V. géante {Lyc. giganteum) , Batsch {décrit

V. commenteuse {I^yc. gossypinum) , Bull., t. 486, fig. 1. — Sur les troncs pourris.

V. d'hiver {Lyc. hieviale), Dur. et Mont. — L,yc. Protem , Bull., t. 72, fig. B, D, E , et t. 475, fig. E.

V. grosse racine {Lyc. macrorhiz&n), Pers., Desv. Journal, t. 1, fig. 6.

V. de Michéli (Lyyc. michelianum) , Balb., FI. Lugd., 216. — Dans le centre de la France,

210 LES CIIA.MIM(;N0NS.

V. vhct\{ (Lyc. pîisi/him),Bi\isch, fig. 228. — lîult., t. 117, fig. ('. T.yc.cepw

forme , Bull., t. 435, fig. 2. — Dans les bruyères et les terres sablonneuses. V. pirii'iinne {/.ijc. 2)'>-ifunnf') , Scliœff., t. 203. — ITiiss., I, t. 70. — (ircv.,

t. 30t. — ^^yc. oroideum, Bull., t. 435, fig. 3. — Sur la terre et les troncs

poniTÏs.

V. m.itras (L^/c. xaecatttm) , Vahle, I^l. dan., t. 1130. — • Lyc. crcipidiforme ,

Bull., t. 450, fig. 2. — Huss., I, t. 14 — Scliœfr., t. 203. — DC, FI. fi:,

700. — Dans les bois, les gazons. Rare. V. Couleur bai (Lt/c. yiadiceum), Vevs.—De.sv. Journal, t 1, fig. 5. — Dans les

près.

V. forme d'outre (Lyc. utriforme), Bull., t. 450, fig. 1. — Sur la terre; assez

commune.

De Candolle, dans la Flore française, range sous le nom de Lycoperdon ProteusX&s L. cepœforme , TiuW., ovoideum , Bull., pirlforme, Bull., hîemale, Bull., fnntnosum, Bull., hirtuni, Bull. Cette espèce s'off"re, dit-il, sous une multitude d'aspects ; peut-être la Vesseloup ciselée et la Vesseloup gigantesque n'en sontelles que de simples variëtës.

SGLÉRODERME, Scleroderma {2y.h]o6ç,àm\ (î'£^/ia, peau).

Péridium ferme, avec une écorce simple, se déchiranl. irréo:\ilièrement ; flocons adhérents de tous côtés au péridium, et formant des veines distinctes dans la masse centrale; spores grandes, granulées.

Scléroderme à verrues {Scleroderma verrucosum), Pars., Syn., 8.

(PI. LVIII,fig. i.)

Vaill., t. 16, fig. 7. - Batt., t. 31, fig. C". — Grev., t. 48. — Huss., I, t. 17,

fig. 1. — Barla , t. 47, fig. 3-10 Sel. sjmdiceum, Pers., Syn., 0. — Ly-

coperdon verrucosum, Bull., t. 24.

Le Scleroderma verrucosum a le péridium arrondi, épais, ferme, persistant, quelque peu stipité, large de 4 à 9 centimètres, de couleur })lanc sale d'abord, fauve ou brun jaunâtre ensuite, garni de nombreuses écailles ou verrues peu proéminentes, brunes. Sa cliair, juimitivement blanche, puis bleu lilas , et enfin brune, se réduit avec l'âge en une poussière d'un brun pourpre. Son pied, épais, creusé de sillons et comme plissé, est soutenu par une racine composée de prolongements (jui se réunissent en larges touffes.

M. ll.nla considère, avec raison peut-être, le Scleroderm,a verrucosum coimue une variété du Sel. vulgare.

On le trouve fréquemment, à terre ,^n automne, dans les bois ef les endroits montueux.

Sa poussière, dit Biilliard, lancée dans les yevix, cause des ophthalmies violentes. S'il fallait en croire Vaillant, ce Scleroderma, pris intérieurement, serait mortel. Toujours est-il qu'il passe pour dangereux.

