S LES CHOUX

Chou Marcellin OU Bilan nain.— (C’est le Chou court hâtif de M. Vilmorin, vraisemblablement le Chou frisé court des anciens jardiniers de Paris, et peut-être bien aussi celui qu’on nomme en Belgique Savoyard de Malines. Il est bas sur tige; sa feuille est très bullée et d’un vert bleuâtre; sa pomme, de moyenne grosseur, est très serrée et d’une maturité hâtive.

Chou de Sfilan d’Uim. — Ce Chou, que nous croyons connaître parfaitement, nous rappelle celui qu’on nommait autrefois petit Chou nain frisé. Si ce n’est pas le même sous un autre nom, c'en est pour le moins une sous-variété bien voisine. Ses feuilles d’un beau vert, à clogûres nombreuses et très marquées, forment de bonne heure une petite pomme ronde et dure, fort estimée. Elle est d’habitude formée quarante jours après le repiquage.

Pancalier de Wouraine. — Pied court; feuilles abondantes, d’un vert foncé, très frisées ; nervures grosses mais tendres; pomme lâche, petite, longue à se former; un des plus rustiques parmi les Choux de Milan et passant bien l'hiver.

Milan des Vertus. — C’est la grosse variété ou si l’on veut la grosse espèce du groupe des Cabus à feuilles cloquées, très cultivée dans la plaine des Vertus (grav. 5), entre Paris et Saint-Denis. Il y a un siècle, on le nommait Chou de Milan à grosse tête ou gros Chou de Milan tout simplement. Le portrait qu’en a fait De Combes s’applique bien à notre Chou des Vertus; voyez plutôt : « feuille d’un