LES CHOSE

versées en dehors, très lisses et sans clogures, nervures ‘douces, blanc verdâtre, pied un peu long ou haut. Précoce ».

Chou cabbage. — C’est le Chou d’York superfin hâtif de M. Vilmorin, mais il est beaucoup plus connu sous le nom de Cabbage que nous lui maintenons. On doit le considérer comme une sous-variété du précédent; il s’en distingue par une précocité de huit jours, par une pomme moins compacte, plus étroite et plus élevée.

Chou d’York nain. — Autre sous-variété du Pain de sucre à pied court et plus précoce encore que le Cabbage.

Gros Chou d°York.— Ce Chou est beaucoup plus gros que le Pain de sucre et sa pomme atteint des proportions remarquables. M. Vilmorin constate qu’elle est plus courte et plus renflée que celle du Chou pa. Plus renflée, c’est incontestable, mais plus courte, c’est ce que nous n’oserions affirmer d’après nos propres remarques. M. Vilmorin ajoute que les feuilles extérieures sont plus dressées, d’une étoffe plus ferme, moins habituellement phiées en deux et un peu moins lisses chez le gros Chou d’York que chez le Chou pain.

Petit Cœur de bœuf. — Dans cette variété de Chou d’York, la pomme n’est plus allongée; elle est ramassée et élargie à la base. Il est un peu plus tardif que le gros Chou d’'York.

Gros Cœur de bœuf. — |} ne diffère du précédent que

par ses dimensions plus fortes, et aussi par ce qu’on le récolte quelques jours plus tard.

Chou Bacalan. — On le connait encore sous les noms de Chou de Saint-Brieuc, Chou d’Angerville et Chou pommé de Craon. La description qu’en donne M. Vilmorin est parfaite d’exactitude, et nous prenons la liberté de la reproduire : — « Pomme oblongue, ressemblant par la forme à celle du Chou cœur de bœuf, mais moins pointue; grosse et serrée, pied haut; feuilles amples, hautes, dressées, ondulées sur les bords et un peu dentelées, d’un vert foncé particulier, à nervures assez nombreuses, blanches et douces comme dans le Chou d'York; les feuilles extérieures assez nombreuses.

« Ce Chou rivalise pour la précocité avec le Cœur de bœuf; on en connaît deux races, l’une plus grosse, l’autre plus petite, et qui ne diffère que par les dimensions. Il est très estimé en Bretagne ».

Nous devons ajouter qu’il est très estimé aussi dans le Midi de la France et que les marchés en sont largement approvisionnés au mois de mai, comme nous avons pu nous en convaincre à Toulouse.

S IE. — cHOUX D'ALLEMAGNE

Nous rangeons dans ce groupe les Choux de Winnigstadt, de Poméranie, de Fumel, Joanet, de Saint-Denis, de Hollande à pied court, de Hollande tardif, de Vaugirard, trapu de Brunswick, Quintal et Tête de mort. Nous les appelons en général Choux d'Allemagne, parce que les plus remarquables ont été tirés de ce pays.