Scléroderme commun (Scleroderma vulr/arc), Fr., Syst., 2.

FI. dan., t. 1969, fig. 2. — ÏIuss., I, t. 17, fig. 2. — Berld., t. 15, ûg. 4. Sel. aurantium, Pers., Syn., 6, et 8d. oltrinum, id., 7. — Lycoperdo^i aurantium, Bull., t. 270. — Boit., t. 116. — Vaill., t. 16, fig. 5, 6, 8.

Champignon de forme arrondie, à peu près sessile, irrégulier, ayant un péridium épais, ferme, coriace, légèrement tuberculeux et quelquefois seulement aréole , ou même à peu près lisse, jaune brun ou jaune citron , se terminant par une racine formée de prolongements réunis en touffe, percé en plusieurs endroits, à la maturité, de trous qui laissent échapper les spores, lesquelles sont de couleur brune. Sa chair, d'abord blanche, devient d'un bleu d'ardoise, quelquefois marbré de pourpre, et enfin brune.

Il croît à terre, et, communément, sur le bord des bois, en automne. Sa grosseur varie de 10 à 14 centimètres. Son odeur est forte.

Vittadini dit que, dans quelques pays, les paysans récoltent ce champignon et le mangent. Arrivé cà sa maturité, il n'est plus comestible et passe même pour vénéneux.

Sel. des bouviers {Sel. Hoi^ista), Fr., S/jsf.,4:8. — Lyeoj). irregidare,DC, Fl.fr., VI, p. 102. — Dans les terrains sablonneux.

Sel. cuir [Sel. Oorium), Grav. — Barla, t. 47, fig. 1, 2. — Lyeoperdon Coriimi, DC, FI. fr., supplém. — Dans les terrains sablonneux oti argileux; en automne.

Sel. ge'astre (Sel. Geasier), Fr., Syst., 46. — Sel. polyrhizum. Vers., Syn., 11. — Sel . polyrhiT.on , Lëveillé, Ann. des se. nat., 1848, t. 7, fig. 1-4. — Dans les champs , les bruyères.

Sel. verruqueux {Sel. verrueosum) , Pers. (décrit).

Sel. vulgaire {Sel. rulyarc) , Fr. {décrit).

POLYSACCUM {ITolvç , nombreux; adxxoç , sac).

Péridium simple, non flexible, se déchirant irrégulièrement; masse intérieure partagée en cellules distinctes, remplie de petits péridiums; spores mêlées avec les filaments.

Polysac pied épais {Polysaccum Crassipes) , DC, FI. fr., YI, p. 103.

(PI. LVIII , fig. 2.)

Mich., t. 98, fig. A, B. — Paul., t. 99, fig. 5, 6. — Krombh., t. 60, fig. 1, 2. — Barla , t. 47, fig. 11-13. — Scleroderma tinctœium, Pers., Syn., 4.

Péridiiim irrégulièrement arrondi, bosselé , d'abord roussàtre , puis brun, ayant de 5 à 7 centimètres de diamètre, rempli, à sa maturité, d'une poussière brune, extrêmement abondante. Pédicule épais, compacte, allongé, souterrain, divisé en grosses ramifications radicales, long de 15 à 20 centimètres, épais de 3. Spores fauves, rondes.

Le Polysaccum crassipes vient, à la fin de l'été et ou automne, dans les champs, les friches, les terrains sablonneux. En Italie, on le mange lorsqu'il est jeune.

Les habitants des campagnes, dit Saint- Amans, teignent leur fil en brun violet avec la poussière de cette plante.

Pol. à pied ëpais [Fol. crassipes), DC. (démt).

Pol. pisocarpe {Fol. jnsocarjdum) , Fr., Syst, 5. — Fol, acoule, DC, FI. fr., VI, p. 103. — Dans les sables.

Ordre 2e. — MÉLANOGASTÉRÉS (Melanogasterei).

Champignon souterrain à trame ou chair non filamenteuse, ne devenant pulvérulente ou déliquescente que par la décomposition..'

