès leur extrémité centrale, soit près de leur extrémité marginale, soità partir d’un point quelconque de leur longueur ; elles sont dites alors bif arquées, bifides ; parfois la branche de division, au

lieu de se rendre à la marge, va se réunir à une lame voisine, et es lames sont dites anastomosées ; cette disposition, commune dans les Chanterelles, est très rare dans les Agarics et ne se rencontre guere nue chez certaines kussuIm.

h^comislmice des feuillels esl très variable ; elle est, suivant les espèces. rragile, molle, rigide. Ilesible, tenace, coriace, subéreuse ; nuebiuefois marcescents et même revivcsceuts, rarement pcisistanls, les feuillets sont le plus souvent fugaces et putrescibles, parlois Us SC liquéfient entièrement.

' I.eiir couleur est liabitiiellemeiit dilféreiite de celle de la face supcvieurc du chapeau; elle n est pas toujours semblable a celle des spot es qu’ils coutieiiueiil, du moins dans le jeune lige, car, eu vieillissaii ,

ACîAïuc i:s.

ATiAlUCS.

;t-ii

lo feuillet i’ev('l ordinairement la nuance de la spore parvenue à maturité. Ce changement de couleur des feuillets, suivant l’Age de la ])lante, a une grande importance dans l’étude des Agarics ; c’est ainsi que certaines espèces ont les lames Idanches dans lo jeune Age, roses <à l’Age adulte, brunes et noires dans la vieillesse, ex. ; Afiark champêtre. Les feuillets revêtent d’ailleurs les six nuances priii-

Fig. 180. — l.amcs rameuses et lames anastomosées.

cipales suivantes : Manche, rosée, jaune, rouillée, brun pourpre cl noire.

Les feuillets sont constitués anatomiquement : I” par une partie centrale, qui n’est que le prolongement du tissu do l’hyménophore, prolongement plus ou moins épais, à peine perceptible parfois,’ mais constant (1); 2" par Vhymênium, qui tapisse les deux faces de ce prolongement de riiyménopbore.

La membrane hyméniale renferme des basides surmontés de 4

(I) C’est du moins l’opinion de Lévcillé, mais non celle de Frics, qui n’admet pas l’existence d’une trame dans les lames des genres Coprinns et liolbitius.

SUBHYMÉNIÉS.

styles ou stérigmates ^ supportant chacun une spore ; les basides sont mélangés, en proportions variables suivant les espèces, de cellules stériles, paraphijses et cgstides, qui, par leur réunion avec les basides, constituent le tissu même de l’hyménium.

Les spores sont de volume, de forme et de couleur très variables, mais à peu près constants à l’âge adulte dans une même espèce et même dans les diverses espèces d’un même sous-genre ; ces caractères varient d’ailleurs souvent suivant l’âge ; aussi doivent-ils être étudiés dans le Champignon parvenu à son entier développement. Leur volume varie de 0,01 à quelques millièmes de millimètre de diamètre. Leur forme, presque toujours sphérique dans le jeune âge, ou bien reste globuleuse, ou bien devient ovoïde, elliptique, fusiforme, réniforme, étoilée, etc. ; leur surface est tantôt lisse, tantôt tuberculeuse, hérissée; d’ailleurs, ces caractères de volume, de forme et de surface, seulement appréciables à l’aide du microscope, très importants scientifiquement, nous intéresseront rarement au point de vue pratique. Leur couleur revêt cinq nuances principales : blanche, rosée, brune, brun-pourpre et noire (1).

Ces couleurs, nous le savons, sont assez différentes de celles des lames ; aussi lorsqu’on a intérêt h différencier exactement la couleur des spores de celle des lames pour la détermination d’une espèce, il suffit, sans recourir à l’emploi du microscope, de couper le pédicule d’un Agaric odulte au niveau des feuillets, et de placer la face inférieure du chapeau sur une feuille de papier blanc, si l’espèce est à spores foncées, de papier noir, si l’espèce est à spores pâles; au bout de quelques heures, par suite de la facilité avec laquelle elles se disséminent, les spores forment une couche uniforme qui représente exactement leur couleur.

3® Le pédicule ou stipe, Use, pied, est presque constant, bien qu’il manque dans certaines espèces sessiles, ordinairement lignicoles. 11 occupe presque toujours le centre du chapeau, et est dit alors central ; parfois un point plus ou moins éloigné du centre, et est dit excentrique;

(1) C’est sur la couleur des spores que Fries a établi sa division des Ag^arlclnés, car l’illustre mycologiste suédois n’adopte pas le genre unique Kgaricm de Linné, mais le sépare en un grand nombre de genres.

