CONSIDÉRÉS AU POINT DE VUE ALIMENTAIRE

Les Champignons, considérés au point de vue alimentaire, peuvent

Aire compris dans som- famille, les ii?

én (I).

So US-FAMILLE.

HYMENIES

j Champignons pourvus d'un hyménium, constitué par des ôasides ou [mr des thèques, mêlés le plus souvent de paraphyses ou de cystides, de \mnière à former, par l'agglomération de ces divtrs éléments anatomiune membrane plus ou moins distincte du tissu cellulaire sous-jacent.

j Les iiyméniés se subdivisent en deux ordres :

1" ORDRE. — INTKA-IIYMÉNIÉS

Hyménium inclus dans l' intérieur d' un réceptacle clos pendant toute

»u presque toute la durée de l'existence de la plante.

(I) Chaque naturaliste a ses dénominations particulières pour désigner les divers 'roupes dont l’ensemble constitue une Classification ; de là une confusion à laquelle e Congrès international de Botanique, tenu à Paris en 1867, a cherché à remédier en lélerminant la série descendante des termes taxonomiques, ainsi qu’il suit :

CLASSIFICATION DES CHAMPIGNONS

Cel ordre comprend les tribus sui vailles :

Tribu I. — TUBÉHÉS.

Réceptacle sub-globuleux, hypogé, indéhiscent, charnu pendant toute ou presque toute la durée de l’existence de la plante (fig. 51).

Cicnres : TUHER, KL<AI»II01IVCE<^, TERFFZIA, etc.

Tribu II. — LYCOPEHDONÉS.

Réceptacle sub-globuleux ou piriforrae, épigé, déhiscent dans la vieillesse pour donner issue aux spores et à une partie du parenchyme qui, d’abord charnu, se ramollit ai devient enfin pulvérulent (fig. 52).

cienre.«l : LVCOPERDO.A, «C EERORERUA, POLiVS.ACCLn, etc.

Tribu 111. — CLATIIHKS-

Réceptacle renfermé, dans la jeunesse, dans une enveloppe [volva), qui se déchire pour lui donner issue, et constitué par des rameaux anastomosés de manière a former un treillis plus ou moins régulière-

liegnum vegetabile; Divisio, sub-divisio ; CUissis, sub-classis ; Cohors, sub-cohors; Ordosub-ordo ; Tribus, sub-tribus ; Genus, sub-gemis ; Sectio, sub-sectio ; Spccies, sub-species ; Varietas, siib-varietas.

Nous nous sommes efforcé de nous conformer aux règles de cette convention dans les dénominations que nous avons adoptées, pour désigner les groupes que nous établirons. (Voir Classification des Végétaux en général, page 191.)

Nous n’avons pas cru devoir adopter l’une ou l’autre des classifications de Fries, de l.éveillé et de Payer, pour les raisons suivantes ;

Nos H\MLNIÉS correspondenl aux trois familles de Iries : Gastéromycètes, IIymé- NOMYCÈTEs et Discomycètes, division qui nous semble peu correcte, malgré notre déférence pour 1 illustre mycologiste suédois, puisque tous les Champignons qu’elles comprennent sont pourvus d’un hyménium; en outre, nous ne saurions accepter, sans réserve, la famille des Discomycètes.

I. adoption de la classification de Léveillé en Basidiosporès et Thécaspobés nous semblerait préférable; mais, outre qu’elle exige l’emploi, peu pratique, du microscope, elle éloigne ou rapproche les uns des autres des groupes très rapprochés ou éloignés par leurs caractères extérieurs, ce qui nuirait à la simplicité de l’étude pour nos lecteurs.

Quant à la classification de Payer, elle est basée sur des vues théoriques, ingénieuses assurément, mais dont l’exactitude est loin d’étre démontrée.

Nous ferons d’ailleurs concorder notre nomenclature avec ces trois classifications qui sont le plus généralement adoptées dans le monde savant.