Basidiosporés.

MÉLANOGASTRE, Melanogaster (Mélaç, noir, yaarriQ,

ventre) .

Champignons à péridium arrondi, lisse, à la surface desquels adhèrent des fibres rameuses, sans base radicale propre ou distincte; péi-idioles ou cellules distinctes; spores lisses, rondes, ordinairement noires.

Mélanogastre varié (Melanogaster variegatvs), Tul., t 2. fiji-. 4 ,

ctt 12, fig. 6.

(PI. LX, fig. i.)

Mich.. t. 98, fig. 2, C. — Sow., t. 426. — Nées, t. 23, fig. 2. — Noiil. et Dass-, t. 42, fig. B. — Ocfariann varief/ata, Vitt., t. 3, fig. 4. — Tubeimoschatum , Bull., t. 479. — Pers., Syn., 2.

Le Melanogaster variegatus est un cliampignon de forme ovale, arrondie, d'abord ochracé, puis d'un rouge ferrugineux, et ]>lus tard

d'un brun noirâtre, tant à l'intérieur qu'au dehors. Sa surface est constamment lisse, légèrement veloutée, dit Berkeley. Sa chair, mollasse, noire, parsemée de veines d'un blanc sale, exhale, lorsqu'elle est fraîche, une odeur de musc, qui se perd par la dessiccation.

Il vient en terre, à la profondeur de 15 à 18 centimètres, dans les bois découverts et sur les coteaux; on l'a trouvé aux environs d'Agen, et même de Paris.

Comestihle, mais non délicat. Les paysans le mangent cuit et même cru, à Sainte-Foi-de-Jérusalem, dit Saint-Amans.

En Angleterre on le vend au marché de Bath, sous le nom de truffe noire. La surface se plisse profondément par la dessiccation.

Mél. ambigu {Mel. ambiyims), Tul., Ann., t. 17, fig. 24, et Fungi hyp., t. 2,

fig. 5, et t. 12, fig. 5. — Dans le terreau des bois. Mél. rougeâtre {3Iel. rubescens) , Tul., Fungi hypog., t. 2, fig. 6, t. 12, fig. 7. Mél. varié {3Iel. variegatus) , Tul. (décrit).

HYMENOGASTER , II ymenog aster (Yjnsvtov, petite membrane, yaGTrQ , ventre).

Péridium arrondi, sessile, se terminant par une base radicale , mais non pourvue de racine : péridioles nombreux, globuleux , remplis de spores elliptiques, à peu près lisses.

Hyménogastre de Klotzsch {Hymenogaster Klotzschii) , Tul., 1. 10, fig. 2.

(PI. LIX, fig. 2.)

Staude, t. 1, fig. 1, 2 — Sterb., t. 32 , fig. A A. — Noul. et Dass., t. 42, fig. A. — Tuber album,, Bnli., t. 404. — Pers., Syn., 4. — Bhizopogon albus , Fr., Syst., 1.

Tubercule arrondi, difforme, d'abord blanc, puis légèrement fauve en vieillissant, ayant un péridium lisse , quelquefois un peu rugueux ou silonné; muni à sa base d'un plateau radical. A l'intérieur, sa chair est ferme, blanche, avec des veines rougeâtres. Ses spores sont petites, elliptiques, obtuses à chaque extrémité, à peu près lisses.

Ce champignon croît presque à la surface du sol, dans les bois et les friches, surtout dans les terrains sablonneux. Son odeur nauséabonde n'empêche pas quelques personnes de l'employer comme aliment. Les sangliers en sont très-avides. Il n'est pas rare dans le Languedoc; a été trouvé à Agen et à Rambouillet.

On pourrait la confondre avec la truffe comestible; mais celle-ei n'a jamais de base radicale.

2'-*') IJ:>; niAMPIONONS.

Hyiii. (les sables {Hym. avenarius), Tul., Fanjihijp., t. 10, fig. 2. Ilyin. calospore {ITi/m. cahuporus) , Tul., Fun;jl hijp., t. 10, fig. 4.