AGARIGÉS. — AGARICS. 3i3

d’autres fois un point de la marge du chapeau, et il est dit alors latéral ou marginal.

Ses dimensions sont des plus variables, môme dans une môme espèce. Sa forme, généralement arrondie, est quelquefois aplatie ; ordinairement presque exactement cylindrique, il est souvent atténué en haut, plus rarement en bas; parfois renflé vers son milieu, ce qui le rend fusiforme^ il est plus souvent dilaté à la base et il est dit alors bulbeux. Le plus fréquemment droit, il est quelquefois fléchi, courbé, tordu sur lui-môme, etc. Sa surface est tantôt glabre, lisse, unie, tantôt au contraire tomenteuse, floconneuse, furfuracée, pulvérulente, fibrilleuse, squameuse sur toute sa hauteur ou sur une partie seulement ; le plus souvent sèche, elle peut être humide, huileuse, visqueuse ; enfin elle présente souvent des taches, des stries, des vergetures, des fissures, des cannelures, mais rarement des réticulations comme celle du pédicule de certains Bolets.

Sa couleur est des plus variables ; rarement concolore au chapeau, sa nuance n’est pas toujours uniforme, mais peut être plus ou moins foncée ou môme différente sur certains points de sa hauteur ; elle est quelquefois tachée, striée, jaspée par une ou plusieurs couleurs.

Sa consistance est tantôt charnue, molle ou spongieuse^ tantôt fibrocharnue, fibreuse, élastique, tantôt fibro-cartilagineuse, cartilagineuse et cassante; enfin elle peut être subcéracée et fragile, ou au contraire coriace et tenace, subéreuse, etc.

Le pédicule est souvent plein et homogène, parfois plein et rempli d’une moelle plus ou moins lâche et quelquefois non persistante ; d’autres fois il est fistuleux, soit dès le jeune âge, soit en vieillissant, tantôt dans toute sa hauteur, tantôt dans une partie seulement; enfin, dans cei'taines espèces, le canal du slipe fistuleux est traversé dans toute sa longueur par un fil byssoïde.

Le stipe est nu, ou pourvu d’un anneau, particularité très importante,

I sur laquelle nous insisterons plus loin.

La chair ou tissu du pédicule se confond le plus souvent avec celle du chapeau ; tantôt l’homogénéité de tissu est si parfaite qu’à la coupe verticale d’un Agaric on n'aperçoit aucune trace de démarcation, et alors le chapeau et te stipe sont dits contmus ou homogènes ; 'tantôt

SUBHYMKNIÉS.

SH

los (leux tissus, quoique non séparés par une ligne de démarcation distincte, sont de consistance dilTérenle et contrastent é\idemment par

leur aspect, et alors ils sont dits contigus ou hétérogènes; quelquefois enfin, comme dans certaines Ainnnit»*»

et dans certains l’extrémité

supérieure du pédicule semble indépendante de l’hyménopliore, au tissu duquel il adhère parfois si lâchement (pi’ou peut l’en détacher sans déchinire notable; dans ce cas, le stipe et riiyménophore sont dits distincts ou séparables 181).

4" Le voile partiel OU corlliie n’existe pas constamment dans les Agarics, du moins d’une manière évidente. Il consiste dans une membrane étendue de la marge du chapeau à la partie supérieure, moycmne, rarement inférieure du pédicule; elle s’insère le plus souvent dans la rainure circulaire, 'qui sépare le sommet du stipe de 1 extrémité interne des lames; il voile ainsi celles-ci dans le jeune Age, et sa face suj)érieure porte souvent l’empreinte de leur bord libre. De couleui blanche en général, celle membrane est ordinairement molle, subspongieuse, cotonneuse, mais elle est parfois lîbrilleuse et même subfibreuse; d’autres fois sa texture est d’une ténuité comparable à celle d’une toile d’araignée ; elle peut même être pulvérulente, glulineuse, etc.

La cortine n’existe intacte que dans le jeune âge du Cdiampignon ; invisible dans l’Agaric naissant, alors que la marge du chapeau est exactement appliquée contre le stipe, elle n’apparaît que lorsque ces deux parties se séparent par suite du développement de 1 individu; puis, à mesure que le chapeau s’étale, la membrane se tend et finit par se rompre en laissant des débris informes, ou assez légulièie-

Fig. 181. — Agaric îi pédicule distinct. l’I

Ar.AHIGÉS. — AGÂUIGS.

ai.’î

ment frangés, sur la marge du chapeau, et d’autres débris, de forme habituellement annulaire, h une liauteur variable sur le pédicule.

