APHORISMES

XV. La qualité la plus indispensable d’un cuisinier est l’exactitude : elle doit être aussi celle du convié.

XVI. Attendre trop long-temps un convive retardataire est un manque d’égards pour tous ceux qui sont présents.

XVII. Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé n’est pas digne d’avoir des amis.

XVIII. La maîtresse de la maison doit toujours s’assurer que le café est excellent ; et le maître , que les liqueurs sont de premier choix.

XIX. Convier quelqu’un , c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit.