Genre Clt.4TF.iiF.GGU.s *, Fries

CR.ITFBEMÆ.

raraeières. — Chapeau clianiu, ou plus souvent charnu-membraneuxou charnu-céracé; face supérieure tantôt disposée en entonnoir et se continuant avec la cavité du slipe fistuleux dans certaines espèces, tantôl sans forme bien déterminée; face inférieure recouverte par l’hyménium, le plus souvent^, quelquefois veinée ou simplement Basidiosporés.

Nous ferons remarquer que riiyménium, lisse dans le jeune ûge, devient souvent rugueux ou môme ridé dans la vieillesse.

Ces Champignons sont terrestres.

Ce genre, qui n’ofi're que des espèces comestibles ou indifférentes, présente a notre étude les espèces suivantes :

* Hyménium veiné.

Graterelle jaunâtre [Crat. lutescens, Fr.).

Chapeau submembraneux, à marge ondulée ; face supérieure brune, fuligineuse, floconneuse, in fundibuli forme ou tubulée à l’Age adulte, se confondant avec la cavité du stipe; face inférieure vemée-

* Kparrlp ou cratera, coupe.

CUATEllKLLKS.

' • réticulée, à hyménium jaune tournant au rouge orangé ou au bleu cendré. Stipe fistuleux, jaune. Odeur spiritueuse (Quélet).

Klé ; dans les liois. Ressemble beaucoup à la Chanterelle en trompette, avec laquelle elle est souvent couroiidue.

Comestible.

** Hyménium lisse ou légèrement rugueux.

* a. Slipe fistuleux.

% Graterelle corne d’abondance {Crut, cornucopioides , Pers.).

Chapeau submembraneux, à marge siiiuée, lobée, réfléchie en dessous; face supérieure fuligineuse, squamuleuse, disposée en trompe

Fig. l‘0. — Graterelle corne d'abondaiico.

OU en entonnoir, se confondant avec la cavité concolore du slipe; face

i inférieure cendrée, àhyméniuni lisse, puis légèrement rugueux et môme

SUBHYMÉNIÉS.

parlois ride. Uayé de veines peu saillantes et anastomosées (fig. 170).

"ité et automne; dans les bois couverts et humides; en groupes. Très commune.

Comestible .

b. Stipe plein.

Graterelle sinueuse [Crat. shiuosus, Fi .).

Chapeau charnu-membraneux, à marge sinueuse, ondulée; face supérieure bnm^ villeuse, déprimée en entonnoir; face inférieure cendrée pâle. Stipe plein, cendré.

Fté et automne ; dans les bois de chênes.

Comestible.

Graterelle naine {Crat. pusillus, Fr.).

Chapeau submembi'aneux; face supérieure plane, face inférieure cendrée bleuâtre; hyménium lisse, plein, cendré.

Fté et automne; dans les bois.

villeuse, grise; pruiîieua'. Stipe

Comestible.

Graterelle en massue [Crat. clavatus, Fr.).

Chapeau charnu, dilForme, turbiné, tronc|ué, flexueux, simple ou subrameux; face supérieure scabre, jaunâtre; face inféiieure à hyménium lisse ou légèrement ridé, de couleur incarnate, devenant violette, puis fuligineuse. Stipe plein, solide.

Eté et automne ; bois de Conifères.

Comestible.

:l. fienre ACi iRl€U« *, L,luué. — ACi.iRlC.

Caruc(ère«. Feuillets ÜlQ longueur généralement inégale, disposés perpendiculaii'ement à la face inférieure du réceptacle en l'agonnant du centre à la circonférence et revêtus [>ar l’hyménium. Ori^uiiog;ruiiiiie. Un Agaric présente à considérer :

* Klymologie obscure.

ACAIUCKS. — ACAiiics.

1“ Le c*lia|ietui, r«'(‘c‘|»laclc OU l»> iiiéii«i>lioi*«‘, (jtli ll’esl f|lie l'expansion du pédicule, dont l’existence est presque constante. Sa consistance est extrènienient variable : charnue, cliarnue-ineni-

rig. 17.3.

rig. 17 i.

Fig. 171-171. — Diverses phases du dévcloppcniciu d’un Agaric.

hraiieuse, subcéracée, coriace, cbarnuo-coriace, subéreuse, etc. ; le plus souvent fugace et putrescible, quand il est charnu et uiembraneux, le chapeau est parfois marcescent et revivescent, surtout dans les espèces coriaces et subéreuses.

SÜBIIYMÉNIÉS.

Sa forme est non moins variable suivant les espèces, et dans une même espèce suivant l’âge et souvent suivant les obstacles qui s’opposent à son libre développement; presque exactement sphérique et contigu, par sa marge, avec le pédicule à sa naissance, puis hémisphérique dans le jeune âge, il représente habituellement un segment de sphei e assez mince, quand il est parvenu a son entier développement (tig. 171-174); plus tard, il devient discoïde ou qilan, déprimé plus ou moins profondément et même in fundibuU for me, sans que sa

cavité se confonde, sauf dans de rares exceptions, avec celle du stipe.

Celte forme est parfois conique, campanulée, turbinée, mamelonnée, etc. }

Sou épaisseur, non moins variable, va en décroissant du centre ÿ à la marge, qui est plus ou moins mince, entière ou divisée et lobée, ' droite, enroulée en dessous, ou au contraire redressée et même enrou- ■ lée en dedans, ondulée, sinueuse, etc.