Hyiii. orné {ITtpn. decorm), Tul., Fungi hyp., t. 10, fig. 9. Dans les bois.

Hym. de Klotzscli {Hym. Klotzschii), Tul. {décrit).

Ilyin. lilace {Hym. lilarinus), Tul., Fimyi hyp., t. 1, fig, 2 , et t. 10, fig. 8.

Hym. jaunâtre {Hym. /«/eifs, Vittad., t. 3, fig. 0. — Corda, t. 8, fig. 81. — Dans

les bois.

Hym. des peupliers {Hym. populetorum) , Tul., Fungi hyp., t. 10, fig. 10. —

Corda , t. 8 , fig. 83.

Ilym. tendre {Hym. tener), Bcrkl., Ont., p. 290. — Dans les bois. Hym. vulgaire {Hym. vulyaris), Tul., Funyi hyp., t. 10, fig. 13. — Ann. des se.

uni., 19, t. 17, fig. 1-3. — Corda, 1. 8, fig." 84. — Dans les bois.

Ordre 3". — TUBÉRAGÉS {Tuheracei).

Champignons dont la membrane sporophore est contenue dans un péridium souterrain , cha/rnu, exactement fermé.

TnÉCASPORÉS.

ELAPHOMYGES Ç'Elatfog , cerf. avx}]ç, champignon).

Cli.impijinon à ti'ame ou chair devenant pulvérulente avec Fà^ïe; à péridium épais, dur; à thèques globvdeuses ou obovales.

Élaphomyce granulé (Elaphomyces graïuilatus). Fr., Syst., 1.

(PI. LIX,fig. 1.)

Micli., t. 99, fig. 4. Paul., t. 199, fig. 1, 2. — Chev., t. 10, fig. 6. — Tul., Ann., t. 2, fig. 7, et t. 4, fig. 3 ; id., Funyi hyp., 2^ série , t. 1, fig. 3. — Nées et Henry, t. 10, et Nées, t. 15, fig. 147. — Schroderma cervinum, Pers., Syn., 12, t. 4, fig. 2.

Ce champignon souterrain est de forme ovoïde ou glolnileuse, de la grosseur d'une cerise ou d'une petite noix, dépourvu de racines. Son péridium e.st dur, ferme, d'un roux .sale ou brunâtre, entièrement couvert de petites verrues, anguleuses ou obtuses. Sa chair, diin lilanc rougeàtre d'abord, ensuite ])rune. Huit jiar so transformer en une poussière d'un brun pourpre, entremêlée de fdaments blancs.

Il croît, sous terre, au printemps, de février à juin, et même en automne, dans les forêts de sapins, et dans les terrairi's montueux et sablonneux. On prétend que les cerfs, les sangliers et les lièvres le déterrent pour le dévorer.

\j Elaphomyces granulatus tient le milieu entre les Yesseloups et les Truffes ; à l'état sec, il devient fragile et pulvérulent.

Passe pour malfaisant. On lui attribue néanmoins une vertu éminemment aphrodisia({ue, qui l'a fait vendre très-cher en Allemagne. Odeur vireuse ; goût désagréable.

Les Élaphomyces ne sont pas d'un usage alimentaire, mais rien ne prouve qu'ils sont malfaisants. MM. Tulasne en ont fait prendre des quantités considérables à des oiseaux et à des grenouilles , et ces animaux n'ont pas paru en souffrii-.

El. à pointes (Ela2)h. aculeatun) , Vittacl., t. 3, fig. 13.

El. cyanospore {Elapli. cyano-Hporus), Tul., Fungi hyp., t. 3, fig. 5, et Elaph.