L’nniioan, ainsi focmé, offre une texture variable et semblable d’ailleurs à celle de la corline, dont il n’est qu’un vestige. Sa forme et ses dimensions sont très diverses ; tantôt il ne constitue qu’une simple Z07W, colorée ou non, sans relief sensible, autour du stipe ; tantôt il entoure celui-ci d’une sorte de collier plus ou moins large, ferme et résistant, habituellement adhérent, mais quelquefois semi-libre ou même complètement mobile ; tantôt enfin il engaine le sommet du pédicule pour retomber en collerette flottante plus ou moins large et cà bords plus ou moins frangés. Le plus souvent fugace, c’est-àdire disparaissant avant le reste de la plante elle-même et souvent très rapidement, ce qui rend son existence parfois difficile à constater, il est d’autres {cA'i persistant .

ü* Le Toiie j^<^nérni OU voivn, dont la présence n’est bien évidente

que dans un assez petit nombre d’Agarics, est une membrane qui entoure tout le Champignon naissant et qui renferme toutes les parties comme une bourse close (lig. 182). Sa texture est le plus souvent si délicate que cette membrane disparaît parfois sans laisser les moindres traces de sou existence sur la plante adulte ; aussi, ne doit-on attacher d’importance à ce caractère anatomique que lorsque les vestiges de ce voile sont bien apparents sur le chapeau ou à la base du pédicule.

En effet, en se développant, le Champignon rompt son enveloppe, et celle-ci ne décèle son existence que par les débris qu’elle laisse sur ces diverses parties. Ainsi cette membrane, qui n’est pas toujours

Fig. 182. — Coupe schématique d’un Agaric renfermé dan.'s sa volva : a, la volva ; h, la cuticule ; c, les feuillets ;d, la corline; e, le pédicule.

3iG

SUiniYMÉNIKS.

fugace, mais souvent en partie persistante, laisse sur la face supérieure du chapeau des lambeaux plus ou moins nombreux, plus ou moins

larges et épais, irrégulièrement ou parfois régulièrement disposés, sous forme de plaques, de verrues, etc, ; à la base du pédicule, elle laisse, comme vestiges, une sorte de gaine plus ou moins ample, plus ou moins épaisse et remontant plus ou moins haut, d’autres fois une simple bordure plus ou moins distincte (tig. 183), ou même seulement quelques écailles furfu racées.

La volva est un caractère anatomique d'une grande importance dans l’étude des Agarics.

Les Agarics sont des Champignons très répandus partout; le Fig. 183. - sortie de sa terrestres, ils SOUt

quelquefois épiphylles et épiphyles ; ils croissent en toute saison, mais surtout en été et en automne, non seulement dans les forêts et dans les bois, mais aussi dans les prairies, les champs, les friches, les jardins, le bord des routes, les caves, le fumier, etc. Il serait dangereux de croire que les espèces sylvestres sont seules suspectes et vénéneuses.

Parmi les innombrables espèces que renferme ce genre de Champignons, la plupart ont des propriétés inoffensives ; beaucoup sont, à très juste .titre, recherchées des gourmets; enfin il en est, malheureusement, un trop grand nombre dont les propriétés sont malfaisantes et peuvent même entraîner la mort.

Le lecteur ne saurait attendre de nous la description de tous les Agarics qui croissent en France ; nous ne présenterons à son étude qu’un nombre assez restreint d’espèces, mais il pourra absolument négliger toutes celles qu’il rencontrera et qu’il ne saurait

AGARICKS. — AGARICS.

Ml

déterminer d’après nos descriptions. Nous ne lui présenterons que celles dont les caractères sont bien évidents, appréciables pour tout le monde sans le secours du microscope, et dont les propriétés comestibles, suspectes ou réellement vénéneuses, sont absolument démontrées.

Nous établirons les groupes et les divisions, non d’après le système de Fries, basé sur la couleur des spores^ car nécessitant souvent l’emploi du microscope, il n’est pas toujours pratique pour nos lecteurs (1); nous adopterons la division de Persoon, si simple, si naturelle et suffisamment exacte ; nous aurons soin d’ailleurs de faire concorder les subdivismis, que nous établirons, avec le système de Fries.