Sa face supérieure, généralement convexe dans le jeune âge du ‘ moins, puis plane et plus ou moins excavée dans l’âge adulte et dans la vieillesse, est tapissée par une membi'aue épidermique, nommée tégument, pellicule, épiderme, cutis ou cuticule, facilement séparable de la chair sous-jacente ou au contraire adnée, c’est-à-dire faisant fi corps avec elle. ^

La cuticule olfre des couleurs tellement variées que le langage mau* que souvent d’expressions pour les désigner exactement; sa surface T est sèche, humide, gluante, visqueuse, suivant les espèces et même, dans la môme espèce, suivant l’étal hygrométrique de l’air; tantôt elle est glabre, lisse, soyeuse, ou bien est tomenteuse, veloutée, villeuse, rugueuse, écailleuse, striée sur les bords, etc.

Sa couleur, souvent uniforme, offre non moins fréquemment des nuances variées ; celte couleur est à peu près constante dans une même espèce, mais non toujours, surtout à des âges différents de la plante; généralement, même lorsqu’elle est unique, la nuance se fonce progressivemèiit de la circonférence au centre par des gradations insensibles, de telle sorte que la couleur du centre est souvent bien différente de celle de la marge.

La surface de la cuticule présente en outre souvent des taches, des

ACAllICKS. — AGAIUCS. Xil

goilUos, des points, des sli ies, des bandes, des zones, disposés pins ou moins régulièrement .

Tous ces détails, qui peuvent scml)ler trop minutieux au lecteur et dont nous ne donnons qu’un abrégé succinct, sont al»solument indispensables Il connaître pour la détermination des espèces, si souvent séparées les unes des autres par des caractères presque insensibles.

La /'(ice inférieure du réceptacle, con cave dans le jeune âge, devient successivement, en vieillissant, plane, convexe et môme parfois résupinée (lig. 175); sa couleur diffère génémlement de celle de la face supérieure et n’est d’ailleurs que celle de l’hyménium qui revêt les deux faces des feuillets et les intervalles, ou vallécules, qui les séparent.

Lac/w/r, ou tissu do l’iiyménopliore, est d’une épaisseur très variable, elle existe quelquefois à peine dans certaines espèces; elle est de couleur variable, mais presque constamment ftxe, contiairement a celle de certains qui change si souvent de

couleur quand, par la brisure ou par le froissement, elle est e.xposée au contact de lair; cette couleur est généralement uniforme dans toute 1 épaisseur de riiyménopliore. mais prend parfois la teinte de la cuticule dans son voisinage. Elle est anatomiquement constituée simplement par du tissu cellulaire, comme celle de tous les autres Champignons ; toutefois dans les itiiHsiiivs et dans les LuctiiiruM, on y a constate, d une manière indiscutable, la présence de vaisseaux. Cuand on entame ou que l’on comprime la chair, elle ne donne oidinairement issue qu’à l’eau de végétation, sauf dans les i^Hciuires, dans lesquels elle laisse échapper, ainsi que les feuillets et le pédicule, un suc variable de couleur et do saveur. En vieillissant, la chair •''C desséché, en noircissant, sans pourrii-, ou bien se ramollit en se putréfiant : quehpiefois môme, elle se liquéfie.,

Oaitikii, (aiampigiions, -to

l’io* I7â.

-Cliapuau resiijiiiic il'un Agaric.

SUBHYMÉNIÉS.

h' odeur el la saveur oilVenl des caractères que nous signalerons avec soin dans la description d’un grand nombre d’espèces.

2® Les feuille!» sont disposés à la face inférieure du chapeau en rayonnant du centre à la circonférence dans les espèces stipitées, ou d’un point latéral, celui d’insertion, dans les espèces sessiles, qui sont liabituellemeiit lignicoles. Tantôt très serrés, d’autres fois écartés les uns des autres, ils sont séparés par un intervalle plus ou moins large, wommévaUécule^ tapissé, comme les feuillets eux-mêmes, par la membrane hyméniale. Insérés perpendiculairement sur la face inférieure de riiyménophore, ils sont parfois couchés parallèlement, courbés.

Fig. 17G. — Lames, laaielles, lamellules.

ondulés, sinués. Plus on moins larges, hauts et épais, ils sont généralement inégaux Q\\ longueur.

Les uns s’étendent de la marge jusqu’au pédicule sur lequel ils descendent même parfois plus ou moins bas, et sont désignés sous le nom de lames ; d’autres s’étendent de la marge jusqu’à la moitié environ de l’espace compris entre celle-ci el le pédicule, et prennent le nom de lamelles; d’autres enfin sont encore plus courts et désignés sous le nom de lamellules. Dans la plupart des Agarics, entre deux lames se trouvent une ou plusieurs lamelles et lamellules; quelquesuns, comme certaines Russules, n’offrent à leur face inférieure que des lames entières.

Un feuillet offre à considérer :

1" Un bord adhérent plus ou moins épais, faisant corps avec le

AGAIIICÉS. - AGARICS.

tissu même de l’hymênophore ; r un bord libre (aréle, marge, IrancAe), liahiluellemenl mince et aigu, raremenl épais, parfois creusé eu goullière, c’est-à-dire camlicU-, et formé par la réunion des deux faces laleraJes qui, plus épaisses à la base, ne sont pas exaclemeut parallèles Ce bord, qui n’est pas toujours de la même couleur que e les e u feuillet, offre des caractères importants à noter et qui,

ZZnùT de la loupe ; ainsi,

sunant les espèces, ,1 est entier, denté, dentelé, frangé, glabre, pa-

Fig. 17 7- 179.

2 libre 3'’? h' l’extrémité interne des lai