Persoonii 7ninor, Tul., Ann. des se. naf., 16, t. 1, fig. 7, et t. 2, fig. 1-12. El. hérisse' {Elaph. echinatus), Vitt., t. 3, fig. 6. — Elaph. aculeatus, Tul., t. 1,

fig. 5, t. 2, fig. 6, et t. 3, fig. 3. EL granule (Elaph. granulatus) , Fï. (décrit). El. lisse [Elaph. la/rif/atiis), Desportes. El. de Léveillé {Ekqjh. LeveiUei), Tul., t. 3, fig. 7, et t. 19. El. murex {Elapih. muricafus), Fr., Syst., 2. — Vitt., t. -4, fig. 6. El. panaché (Elaph. variegatus), Vittacl., t. 4, fig. 4 Elapili. hirtus, Tul., Ann.,

t. 841, t. 1, fig. 6 ; t. 2, fig. 3-10 ; t. 4, fig. 2. — Berkl., t. 23, fig. 3.

TRUFFE, Tuhev (mot latin signifiant trulj'e).

Péridium verruqueux ou tuberculeux; tîièques courtes disposées en veines sinueuses; spores elliptiques, réticulées.

Truffe d'été (Tuher œstlvum), Vittad.

Berkl., t. 23, fig. 2. — T. alhklum, Caesalp., 616. — Fr., Syst., 2.

Nom vulgaire : Truite de la Saint-Jean.

Truffe arrondie, de la grosseur d'une noix, d'un noir brun, marquée de verrues très-grandes, à polygones pyramidaux , striés transversalement, dont la chair, blanchâtre d'abord, puis d'un jaune d'argile ou d'un bistré clair, tirant sur le brun, est parcourue de veines blanchâtres, très-nombreuses, entremêlées d'espèces d'arborisations. Sporanges de quatre à six spores, elliptiques, brunes, réticulées, alvéolées, les alvéoles étant peu amples.

Elle vient, en été et en automne , dans les forêts de la France centrale et méridionale ; odeur aromatique de ferment.

Le Tuher œstiviim est moins délicat que les Tuber ciharîum et bruuiale. En Angleterre c'est la Truffe commune des marchés.

Truffe comestible (Tnhcr cibarnun) , Sibth., p. 398. (PI. LX, fig. 2.)

Mich., t. 102, fig. 1. — Nées, fig. 147. — Tul., t. 7, fig. 2, et t. 17, fig. 3. — Paul., t. 198, fig. 5, 6. — Krombh., t. 59, fig. 1-11. — liarla, t. 44, fig. 19, 20. — Corda, t. 17, fig. 125, 126. — Huss., I, t. 11. — Tiib. nigrum Bull., t. 35G. — Lycoperdon Tuher, \An.

Noms vulgaires : Truffe noire ; Truffe d'hiver ; Trullb, en Languedoc; riabassa, en Provence.

212 LER niAMPIGNONS.

Fongosité irrégulièrement arrondie, de couleur noirâtre, dépourvue de racines , à surface comme chagrinée ou recouverte de petites éminences , à peu près de forme prismatique , souvent crevassée à la maturité, ayant ordinairement la grosseur d'une noix ou d'un œuf, mais quelquefois beaucoup plus grosse, puisqu'on en a vu du poids (l"uu Idlogramme. A l'extérieur, sa couleur varie du brun violet ou brun cendré; à l'intérieur, elle est blanchâtre dans la jeunesse, puis d'une teinte gris foncé, interrompue par des Jignes d'un blanc roussâtre, nombreuses, disposées en réseau à la maturité.

Le Tuber fiïbarium se trouve à la profondeur de 8 à 10 centimètres, et plus , dans les terrains légers et sablonneux , surtout dans les bois de chênes et de châtaigniers des départements du sud et de l'est de la France. Odeur et saveur très-agréables.

Les Truffes fournissent un aliment et un assaisonnement des plus reclierchés; on les sert fréquemment sur les tailles somptueuses. Les plus estimées sont celles du Périgord, de l'Angoumois et du Quercy.

Truffe magnate {Tuber magnatum) , Pico, p. 79.

VittacL, t. 1, fig. 4, et t. 2, fig. 9. — TuL, t. 6, fig. 3, et t. 17, fig. 6. — Corda, t. 29, fig. 136. — de Borcli, t. 1, 2. — Krombh., t., 59, fig. 12-18. Barla, t. 44, fig. 21-24. — Paul., t. 198, fig. 1, 2. — Tub. griseum, Pers., Syn., 2.

