EXPERIENCES PERSONNELLES
Russula sanguinea:
Généralement regardée comme vénéneuse. Ce champignon n'est pas toxique après cuisson prolongée, il peut chez certaines personnes occasionner des désordres peu graves si ce champignon n’a pas été blanchi. Nous connaissons trois personnes qui ne peuvent manger de ce champignon si il n a pas été préalablement passé à l'eau bouillante et bien cuit (4). Espèce néanmoins très suspecte. |
(1) Voir aussi Partie toxicologique.
(2) Russula sangninea se colore en bleu vert intense (462 C. des couleurs par le chloroantimoniate de méthyle.
(3) Voir Partie toxicologique.
(4) Voir Parle toxicologique, à propos de Russula squalida PECK (espèce d'Amérique).
LE
Tableau indiquant le degré de toxicité des champignons du genre Russula (r)
Russula Raoultii QUELET.
Russula nigricans BULL.
RusSula adusta PERS.
R. densifolia SECR.
R. albonigra KROMB.
Russula punctata GILLET
RusSSula sanguinea BULL.
Russula rubra D. C.
R. pulcherrima SECR.
R. sanguinea VITT.
RuSsula Clusii FR.
(Variété de l’Emética)
Russula emetica SCHAEFF.
Russula rosacea PERS.
Russula sardonia FR.
Russula fragilis PERS.
RusSula veternosa Fr.
R. persicina KROMB.
RusSula nauseosa PERS.
Russula rubicunda QUEL.
comestibles peu délicats.
R. de Raoult.
Suspecte (?) Comestible pour nous.
R. noircissante.
Suspecte (?) Comestible pour nous.
R. brülée.
Comestible pour nous.
R. à chapeau marqué de points noirs.
Comestible.
R. sanguine.
Très suspecte.
Indigeste.
R. rouge.
R. de l’Ecluse.
Vénéneuse.
R. émétique.
Vénéneuse.
R. rosacée.
Vénéneuse.
À moins de cuisson prolongée.
R. couleur de sardoine
Très suspecte.
R. fragile.
Dangereuse.
A moins de cuisson prolongée.
R. languissante.
Très suspecte.
Dangereuse.
À moins de cuisson
prolongée.
R. nauséeuse.
Suspecte (7?)
R. rubiconde.
Dimensions des spores
Spore 9 p grenelée, ocellée
Spore 10 y grenelée
Spore 7-9p
Spore 104 blanc crème
Spore8àou
Spore 104 :
blanc créme
Spore 8 u ocellée.
Spore8igu ocellée
Spore 10 u muriquée, créme citrine
Spore 114 citrine
Sp. glob. 8u gren. ocellée jaunâtre
(1) Nous avons consommé Russula badia, furcata, ocracea, ochroleuca, flavo-virens,
Russula Queletii FR.
RussSula atrorubens QUEL.
RusSula violacea QUELET
R. fragilis violascens SECR.
RusSula serotina QUELET.
Russula expallens GILLET
Russula purpurea GILLET
Russula nitida PERS.
Russula puellaris FR.
Russula foetens PERS.
R. piperata BULL.
Russula subfoetens SMITH.
Russula fellea FR.
Rassula pectinata BULL.
R. ochroleuca A. et S.
Russula ochroleuca PERS.
R. luteoalbum PAUL.
Russula ocracea À. et S.
Russula furcata PERS.
Russula consobrina FR.
R. livescens BATSCH.
Russula sororia LARBR.
R. de Quélet.
Très suspecte, vénéneuse,
à moins de cuisson prolongée.
R. noire rouge.
R. violette.
Vénéneuse (?)
R. tardive.
Suspecte.
R. pâlissante.
. Douteuse.
Comestible aprés cuisson.
R. pourprée.
Douteuse.
R. brillante.
Suspecte.
R. jeune.
Douteuse,
R. fétide.
Suspecte.
Vénéneuse crue.
R. subfétide.
Suspecte.
R. amère comme fiel.
Suspecte.
Indigesie, à rejeter.
R. à chapeau strié.
Très suspecte.
R. blanc ochracé.
Suspecte (7?)
F. ochracée.
Suspecte (7?)
R. à feuillets fourchus.
Suspecte (?)
R. cousine germaine ou livide.
Vénéneuse (?)
KR. sœur.
Vénéneuse (?)
Dimensions des spores
Sp.6-9 X 6-74
Sp. ellips.
sphér. 8-1op échin., ocel.
blanche à léger reflet citrin.
Spore 8-9 pe
Spore 7 u blanche à reflet citrin.
Sp. 10 p ocel.
et jonquille.
Spore 8 p
blanc citrin
Spore 9
muriquée.
Sp. subsph.
8 u grenelée échin., ocel.
Spore 9 k grenelée.
Spore 8 4 srenelée, ocell.
Spore 10 pi Spore 10 k crème citrin
Spore ellips.
8 x ocellée.
Spore I0 & srenelée.
Spore échin. à une vacuole,
ms 94 ——
* Russula badia QUELET. R. brun fauve Spore 10 p Suspecte (?) ocel, citrine C. Russula xantonhoea BOUD. R. Jaune brun. Spore ovoide Douteuse. 10-134 Comestible pour nous. finement verruqueuse ocr.
Panus Fr.
Etym. grecque: Pan, tout à fait, ous, oreille, le chapeau ressemblant à une oreille.
Ces champignons se rapprochent des Pleurotes par leur forme et leur mode de croissance. Le pied est excentrique ou latéral, souvent presque nul, et le chapeau toujours coriace. Les lamelles sont libres, adnées ou décurrentes, charnues, puis coriaces, amincies au bord. Spore elliptique, cylindrique blanche. Une seule espèce petite est commune.
** Panus stypticus BULL.
Ed. I, 399; Berkl. Outl. p. 227; Kickx. p. 212: Bull t. 140; Schaeff, t. 208; Sowerb, t, 109; FL Dan. t. 832; Krombh. t. 44, f. 13-17.
Chapeau coriace de 2 cm de large ,en forme de rein, cannelle, pâle en naissant, épiderme se débitant en écailles farineuses: stipe latéral, court dilaté au-dessus; lames déterminées, minces serrées, connexes par des veines, cannelle.
Sur les troncs, assez commun En groupe en automne et au printemps. Partout. Saveur stiptique. Spore ellipsoïde 6 y
Ce champignon est de saveur tellement désagréable qu'il ne peut être consommé. A rejeter. Espèce très suspecte pour beaucoup d'auteurs.
