IV. Dis-moi ce que tu manges , je te dirai ce que tu es

Y. Le Créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite par l’appétit, et l’en récompense par le plaisir.

VI. Le plaisir de la table est de tous les âges , de toutes les conditions , de tous les pays et de tous les jours ; il .peut s’associer à tous les autres plaisirs , et reste le dernier pour nous consoler de leur perte.

VIL La table est le seul endroit où l’on ne s’ennuie jamais pendant la première heure.

VIII. La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile.

IX. Ceux qui s’indigèrent ou qui s’enivrent rie savent ni boire ni manger.

X. L’ordre des comestibles est des plus substantiels aux plus légers.

XI. L’ordre des boissons est des plus tempérées aux plus fumeuses et aux plus parfumées.

XII. Prétendre qu’il ne faut pas changer de vins est une hérésie ; la langue se sature , et après le troisième verre le meilleur vin n’éveille plus qu’une sensation obtuse.

XIII. Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.