Mais nous devons prévenir le lecteur que, pour l’étude des Agarics, plus strictement encore que pour celle des itoieiw la distinction de si nombreuses espèces, séparées les unes des autres par des caractères souvent peu tranchés et môme fugaces, exige de sa part une attention sérieuse, grâce à laquelle il évitera sûrement le danger, surtout s’il suit les conseils suivants :

Rejeter sévèrement l’usage: 1” de tous les Agarics avancés en âge, contenant des larves d insectes et dont l’odeur et la saveur sont désagréables; 2 des Lactaires, des Russules et des Amanites, sauf celui de VOronge, qui ne saurait être confondue avec nulle espèce dangereuse; 3“ de toutes les espèces, indistinctement, dont la détermination n est pas évidente et dont les propriétés ne sont pas absolument démontrées.

(I) La couleur des spores, en effet, et celle des feuillets ne sont pas toujours identiques. ■'

AGARICS. ~ AMANlTIiS.

(^.Iniuuita *, Hall., et Volvurla **, Fr.).

caracitT<*». — Ayurirs renfermés^ dans h jeune ùye, dans une volva qui se déchire et laisse des débris, soit sur la face supérieure du chapeau et à la base du pédicule, soit sur l'un de ces deux organes seulement', j)édicule 'ordinairement distinct du tissu de l'hynvnophore. Spores sphériques ou ovales, lisses, grandes, blanches (1), quelquefois roses.

orsanojçrapiiie. — La volva laisse, sur le chapeau et à la base du pédicule du Champignon entièrement développé, des débris plus ou moins abondants :

1“ Sur la face supérieure du chapeau ces débris sont plus ou moins apparents, et même nuis, suivant les espèces et môme dans une même espèce ; tantôt le chapeau est revêtu d’une véritable calotte, adhérant plus ou moins intimement à la cuticule humide, se déchirant et se segmentant, par suite du développement de riiyménophore, en un nombre variable de pellicules informes ou de verrues plus ou moins proéminentes, plus ou moins nombreuses, plus ou moins adhérentes, tantôt polyédriques, pyramidales à sommet aigu ou tronqué, tantôt piales, irrégulières, tantôt persistantes, tantôt fugaces, suivant la texture, plus ou moins dense, de la volve et suivant l’adhérence des débris à la cuticule (PI. VI, tig. 1-3) ;

2® Sur le pédicule ces débris forment, à sa base, un sac, une gaine l’entourant plus ou moins haut, d’une manière plus ou moins lâche et formant une enveloppe plus ou moins épaisse etp(;rsistante (fig. 1 85) ; quelquefois ces débris de la volve ne constituent qu’une .simple bordure plus ou moins apparente, vers la base, et plus ou moins persistante suivant la texture du voile, ou môme de simples écailles plus ou moins marquées (Tig. 184).

L’abondance des débris delà volve sur le chapeau est naturellement

‘ ÀjiaviTT;;, sorte de Champignons chez les Crocs.

** Volm, matrice, enveloppe.

(t) Ou plutôt incolores, comme dans tous les Agarics, dits leucospores.

SUUHYMÉNIKS.

eu raho7i inverse de celle des vestiges qui se trou veut à la base du pédicule (fig. 184 et 185).

Le chapeau est toujours tapissé, à sa face supérieure, par une cuticule diversement colorée, plus ou moins facilement séparable, lisse ou verruqueuse, sèche, satinée, ou au contraire humide ou visqueuse, souvent élégamment striée vers la marge j les stries sont ordinairement séparées par des rigoles ou sillons plus ou moins profonds.

Les feuillets sont inégaux, c’est-à-dire que deux lames entières sont séparées par un nombre variable de lamelles et de lamellules ; ils sont entiers et non divisés; le plus souvent libres ou adnées, les lames sont exceplionnellement décurrentes. Les spores sont blanches, sauf dans quelques espèces où elles sont roses (1).

Le pédicule est ordinairement régulièrement cylindrique, sauf à la base où il se rende généralement en bulbe plus ou moins volumineux, au-dessus duquel se voit souvent une dépression circulaire due, suivant la juste remarque de Bertillon, à la pression des bords du chapeau fermé dans le jeune âge. Quelquefois nu, le pédicule est le plus souvent entouré, à une hauteur variable, d’un anneau engainant le sommet du pédicule, à partir de la rainure circulaire formée par l’ensemble des extrémités des lames, et retombant en collerette plus ou moins large. Tantôt plein et homogène, le stipe est d’autres fois sub- ' fistuleux, c’est-à-dire rempli d’une moelle à trame plus ou moins lâche. Le pédicule est ordinairement distinct du tissu de l’hyménophore, du moins à l’âge adulte.

