LES CHAMPIGNONS. MENRS ET

pour nous et examinons les Champignons supé- rieurs auxquels appartiennent le Champignon de couche et la plupart des espèces comestibles.

La forme initiale du Champignon de couche (Psalliote champêtre, Agaric champêtre) est une masse de filaments blanchâtres ramifiés, multicellulaires, qui vivent dans le terreau, le fumier en décomposition. Ces filaments, souvent pris en

La NUL Fig. 3. — Agarte vrai. De gauche à droite : Champignon enfermé dans la volve; — Champignon développé (coupe); — Portion de

lamelles et fructifications groupées par quatre.

masse et feutrés, constituent ce que les botanistes appellent le.mycelium et les jardiniers le blanc de champignon. C’est l'appareil végétatif (fig. 2). |

L'appareil reproducteur est formé de ce que nous appelons le chapeau et il représente, en même temps, la partie comestible.

Le chapeau est du blanc de champignon dont les filaments se sont agglomérés en masse. À l’état naissant, il prend l’aspect d’un petit renfle- ment tubéreux de forme variable, tantôt ovoide

tantôt globuleuse (fig. 3). Quand le support du

Î 1 le Ë ÿ

chapeau commence à se deviner, le renflement présente une sorte d’étranglement, maïs chez certains agarics vrais (fig. 3), non chez le champignon de couche. supportet chapeau, demeurent encore enfermés dans une enveloppe commune: à la volve. Sous la pression du chapeau qui grossit. la volve se déchire, ses dé- :

bris se dispersent plus ee moins, etle support ou pied. … du champignon PR alors, le chapeau élarai nous montre à'son revers une membrane, le voile, qui se.

déchire à son tour Ne à :

| voir une quantité de la Fig. 4. melles d’abord roséées, chez : + un id CPE Je cham pignon de couche Re gnon de couche), déchi Ï “LE réement du voile À qui (fig. 4), puis brunes, puis Rs

masque les lamelles et = ee dont les débris vont de- noires, quand le champi- A CU

meurer en forme d’an- ER neau autour de la tige. onon vieillit. Ces deux der- MAS D a aucune trace de Lis-0s couleurs Sont dues à la multitude des spores qui Rs \ naissent sur la surface des lamelles. Ge sont. ces mêmes spores, ou semences, qui colorent en brun la surface d’une feuille de papier sur laquelle on a posé un champignon déjà âgé.

Les spores seraient des semences nées sans fécondation et, longtemps, on a supposé qu’elles étaient les seules semences des champignons. : Des observations qui ne remontent pas très loin . permettent de croire que les champignons se © reproduisent aussi par des celular CES .