CHAMPIGNONS DE RÉPUTATION DOUTEUSE

L'Algérie possède, outre les champignons réellement vénéneux que nous venons d'étudier, toute une série d'espèces dont la réputation n’est pas absolument pure, mais qui ne peuvent être qualifiés de dangereux, soit parce qu’ils sont peu actifs, soit pare qu’ils sont immangeables, soit parce que les méthodes usuelles de préparation culinaire leurs enlèvent leur toxicité.

Nous allons passer rapidement en revue ces champignons.

Amanita gemmata (Fr.) Gill. (— À. junquillea Quél. — A. vernalis Gill. — À. amict Gill. — A. russuloides Peck — Agaricus luteus Otth.) (*). Cette Amanite, très variable, qui mime souvent À, citrina et A. pantherina est souvent abondante après ies pluies d’aatomne sous les Quercus Suber dans la forêt de la Réghaïa. Elle est considérée généralement comme comeslible ; cependant on a signalé quelques malaises, d’ailleurs peu graves, à la suite de son ingestion (**) : vomissements sans coliques, ou nausées avec étourdissements, agitation, puis diarrhée et lassitude sans coliques. Ces accidents seraient produits uniquement par quelques spécimens vernaux du champignon, qui est mangé couramment en automne sans inconvénients par les mêmes individus.

Personnellement, bien que nous connaissions parfaitement l’Amanite en question, nous préférons ne pas la consommer, à cause de sa ressemblance avec deux espèces toxiques. Nous agissons de mème à l’égard de VA. spissa, bien qu’elle soit indiscutablement comestible, à cause de sa ressemblance avec l’A. pantherina.

Amanita aspera (Fr.) Quél. — Cette espèce, qui se reacontre en Algérie dans les forêts de Quercus Mirbeckir entre Azazga et Yakouren, est réputée vénéneuse, sans qu’on ait jamais démontré sa toxicité. Il est prudent de s’en méfier jusqu'à ce que des expériences aient élucidé ses propriétés.

Tricholoma saponaceum (Fr.) Quél, - Cette espèce, réputée vénéneuse, est parfaitement inoffensive (*), mais est douée d’une amertume

() Cf. Marre, Ann. Mycol., 11, p. 332.

(”) Bové, Bull. Soc. Mycol. France, 22, p. 227 — Macnin, L , ibidem, 22, p. 275 ; 24, p. 270, — JEANMAIRE, ibidem, 24, p. 178.

e (*) BARBIER. pos Soc Mycol. France, 29, p. XIV — Maire, Amateur ampignons, 7, p. 9.

Lee ee

désagréable. Elle est assez fréquente en Algérie et en Tunisie sous les Quercus, Cedrus, Eucalyptus.

Tricholoma sulfureum (Fr.) Quél. — Cette espèce, réputée vénéneuse, est douée d’une odeur tellement infecte (odeur des fuites de gaz dans les rues) que je doute qu’on ait jamais essayé de la manger. Elle est rare en Algérie-Tunisie, où on la trouve sous les Quercus à La Réghaïa, à La Calle et à El-Fedja.

Lepista amara (Fr.) Pat. — Cette espèce, réputée suspècte, est douée d’une amertume intense, qui suffit à l’écarter de la consommation. Ce champignon croît sous Quercus Ileæ et C'edrus à Téniet-el-Had et dans l’Atlas de Blida.

Lactarius torminosus Fr. — Cette espèce, assez fréquente en Algérie et en Tunisie dans les broussailles, est, comme tous les ZLactarius et Russula âcres, nettement toxique à l’état cru. For (**) a constaté qu’il produit sur les animaux une intoxication aiguë avec quelques uns des symptômes caractéristiques de la muscarine. Mais la toxicité disparaît par l’ébullition suffisamment prolongée (Kunkez (***), Forp). GoLrman (*#**) a bien cité un cas d’empcisonnement par ce champignon : 8 personnes dont 3 enfants en ont été les victimes, l’un des enfants est mort. Mais la détermination totale des champignons ingérés est loin d’être certaine, et il est bien probable que cet auteur, dont les connaissances en mycologie ne paraissent pas très étendues, a mis sur lecompte du L. torminosus des accidents dûs à quelque Amanite mélangée aux Lactaires. Le L. torminosus a été souvent vendu sur les marchés d'Alger sans avoir jamais causé d’accidents (TaaBurT).

Ce que nous venons de dire du L. torminosus s'applique à tous les Lactaires âcres, dont quelques-uns (p. ex. L. piperatus) sont couramment consommés après cuisson.

Russula Queletir Fr. — Ce champignon, fréquent dans les forêts de Pinus halepensis de toute l'Algérie, est horriblement âcre et toxique à l’état cru. Nous l'avons mangé cuit sans inconvénients, en petite quantité toutefois ; il perd son âcreté par la cuisson et même par le broyage, mais garde une amertume qui suffit à le faire écarter de la consommation,

Russula emetica Fr. —- Cette espèce est très âcre crue : elle perd son

(”) Foro, Journ. of Pharm. and exp. Therap., 2, p. 285. (”) KunkeL, Handb. d. Toxikologie, 2, p. 1053. ("”} GozpMaw, Wien. Klin. Wochenschr., 14, p. 279.