L’odeur des .iiumiites est souvent nulle; quelquefois elle est désagréable, viveuse, ce qui suffit pour éloigner de leur usage les personnes prudentes et délicates. La saveur ne saurait malheureusement fournir aucun caractère sérieux pour la distinction des espèces dangereuses, ce qui est la cause d’un si grand nombre d’accidents.

Ces Champignons sont terrestres etcroissent de préférence, en été et en automne, dans les endroits les plus sombres des bois et des forêts, quelques-uns dans les clairières on sur le bord des sentiers; d’autres,

(1) Les Amauites à spores roses constituent, dans le système de Fries, un genre distinct, le genre Vol»ariu.

AGARICS. — AMANITES

eu petit nombre, naissent sur les friches et dans les prairies, même éloignées des bois.

Les Amanites renferment quelques espèces recherchées des gourmets, mais elles contiennent sans contredit les cliampignons les plus yénéneuæ, et peut-être les seuls dont l’usage entraîne inévitablement la mort chez l’homme. Aussi nous conseillerons de rejeter absolument l’emploi culinaire de toutes les Amanites, sauf celui de VOronge (Ag. cæsareus), qui ne saurait être confondue, par une personne sensée, avec aucune espèce malfaisante.

Toxieoiojçic. — Nous avons établi dans le chapitre iv que les Amanites agissent à la façon des poisons narcotiques ou plutôt iiarœticù-âcres; mais la science laisse encore beaucoup à désirer sous le rapport des lésions cadavériques et des symptômes propres à l’action de leurs principes toxiques. Cette insuflisauce de la science pathologique, sur ce point, tient aux deux causes suivantes: 1® l’ignorance, en botanique cryptogamique, de presque tous les médeciu-s incapables de déterminer les espèces ayant causé l'accident, qu'ils sont cependant appelés à traiter ; 2- la non-ideudité des lésions et des symptômes produits, sur les animaux et sur l’homme, par l’usa-*e des mêmes espèces. ^

Quoi qu’il eu soit, des expériences faites sur les animaux il résulte que les espèces les plus vénéneuses sont : \ Amanite phalloide et ses diverses variétés, V Amanite bulbeuse (Ag. mappa) ; vient ensuite VAmamte panthère; la fausse Oronge suit d’assez loin, bien que ses propriétés vénéneuses soient incontestables, malgré l’opinion de certains raycoogistes, qui regardent cette espèce comme à peu près inotrensive opinion que nos expériences sur les animaux nous font rejeter bien oin L’intensité toxique varie suivant l’âge et les diverses parties de a plante ; elle est plus grande à l’âge adulte que dans le très jeune â<^e ou dans la vieillesse, dans le tissu de l’hyménophore que dans les feuillets et le pédicule.

Quant au /ràa/» toxique, on ne sali encore s’il esl unique ou multiple dans une même espèce et môme dans toutes les .\manites malliiisantes, car deux principes seulement ont été indiqués jusqu’ici'et ne semblent pas encore admis dans la science d’une laçou indiscutable

SUHHYMKNIKS.

savoir : V amanitine \ydv Letellier et la bulbosine par Boiidicr (1); quant à la jnuscarine^ ou principe particulier à la fausse Oronge (Ag. muscarius),‘Son existence n’est pas admise par tous les chimistes.

Les Amanites offrent à notre étude les principales espèces suivantes :

* Sjjores et fenUlets blancs

(Amuiiiia, Hall.).

a. Pédicule dépourvu d’anneau.

Amanite engainée {Ag. vaginaius).^ Bull.).

(Planche IV, figures 1 et 2.)

Chapeau campanulé, puis plan; cuticule glabre ou présentant rarement des débris de la volve, sèche, lisse, satinée par le temps sec, élégamment striée vers la marge du chapeau, qui offre deux couleurs bien distinctes : gris lilas et fauve ocracé, ce qui établit dans cette espèce deux variétés (2). Son diamètre moyen est de o à 6 centimètres. Lames arrondies à leur extrémité marginale, atténuées et libres à leur extrémité centrale. Chair assez épaisse, molle et blanche. Pédicule long, cylindrique, blanc dans la variété lilacine^ plus ou moins fauve dans la variété ocracée, villeux, fragile, médullo-listuleux, sans anneau, à base non bulbeuse, entouré, dans une hauteur de 3 à 4 centimètres, par la volva rompue sous forme d’une gaine ample, non adhérente; sa hauteur est de 10 à 12 centimètres. Odeur et saveur milles.

