Persoon, Myc. Europ., t. III, p

environ; ils sontcomestibleset d'assez bon goût. »

Ce qu'il y a de remarquable dans cette note,

c'est qu'il n'y est question ni d’un ensemence= ment quelconque de spores ni d’une plantation.

de « blanc » {mycelium). La venue de ce cham-

pignon sur le marc de café est spontanée et.

constante. C'est-à-dire qu'il se passe là un phé=

nomène d'adaptation analogue à celui que M. Costantin a constaté, dans les Alpes, sur le Panicaut qui devient tout d’un coup propice à

la croissance des Pleurotes, quand on l’a fauché: On croit généralement (et ceci expliquerait la

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spontanéité avec laquelle l’agaric napolitain appas

raît sur le marc de café), on croit que ce champi-

onon n’est autre qu'une forme de l’Agaric suave

(Agaricus suavis) qui est extrêmement répandu

et se développe dans les conditions les plus variées.

Ce n’est pas la première fois que nous voyons …

des champignons manifester une sorte dé préfé-= rence pour certains humus spéciaux : bois de. chêne, bois d’orme, bois de peuplier en décom=.

position, etc. Les observations de cette sorte

n’ont pas été seulement faites en Europe. Par

exemple, Rumphius signale qu'à Amboine ét

dans des îles des mêmes parages on cultive sommairement deux champignons : le Bolet du muscadier : Boletus moschocaryanus et le Bolet

du sagoutier (B. Saguarius).

“Le “Holel du muscadier croît spontanément sur les tas de brou de noix muscades, brou abandonné et inutilisé autrement; le Bolet du -

Sagoutier vient sur les déchets du bois de sagou (Sagus farinifera) déchets amassés exprès dans les jardins en vue de la production du champi-, onon considéré.

Les deux champignons dont il s’agit ont, du reste, une valeur très différente; le premier, (Bolet du muscadier) est un aliment délicat, très prisé des gourmets, tandis que le Bolet du sasoutier, plus abondant, d’un goût moins fin, sert aussi à l'alimentation des animaux : porcs, volailles, etc.

Citons encore cette pratique mise en œuvre à la campagne et qui constitue une sorte de culture très sommaire: C’est la déplantation de certains champignons avec une partie du sol qui les porte et leur mise en cave ou dans tout autre lieu ombragé et frais : une grange, une

écurie, le dessous d’une pierre d’évier, etc. Les oronges, traitées ainsi, continuent à croître, à

se former dans ces conditions et peuvent être cueillies pendant un temps variable.