Nom vulgaire : Trutïe grise.

Tubercule charnu, ayant de 6 à 8 centimètres de diamètre, et même davantage lorsqu'il est parvenu à son entier développement , de forme irrégulière, arrondie, et quelquefois aplatie, diversement lobée, à surface lisse ou très-faiblement papilleuse, de couleur jaune sale, blonde ou gris terreux. Sa chair, compacte, tendre, d'un blanc jaunâtre, et plus tard d'un roux ferrugineux ou rosé, est parcourue, dans tous les sens, de veines blanches, très-déliées, réticulées.

Il croît à l'ombre des saules, des peupliers, et surtout des chênes. Rare en Finance ; il a été trouvé aux environs de Tarascon et d'Avignon.

Cette Truffe est délicate et très-recherchée; son odeur rappelle celle de l'ail.

Truffe à spores noires {Tuber melanosporum) , Vittad., t. 2 , fig. 111,

et t. 3, fig. 20.

Tul., Furiffi hyp., p. 136. — Tub. cibarium, Turpiu, Dict. des se. nat., Atlas, pi. 1 Roques, Cliamp., t. 24, fig. 1, 2.

Nom vulgaire : Truffe violette ou du Périgord.

Trurie d'un noir roussâtre, couverte d'aspérités, dont les verrues polygones sont marquées de taches rubigineuses. La chair mûre est d'un noir tirant sur le rouge foncé ou d'un violacé noir, parcourue par des veines blanches, marquées des deux côtés d'une ligne translucide, devenant enfin rougeâtre. Sporanges de quatre à six spores, qui sont elliptiques, oblongues, hérissées, opaques.

Abondante dans le midi de la France et particulièrement recherchée ; odeur et saveur très-agréables.

Le Tuher tnelanosporum se distingue du Tuber brumale par la couleur noire ou violacée de sa chair , ses veines blanchâtres , fines et nombreuses. Le Tuber brumale a la chair grise ou bistrée', marbrée de veines, plus rares, nettes et d'un blanc mat.

' Truffe mésentérique (Tuber mesentericuni] , Vittad., t. 3, fig. 19. Tul., p. 40. t. 3, fig. 19. — Tub. dharium, Corda, t. 5, fig. 46.

Noms vulgaires : TrufTe grosse fouine et petite fouine, en Bourgogne et aux environs de Paris ; Truffe samarquo, dans le Condomois. Confondue avec la Truffe d'été, dont elle est très-voisine.

Truffe globuleuse, d'une taille moyenne, noire, raboteuse, à verrues anguleuses de grosseur moyenne , ayant une chair gris fauve ou brun grisâtre, dont les veines forment des lignes ou sinuosités obscures, très-contournéès, rappelant d'une manière remarquable celles du mésentère. Sporanges de quatre à six spores, elliptiques , réticulées, alvéolées, brunes. Odeur et saveur fortes.

Cette Truffe, non rare dans le centre et le midi de la France , dans les environs de Paris, en automne et en hiver, est comestible, mais peu recherchée.

On la confond souvent avec le Tub. cibarium. Très-voisine de la Truffe d'été, elle s'en distingue par une chair plus obscure , d'un gris fauve, de nombreuses lignes noirâtres, étroites, qui décrivent des tours nombreux et irréguliers, parallèlement aux veines blanches, d'où le nom de mésentérique lui a été donné. Elle présente vers sa base une large anfractuosité, qui semble caractéristique.

Tr. affine {Tub. affine), Corda, Icon., t. 19, fig. 140. Tr. d'été (Tub. œstivum), Micli. [décrit). Tr. asa {Tub Asa), Tul., Fungî hyp., t. 5, fig. 2. Tr. automnale [Tub. brumale), Vittad., p. 135. Tr. comestible {Tub. cibarium), Sibth. [décrit).