Été et automne ; dans les forêts et les bois, et sur les pelouses avoi* sinantes. Très commune.

Comestible.

Amanite à pied étranglé [Ag. strangulatus, Pr.).

Chapeau à cuticule humide, subvisqueuse, fauve -grisâtre, livide,

(1) Letellier prétend que ces deux principes sont identiques, ce que conleste Houdier ; il est regrettable que d’autres cliimistes n’aient pas encore élucidé cette importante question.

(-2) Entre ces deux couleurs très distinctes, on trouve souvent plusieurs nuances intermédiaires.

AGARICS

A.MANITES.

parsemée de nombreuses squames ou ceirues, brunes ou grisàlres; marge stnée-sillotmée. Slipe épais, à surlace pelucheuse, médullo-lisluleux d’abord, puis creu.x, concolore. V^olva ne manifestant son existence que par un ou deux renllements écailleux, en forme fïauneaux, près de la base, ce qui donne à cette partie du pédicule un aspect étranglé.

Été; dans les bois couverts.

Non vénéneuse.

Amanite insidieuse {Ag. insuliosus, LetelL).

Chapeau plan-convexe, à cuticule fauve-jaunâtre, glabre, à marge lisse, quelquefois sub-striée h. un âge avancé. Lames atténuées à leurs extrémités, libres àCextrémité centrale. Chair mince. Stipe/;/e/n, blanc, atténué en haut, bulbeux à la base entourée d’un sac ample et évasé.

Été ; dans les bois.

Vénéneuse.

Amanite doree {Ag. gemmatus* , Fr.).

Chapeau convexe, puis étalé; cuticule orangee rotiqe, parsemée de verrues anguleuses, blanches, à marge striée. Stipe blanc, plein, bulbeux, simplement à la base par les vestiges de la volva. Très petite

taille.

Automne; dans les bois.

Non vénéneuse.

Amanite gris de souris {Ag. murinus ** , Roq.).

Ressemble à la variété lilacine de V Amanite engainée, dont elle ne dillèi-e que par son chapeau mamelonné au centre, et Vabsence de gaine à la base du stipe.

Automne; dans les bois.

Vénéneuse.

* Gemmatus, orné de perles.

■* Murinus, de rat, de souris.

Gauthier, Cliampignoiis.

SUBHYMÉNIÉS.

Amanite à chapeau lisse {Aÿ. leiocephalus*, de Cand.).

Chapeau épais, convexe, puis étalé, pouvant atteindre jusqu’à 20 centimètres de diamètre ; cuticule blanche sèche, lisse, sub-satinée. Lames libres Slipe ferme, plein, à hase renflée et entourée d’un sac ample et libre.

Été et automne; dans les bois, surtout du Midi.

Comestible.

b. Pédicule pourvu d’un anneau.

* Marge striée.

Oronge {Ag. cæsareùs**, Bull.).

(Plandie V, flgures 2 et 3.)

Dans le jeune âge ressemble à un œuf, avant que l’Agaric soit sorti de sa volva blanche; celle-ci rompue, chapeau hémisphérique, convexe, puis plan, à marge droite; cuticule lisse, glabre, facilement séparable, 5/née vers la marge, surtout à un âge avancé, non visqueuse, orangée on /awne orangée, pâlissant en vieillissant. Lames d’un hoQ.n jaune tendre ou jonquille, convexes, larges, libres, quelques-unes adnées. Chair épaisse, assez ferme, blanche, jaune sous l’épiderme. Pédicule cylindrique, médullo-fîstuleux, jaune orangé clair extérieurement, blanc intérieurement, muni vers son tiers supérieur d’un anneau qui engainele sommet du stipe pour retomber en collerette concolore, membraneuse, flasque; à base bulbeuse, entourée par une ample volva blanche, libre, épaisse et persistante. Odeur et saveur agréables. Dimensions 10 à 15 centimètres.

Fin de l’été et automne; dans les forêts et les grands bois du Midi, du Centre, de l’Est et de l’Ouest de la France ; inconnue dans le Nord.

Peu commune.

Comestible; le plus délicat des Champignons, d’après la plupart des amateurs.

§, Aux environs de Montpellier et de Marseille, on trouve une Ama-

* AeToç, lisse; xetpaXTi, tôle.

** CsBsareus, impérial; le premier des Champignons.

CAUTIf R, CHAMPIGNONS.